鱼类食物的营养成分特点有哪些 (鱼类食物的营养价值)

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• 鱼类食物的营养成分特点有哪些？
• 鱼肉蛋白质含量
• 鱼肉热量 对于鱼肉的热量引见

鱼类食物的营养成分特点有哪些？

(1)蛋白质优异：鱼类是供应优质蛋白质的食品之一，所含蛋白质在15%～20%之间，含量不在畜禽肉之下。

鱼肉蛋白质之所以优异，是由于它的必须氨基酸含量以及相互间的比值都与人体相似，而且与儿童须要的比值很凑近，所以以为鱼肉蛋白质的品质比其余肉类还要好。

(2)脂肪含量低：大少数鱼类含脂肪不多，普通只在1%～3%，所以鱼是一种低脂肪食品。

也有一般鱼脂肪含量较多，如鲥鱼的脂肪就到达17%。

鱼脂肪含不饱和脂肪酸较多，比畜禽肉脂肪容易消化。

(3)维生素丰盛：鱼肉中除含有尼克酸和大批的维生素B1和B2外，还含有局部B12。

鱼肝里脂溶性维生素A和D极为丰盛，这是其余肉类所不迭的。

因此，多吃鱼可预防维生素A、D不足。

(4)某些矿物质含量短缺：鱼肉里的矿物质以磷和钾较多，铜的含量也不少。

海鱼还含有碘、钴和氟。

鱼肉中的钙含量比畜肉多，小鱼加醋制成酥鱼，连骨一块吃，能补充更多的钙质。

鱼肉蛋白质含量

大少数鱼肉的蛋白质含量可达18%-20%。

普通来说不同种类的鱼类，其鱼肉的蛋白质含量是各不相反的，比如黄鱼的蛋白质含量为17.6%、带鱼含量为18.1%、鲐鱼含量为21.4%、鲢鱼含量为18.6%。

鱼肉蛋白质含量

大少数鱼肉的蛋白质含量高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于被人体消化、排汇。

鱼肉是一类高蛋白低脂肪的食物，脂肪含量大少数只要1%-10%，且多为不饱和脂肪酸。

鱼除了鱼肉可以吃以外，还有鱼脑、鱼眼、鱼鳔等部位也是可以吃的，雷同具备丰盛的营养价值。

鱼肉热量 对于鱼肉的热量引见

1、100克鱼肉可以发生约180千卡的热量。

鱼肉是一类高蛋白低脂肪营养丰盛的食物。

其蛋白质含量约为15%-20%，脂肪含量1%-10%，鱼肉中富含多不饱和脂肪酸，尤其是n-3系列的EPA和DHA。

2、鱼肉中的碳水化合物含量也较低，约1.5%左右。

鱼肉中含有丰盛的锌、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质。

鱼肉中含丰盛的维生素A、D、E等。

而维生素C含量较低。