普通的茄子有哪些新吃法呢 (普通的茄子有多少克)

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• 普通的茄子有哪些新吃法呢？
• 茄子的15种做法大全
• 茄子的家常菜做法大全 茄子的烹饪方法

普通的茄子有哪些新吃法呢？

茄子的做法很多。

常常出现的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一种：红烧茄子

1.将茄子切生长条，放入油锅中炸软捞出控油。

2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。

3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。

第二种：家常炒茄子

1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。

3.加淀粉勾芡，继续翻炒平均，出锅即可。

第三种：鱼香茄子

1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。

2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。

3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，添加葱蒜爆香。

4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。

第四种：蒜香烤茄子

1.茄子切成四半，外表用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。

2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。

3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一同下锅，翻炒平均，倒入肉末。

4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。

第五种：肉末茄子

1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。

2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。

3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入过量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。

茄子的15种做法大全

茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

1、炸茄盒

长茄子切夹刀片，预备过量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌平均，再将肉馅酿入茄子。

调脆皮糊：盆中添加过量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打平均即可。

起锅烧油，油温六七成，将茄盒逐个下入，炸至金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。

2、茄子饼

将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加过量面粉搅匀至上劲。

素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

3、干煸茄条

茄子洗净切平均的条，加点盐腌一下，挤掉多余水分，撒入淀粉，翻拌平均，烹入少许清水，再撒入少许淀粉，翻裹平均。

油锅六成热，下入茄条，炸至定型，捞出，油温升至七成，再下入茄条炸至金黄酥脆捞出控油。

锅留底油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒平均，调入盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉翻拌平均，即可出锅装盘。

4、蒜泥茄子

茄子洗净切条，放入锅中蒸八分钟，盛出滤水装盘。

碗中添加蒜末、生抽、盐、味精、香油，充沛拌匀，浇淋在茄子上即可。

5、麻婆茄子

茄子去皮，改刀切丁，加点盐腌一上水分待用。

起锅烧油，下入肉末小火炒香，添加豆瓣酱、豆豉碎、辣椒粉，炒出红油，添加茄子炒入味，烹入料酒，调入盐、味精、生抽、胡椒粉，添加少许清水烧开，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花、花椒油或许花椒粉，出锅装盘即可。

6、剁椒肉酱茄子

嫩茄子改蓑衣花刀，五花肉剁肉末。

茄子拍粉，下入七成热油温，炸至定型捞出沥油。

锅留底油，下入肉末炒酥香，下入剁椒酱、豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐少许、白糖少许、胡椒粉，掺水烧开，下入茄子，烧入味，淋水淀粉，收浓汤汁，撒葱花，出锅即可。

7、虎皮茄子

茄子改刀切粗条，青红辣椒切滚刀块，茄子拍粉过油，青红椒也顺带过一下油。

西红柿切滚刀块。

起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入香辣酱、番茄酱炒出红油，下入西红柿略炒出汁，调入盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油，下入茄子和青红椒翻炒平均，淋水淀粉收汁。

8、麻酱茄子

茄子切段，上锅蒸熟，剂一上水分，手撕成条，摆入盘中。

空碗中添加芝麻酱，盐、白糖、味精、一品鲜酱油、香油、辣椒红油，蒜末充沛搅拌平均，淋在茄子上，撒葱花即可。

9、茄丁臊子

嫩茄子切丁，青椒切丁，五花肉切丁。

起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉丁炒香，调入酱油上色，调入盐和和谐面（花椒粉、凉粉、茴香粉）、鸡精、味精，香醋，翻炒平均，添加过量开水烧20分钟，接着下入茄丁炒入味，添加青椒拌匀即可出锅装盘。

10、茄子土豆泥

土豆洗净上锅蒸熟，去皮捣碎。

茄子去皮切丁。

起锅烧油，添加葱姜爆锅，下入茄子炒香炒断生，下入土豆泥、锅边添加少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精、花椒粉，姜粉，充沛翻炒平均，添加生蒜末，淋入葱花、香油、葱油，拌匀出锅装盘即可。

11、豆角烧茄子

豆角摘洗洁净切段，茄子去蒂切条，少许红椒切条，少许洋葱切条。

油锅六成热先下入豆角炸变色，再下去茄条炸变色，再一同捞出控油。

起锅烧油，下入姜蒜片，葱段爆锅，下入洋葱和红椒炒香，添加清水烧开，调入盐、酱油、生抽、五香粉、味精和鸡精，下入豆角和茄子翻炒平均，淋水淀粉勾芡，淋明油即可出国装盘。

12、鱼香肉酱烧茄子

茄子去皮，切拇指粗的条，拍粉，油锅炸熟捞出沥油。

碗中添加白糖，香醋，少许盐，胡椒粉少许，料酒，味精，生抽，水淀粉搅拌平均备用。

起锅烧油，下入肉末、葱姜蒜末，豆瓣酱、香辣酱小火炒香，炒出红油，下入碗汁，下入茄子，翻炒平均，撒葱花，即可出锅装盘。

13、肉末茄子

嫩长茄子切段，五花肉去皮剁碎末。

起锅烧油，下入肉末炒酥炒香，下入葱姜蒜末炒香，下入茄子一块煸炒，添加少许清水，调入盐、酱油、生抽、蚝油、味精，翻炒平均，烧至入味，勾薄芡，淋香油少许，撒葱花即可出锅装盘。

14、西红柿烧茄子

茄子切滚刀块，裹上淀粉，下入油锅炸至定型捞出沥油。

西红柿去皮切丁。

起锅烧油，下入姜葱末炒香，下入西红柿炒出西红柿汁，调入盐、生抽、味精、少许白糖中和酸味，下入炸好的茄子淋水淀粉勾芡，翻炒平均，即可出锅。

15、青红椒炒茄丝

茄子去皮切二粗丝，青红辣椒切丝。

起锅添加少许油，下入茄丝煸炒，调入少许盐，炒出水分，炒入味迅速盛出。

再起锅烧油，下入蒜片和青红椒丝煸炒出香，下入切丝，调入少许盐、生抽、味精、花椒粉，极速翻炒平均即可出锅装盘。

茄子的家常菜做法大全 茄子的烹饪方法

1、茄子炒肉主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

做法：茄子洗净，切丝。

猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

锅里放油，5成热。

放腌好的肉丝，煸炒至变色。

放姜丝、蒜末，爆香。

加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

2、蒜泥拌蒸茄条资料：长茄子二个，大蒜过量，小米椒几个，香菜几根，油过量，盐过量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽过量，芝麻油过量，熟白芝麻少许。

做法：茄子用盐搓洗外表，而后洗净，切生长条。

锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，期间普通10-15分钟左右。

把大蒜和小米椒切碎。

蒸好的茄子取出，晾凉。

锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。

而后把蒸茄子盘子外面蒸进去的水倒入，加盐、少许陈醋，假设汤汁比拟多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。

把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。

3、凉拌茄子资料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。

做法：茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

蒜捣碎，放在茄子上，再添加少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。

油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

也可以用干辣椒丝和小葱一同撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。