鸭蛋和鹅蛋的区别 (鸭蛋和鹅蛋的营养价值及功效与作用)

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• 鸭蛋和鹅蛋的区别
• 鸭蛋的营养价值
• 为什么不用鸭蛋做蛋糕

鸭蛋和鹅蛋的区别

鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观产地、营养价值、滋味吃法。

1、外观产地不同

鸭蛋是鸭子产的，而鹅蛋是鹅产的。

鹅蛋个头比拟大，每颗重量可到达225-280克，比鸭蛋大2-3倍，比鸡蛋大四到五倍。

其次鹅蛋多为红色壳，而鸭蛋有青色也有红色，但青色居多。

2、营养价值不同

鹅蛋营养价值也很高，然而其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋，不过由于其个头大，重量足，因此一颗鹅蛋的脂肪含量要远远高于任何其余蛋类，包含鸭蛋和鸡蛋，其次鸭蛋所含矿物质中钙和铁的含量较高。

而鹅蛋则是磷和钠居高，而鹅蛋卵磷脂含量高，尤其是蛋黄外面。

3、滋味吃法不同

鸭蛋由于滋味比拟腥，因此人们普通都比拟青睐腌制之后再食用，这样可以去除其中的腥味，然而鹅蛋腥味比鸭蛋更重，滋味也不迭鸭蛋，因此人们很少食用鹅蛋，市面上也很少见，普通鹅蛋是间接用于炒菜时食用，大葱煎蛋、腊肠煎蛋等，用滋味比拟重的食材来盖住其腥味。

鸭蛋筛选方法

1、看色彩

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，由于鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳红色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋有力，故此，外壳也薄，容易撞坏。

2、听声响

俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特意润滑，手指微微一弹或将两个鸭蛋微微碰磕，即收回细微、尖利的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没疑问，假设做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是无毛孔的鸭蛋，腌了一个月仍旧是鲜蛋。

鸭蛋的营养价值

日常生存中除了鸡蛋之外，鸭蛋可以说也是最为常常出现的蛋类，而且营养很丰盛，那究竟鸭蛋有些什么营养价值呢？

鸭蛋的营养成分

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

预防贫血

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰盛，能预防贫血，促成骨骼发育。

补充营养

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充少量的营养，并且极易被人体消化和排汇，对人体有必定的滋补作用。

促使皮肤反常成长

鸭蛋含丰盛的维生素B2，可以促成人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的反常成长。

为什么不用鸭蛋做蛋糕

由于鸭蛋忌讳多，中老年人和儿童不宜多食。

而且鸭蛋和鸡蛋相比拟，较腥，做起来口感没有那么细腻，因此，普通不用鸭蛋做蛋糕。

鸭蛋蛋黄大、蛋白少、蛋红色彩透明发白。

鸭蛋比鸡蛋腥味大。

鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。

鸭蛋性味甘、凉，具备滋阴清肺的作用，顺应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，因此中老年人和儿童不宜多食。

其次，鸭蛋和鸡蛋相比拟，较腥，做起来口感没有那么细腻，因此，普通不用鸭蛋做蛋糕。

可以用鹌鹑蛋、鸽子蛋等等，不过打蛋有点费事。