甚至市场上简直没有-为什么兔肉没有像牛肉那么滞销 (当市场上绝大多数)

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• 为什么兔肉没有像牛肉那么滞销，甚至市场上简直没有？
• 兔肉的营养价值
• 兔肉五种做法

为什么兔肉没有像牛肉那么滞销，甚至市场上简直没有？

关键是基于以下几点要素：有很大的腥膻味、没有鲜味，调味费事。

瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不佳。

1、有很大的腥膻味

兔肉的肉质十分细嫩，口感有嚼劲。

但是它有一个很大的缺陷，就是兔肉自身有一股很大的腥膻味，而且难以解决洁净，这就让很多人望而生畏。

尤其是个别的家庭，不是厨师的话，很难以解决这种滋味。

2、没有鲜味，调味费事

还有一点就是，兔肉自身除了腥膻味，没有什么鲜味，放什么料就是什么味，所以关键吃的是大厨的水温和调料的品质，这一点比猪肉要差很远。

再举个例子，很多海虾可以白灼后吃它的鲜味；而小龙虾，白灼后齐全没有鲜味，全凭各种调味料来提味。

兔肉就是相似这样的状况。

3、瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不佳。

另外兔肉的瘦肉含量高，脂肪含量太低，造成口感比拟柴，滋味不香。

举个例子对比一下，鸡胸肉的脂肪含量约为5%，很多都厌弃不好吃，柴而无味。

而兔肉脂肪含量仅为2.2%，所以说口感就更差了，很多人都不情愿吃它。

裁减资料

国际兔肉市场占有最多的省份是四川。

在四川，一年要吃掉3亿多只兔子，简直吃掉全国一半以上的兔子。

由于川菜的特征，外地多以红烧、川辣之类的做法，做成冷吃兔，麻辣兔等等。

岂但遮蔽了兔肉自身的腥膻味，还把兔肉变得很美味。

网上有句话叫，假设你觉得兔肉不好吃，那是由于你没过去四川。

四川的兔肉，可谓一绝，滋味超好吃。

90年代以后，四川先后培养出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个中央种类。

其中江油市是国际獭兔出栏最多的市区，到达245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的名称。

由于饮食习气，养兔业的兴旺造成更多人接受吃兔肉，大巷小巷都有兔肉发售。

在兔肉烹调技术方面，烹调技术始终改良和流传。

外地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有所长，满足了生产者多样化、共性化的需求。

兔肉的营养价值

兔肉是一种营养丰盛的肉类，具备以下营养价值：1. 丰盛的蛋白质：兔肉富含高品质的蛋白质，其氨基酸组成也十分平衡，易被人体排汇和应用。

2. 低脂肪：兔肉的脂肪含量较低，特意是饲养户养殖的兔肉，与其余肉类相比，含有更少的饱和脂肪酸，对心血管肥壮有益。

3. 丰盛的矿物质：兔肉含有丰盛的矿物质，如铁、锌、磷、镁和钾，这些矿物质对骨骼肥壮、细胞配置和免疫系统起着关键作用。

4. 富含维生素：兔肉富含维生素B12、B3和B6，这些维生素介入体内能量代谢和神经系统的反常配置。

5. 低胆固醇：与其余肉类相比，兔肉含有较少的胆固醇，适宜须要低胆固醇饮食的人群。

总的来说，兔肉是一种富含蛋白质、低脂肪、富含矿物质和维生素的营养食品，适宜作为肥壮饮食的一局部。

但是，要留意的是，不同的烹饪方法和配料会影响兔肉的营养价值，倡导过量摄入，并搭配平衡的蔬菜和主食食用。

兔肉五种做法

1、爆炒兔肉：用料：兔肉，青椒，红椒，花椒，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，白砂糖。

（1）兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。

料酒用量比往常炒猪肉时多一些。

（2）腌制兔肉的时刻洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。

葱切段，姜、蒜切片，预备好干辣椒、花椒、桔子皮。

（3）腌制好的兔肉中添加两勺生粉拌匀，添加过量麻油拌匀。

（4）锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

（5）锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。

添加姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，添加青椒和红椒块翻炒，添加过量清水，炒至七八成熟后添加爆好的兔肉，再添加一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，添加一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

2、红烧兔肉：用料：兔肉，葱姜，花椒，蒜，糖，鸡精，酱油。

（1）兔肉过水，洗净。

（2）热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒平均，起锅。

（3）重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒平均，倒入料酒和酱油。

（4）加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，添加鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。

3、油焖兔肉：用料：光兔，香葱，姜块，青蒜，干辣椒，八角，盐，冰糖，黄酒。

（1）鲜笋和香菇，倡导不要放鲜笋，香菇可以放。

（2）温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗洁净备用。

（3）锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。

把香葱，姜块丢下去爆香。

（4）再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

（5）倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

（6）烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。

熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

4、香酥烤兔肉：用料：兔肉，蜂蜜，葱，八角。

（1）把兔子洗洁净，宰割成四肢和躯干。

（2）添加盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。

（3）盖上保鲜膜腌制。

（4）烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油。

（5）进入烤箱，200度50分钟，这两边每隔十分钟刷一次性油，撒上孜然粉即可。

5、凉拌兔肉：用料：兔腿，葱，姜，料酒，盐，生抽，黄瓜。

（1）兔腿洗净用刀剌几刀，葱姜，料酒，盐，生抽腌制4小时。

（2）锅内烧开水，大火蒸兔腿20分钟，取出晾凉。

（3）黄瓜切丝，腿肉撕碎，浇上蒸肉进去的汁儿，加少许盐，美极鲜，香油拌匀，撒上白芝麻。