莴笋的效用与作用 (莴笋的效用与禁忌)

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• 莴笋的效用与作用
• 莴笋的营养价值和做法
• 吃莴苣有什么好处？
• 莴笋的营养价值？

莴笋的效用与作用

你好好友生的熟的都是能吃的莴笋别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋、莴苣菜、藤菜简介：莴苣种类较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。

关于乳腺炎初期，食之有效。

鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。

莴笋的效用与作用申请疏利、消积下气；利尿通乳；强健机体、防癌抗癌；宽肠通便

莴笋的营养价值和做法

莴笋的营养价值及N种吃法！莴笋营养价值剖析莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。

莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，似乎碧玉普通，制造菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

它还具备共同的营养价值。

≮效用≯莴笋含钾量较高，无利于促成排尿，缩小对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋含有大批的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体魄发育甚至心情调理都有严重影响。

因此莴笋具备慌乱作用，经常食用有助于消弭弛缓，协助睡眠。

不同于普通蔬菜的是它含有十分丰盛的氟元素，可介入牙和骨的生长。

能改善消化系统的肝脏配置。

抚慰消化液的分泌，促成食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

≮实用人群≯普通人都可食用，老人儿童更适宜。

≮实用量≯每餐60克。

≮特意揭示≯莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

≮肥壮红绿灯≯莴笋中的某种物质对视神经有抚慰作用，因此有眼疾特意是夜盲症的人不宜多食。

≮关键营养素≯维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) CD (微克)E25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19动物素(微克)K (微克) P (微克)胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克)钙- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克)硒 (微克)0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54莴笋的N种吃法嫩姜拌莴笋(原料〕嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。

〔制法〕(1)莴笋削去皮，切生长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切生长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。

(4)以上丝条放在一同拌匀，淋上香油即成。

[特点〕脆嫩微辛辣，风味共同。

[效用]姜具备共同香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰盛的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。

姜味辛，性微温，有宣布、散寒、止咳、解毒等配置，还具备惹起血管扩张和中枢神经兴奋的配置，能参与血液循环。

芥末性味辛、热，温胃散寒。

可作调味品，多用于拌菜。

此菜配置在于健胃止呕、化痰，增进食欲。

并无利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口吻、白牙齿、明眼目之效用。

鱼香莴笋丝【原料】 莴笋500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1个(切细)，葱末10克，水淀粉6克，精盐6克，植物油20克。

【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。

②炒锅置中火上，下油烧至六成熟时，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。

【营养成分】 含蛋白质3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纤维4.2克，热量267.1千卡，钙73.6毫克，磷132.4毫克，铁2毫克，锌2.9毫克，硒1.8微克，视黄醇12.3微克，维生素E 10.5毫克，维生素B2 3.5毫克，维生素PP 2.1毫克，维生素C 16.1毫克。

【保健效用】 清热化痰，利气宽胸。

常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有较好的辅佐食疗作用。

醋熘莴笋[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。

[制法]1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。

2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。

3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。

4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，参与酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

莴笋拌白肉猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各过量，葱段、姜片各过量，香油少许。

1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。

2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。

3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。

猪肉要新颖，必定要收拾洁净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。

吃莴苣有什么好处？

吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子放弃，其实叶子也是最爽口的生菜。

西人常把它配合在冷盘之中。

营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。

李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。

」所以莴苣笋，不然而良好的蔬菜，而且还有食疗的效用。

莴苣止腹痛∶儿童们腹部受了凛冽，或许成年人遭到风寒，腹部隐隐作痛。

假设不青睐吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。

由于莴苣笋的茎叶中，有一种红色的乳状液，名为莴亚片，英文称号为LACTUCAIUM。

据药学家的钻研，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。

莴苣止牙血∶凡是身材虚弱，阴分无余，齿缝间时常出血，或鼻部枯燥，易出鼻血。

均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和缩小出血状况。

由于莴苣属于菊科叶菜类，含有丰盛的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜同等是人类必定的副食品。

莴苣通小便∶小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以慢慢通顺，此法载在卫生简单方中。

又有一个方法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通顺。

涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，省得受冷。

敷布的位置，要退出脐眼，敷在肚上。

或预先用棉花或纱布填塞脐眼，省得液汁浸入，那么就更妥善了。

主治: 1、乳汁不有。

用莴苣菜煎酒服。

又方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食。

2、小便不通。

用莴苣菜捣烂，或用莴苣子捣成饼，贴脐中即通。

3、百虫动听。

用莴苣捣汁滴入，虫自出。

4、腰部闪伤。

用白莴苣子（炒）三两、白粟米（炒）一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如弹子大。

每嚼一丸，热酒送下。

5、阴囊肿。

用莴苣子一合，捣成末，加水一碗煮开五次。

莴笋的营养价值？

Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生木本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地广泛栽培。

莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南边栽培较多，是秋季及秋、夏季关键的蔬菜之一。

茎用莴苣是由叶用莴苣经常年短工选育而成，食用局部关键是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。

莴笋的种类，依据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。

圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎细小，中下部较粗，两端渐细，质量好。

尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，质量不迭圆叶莴笋。

莴笋普通应以粗短条顺，不笔挺，大小划一；皮薄，质脆，水分短缺，笋条不蔫萎，不空心，外表无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者质量最佳。

莴笋茎部瘦小而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。

莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，似乎碧玉普通，制造菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

它还具备共同的营养价值。

莴笋适宜人群：

普通人群均可食用。

1. 老人儿童更适宜；2. 莴笋中的某种物质对视神经有抚慰作用，古书记录莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行复原，故视力弱者不宜多食，有眼疾特意是夜盲症的人也应少食。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具无利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的效用；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1. 莴笋实用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3. 焯莴苣时必定要留意期间和温度，焯的期间过长、温渡过高会使莴苣绵软，失去洪亮口感。

4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具备调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5. 莴苣下锅前挤干水分，可以参与莴苣的脆嫩。

但从营养角度思考，不应挤干水分，这会丢失少量的水溶性维生素。