嵊州优化越乡龙井品牌打造茶叶强市 (嵊州越乡游)

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• 嵊州优化越乡龙井品牌打造茶叶强市
• 什么种类的黑猪最好
• 中国十小名茶及产地

嵊州优化越乡龙井品牌打造茶叶强市

政府继续搀扶品牌效应日趋浮现1998年，经过在全市范畴内对茶叶商标的征集、挑选，确定“越乡龙井”为浙江嵊州市龙井茶的主导品牌。

在2014中国茶叶区域专用品牌价值评价中，“越乡龙井”品牌价值达18.89亿元，名落孙山。

近几年来，嵊州市政府每年出台搀扶政策，落实专项资金用于茶叶品牌树立。

每年赴杭州、上海、山东、河北等地举行专场推介优惠，组织无关企业参与南京、太原、西安、北京、青岛、哈尔滨等地茶博会，推介越乡龙井。

经过百折不挠的致力，“越乡龙井”品牌价值和知名度不时优化，茶叶远销全国各地。

如今，在全国20多个省、直辖市，嵊州市已设立越乡龙井专卖店160家，开设网上专卖店50多家，在联华、大润发、欧尚等大型连锁超市设立专柜400多家，有36家企业（协作社）、160家专卖店经常使用“越乡”商标，年经常使用包装10万多套。

2014年，越乡龙井实如今西北大宗商品买卖中心现货上市，成为龙井茶类首家。

作为宾馆用茶，越乡龙井还进入绍兴、贵阳、武汉等地的中低档宾馆，并走进百年轻店上海湖心亭茶楼，还远销德国、美国等10多个国度和地域。

近几年来，嵊州市先后承办浙江省·静冈县绿茶博览会、全国茶园代替农药示范现场会、国际茶科技与茶文明学术研讨会、全省龙井茶炒制技艺大比武、第九届浙江绿茶博览会等优惠，越乡龙井取得浙江省·静冈县2012绿茶博览会金奖、第三届中国国际茶业及茶艺博览会金奖、2013山西茶博会斗茶大赛（绿茶组）茶王状元、中国最具人气好茶、最具影响力中国农产品区域专用品牌100强等荣誉。

国度级名目落户嵊州为越乡龙井提供有力撑持近日，在嵊州市三界镇茶园头村的一片规范化茶园里，几个工人正在茶叶示范园对新种的茶苗启动覆膜。

经过几年的树立，中茶所嵊州茶叶实验基地终于建成，并在往年秋季开局投入运转。

据了解，中茶所嵊州茶叶实验基地是中茶所在全国设立的第一个独立的茶叶实验基地，指标是打造全环球最大的茶叶“资源库”。

基地分为示范园和实验园两块，而配置定位关键有种类示范、种类选育繁衍和资源收集等，基地将采集全环球的茶叶新种类，启动种类繁育，从而把嵊州基地打形成一个全环球最大的茶叶“资源库”。

另外，嵊州茶叶实验基地名目所有建成后，能满足除大叶种外的茶树中叶种和小叶种的所有基本田间及加工实验，基地还将在种植制度、肥培控制、病虫综合控制、生态树立等茶树种植环节，以及加工新技术、新工艺、新产品等方面启动研发。

实验基地建成后，嵊州茶农可首先品味到科技翻新的第一杯羹，实验基地所发生的示范效应，还将对嵊州乃至浙江茶产业的开展起到推进作用。

在中茶所嵊州茶叶实验基地投入运转之际，3月11日，中国工程院院士陈宗懋一行在黄泽明山茶场，为“陈宗懋科研团队嵊州实验基地”落成揭牌，明山茶场就此成为国际首个茶叶农残控制、迷信控制、降低茶叶消费与控制老本的院士级科研基地。

在此之前，明山茶场已延聘陈宗懋为茶叶产业顾问，与中国茶叶钻研所、浙江大学茶学系签署了科技协作协定。

明山茶场种植有白茶、龙井43、乌牛早等优秀茶种，种植规模达3000余亩，成功了路、渠、林配套。

该园区成为浙江省第一个全国茶叶规范园创立园和全省第一批现代农业综合区茶叶精品园。

“陈宗懋科研团队嵊州实验基地”落成后，将在全国率先展开茶叶无公害化管文科研优惠，关键实施内容有：展开代替农药田间示范防治实验；树立植保专业协作社，推行统防统治，降低农药残留；实施无公害防治；驳回茶林间作、种植驱虫草等形式，在茶园周围种植防护林和花木，发明良好的生态环境。

经过致力，明山茶场将树立产质量量追溯体系，从而成为全省乃至全国茶叶规范化树立的样板。

炒制技艺不时优化茶叶产业不时壮大近几年来，嵊州茶叶产业不时壮大，茶农炒制技艺获取不时优化，茶农支出也获取不时提高。

目前，嵊州全市有茶园面积18万亩，初制茶厂（汇聚区）近900家，茶叶精制加工企业80多家，领有国度级农业龙头企业1家、省级龙头企业5家、绍兴市级7家、茶叶自营进进口权企业8家、茶叶专业协作社126家。

茶园面积、劣种茶面积、茶叶总产量、茶叶总产值、龙井茶产量、龙井茶产值、绿茶进口量、绿茶进口额、茶农户数、规模茶叶企业数量等10个方面位居全省前列。

特意是越乡龙井产量约占全国龙井茶总量的1/3。

2014年成功茶叶总产量2万多吨，茶叶总产值超20亿元，茶叶产业在嵊州全市农业经济中，特意是山区经济中占有无足轻重的位置。

炒制技艺的高下是选择茶叶质量的关键。

不时以来，嵊州市十分注重炒制技艺的遍及与提高。

自1999年举行首届越乡龙井炒制大赛以来，至今已延续举行了16届，经过获奖选手的传、帮、带，培训了泛滥炒茶能手。

2013年，绍兴市评出的5名五星级炒茶能手中，嵊州市选手占4名，2014年评出的“浙江省龙井茶十大炒制能手”中嵊州占3名。

茶农支出不时提高，经过实施品牌树立工程，越乡龙井开售多少钱比2011年提高了32%，比2008年提高了80%。

在“越乡龙井”这一外围品牌的带动下，嵊州市茶叶产值在农业总产值中的占比继续回升。

2014年嵊州市名优茶产量5800吨，成功产值8.61亿元，比2011年增长37.9%，为茶农增收2亿多元，品牌效益获取初步浮现。

专业的人做专业的事 试点茶叶产业全程社会化服务因为乡村年轻人外出待业为主，在乡村从事茶叶消费的人员是年龄大多在50岁上的中老年人，他们对重生事物接受缓慢，近年乡村茶叶消费出现劳力缺乏、从业人员疑问技术等一系列疑问，去年，嵊州市被国度财政部列入茶叶产业消费全程社会化服务试点县市，以等候破解这一系列疑问。

据了解，茶叶产业消费全程社会化服务试点上班，经过政府投资入股或购置服务形式培育社会化服务主体，重点在茶园消费控制、茶叶产地初加工服务和提供茶叶产后服务等环节为茶农提供社会化服务。

同时，在茶叶产学研科技转化服务、法律服务、茶叶行业协会、社团组织服务等需求方面提供有效服务。

经过试点上班，嵊州市将致力成功茶叶产前、产中、产后社会化服务全程化、规模化、规范化和专业化。

经过服务更新，推进产业更新，从而成功茶业增效、茶农增收，并构成可继续、可复制、可推行的产业社会化服务新形式：一是经过茶园控制服务网络树立，逐渐构成一批专门从事茶叶消费服务的专业茶农，以此提高茶园控制水平，保证茶叶质量安保，成功节本增效。

二是经过优化茶叶加工服务，推进茶叶消费、加工的清洁化、规模化、机械化、规范化，促成茶叶质量和效益的优化。

三是经过树立冷藏保鲜库，产质量量可追溯消息控制，线上线下营销平台服务等茶叶营销服务的优化，既能成功茶叶质量可追溯，又能提高茶叶质量，拓展茶叶开售渠道，提高产品附加值。

目前，嵊州市已确立黄泽镇和贵门乡1万亩茶园为全市茶叶社会化服务外围区，茶叶重点乡镇则树立茶叶社会化服务示范区，其他茶叶主产区为辐射区的试点服务范畴，同时，逐渐扩展服务范畴，最后基本笼罩全市产茶区域。

依据布局，到2017年，嵊州市茶叶质量安保抽检合格率达100%，服务面积达10万亩，茶农增收提高10%以上。

茶叶社会化服务，使各方人员都能专一做自己长于的事，从而使嵊州市茶叶在种植、炒制以及安捍卫生等各方面都能优化一个新的品位。

什么种类的黑猪最好

不同种类各有好处，总的来说比拟有名的是西南民猪、莱芜黑猪、皖南黑猪、赣东黑猪、八眉猪、香猪、塘猪等。

1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称西南民猪

产地（或散布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。

关键个性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部歪斜，四肢细弱，全身被毛黑色，夏季密生绒毛。

抗寒才干强。

在－28℃仍不出现哆嗦，－15℃下反常产仔抚育。

成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。

胴体各局部的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。

性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。

产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。

肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪参与，瘦肉率降低。

2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包含互助猪）

产地（或散布）：中心产区关键散布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。

关键个性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的两边型。

被毛黑色。

生长发育慢。

大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。

公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。

产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。

肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。

3、黄淮海黑猪（包含淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）

产地（或散布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包含江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。

关键个性：包含淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。

以下引见以淮猪为例。

体型较大，耳大下垂超越鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部歪斜，四肢牢固有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，夏季密生棕白色绒毛。

淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。

深州猪成年公猪体重为150～200千克，母猪为100～150千克，头胎产仔10.1头，经产仔12.8头，高水平营养日增重为434克，屠宰率为72.8%。

马身猪成年公猪体重为121～154千克，母猪为101～128千克，初产仔10.5～11.4头，经产仔13.6头，肥育期日增重为450克，瘦肉率为40.9%。

莱芜猪成年公猪体重为108.9千克，母猪为138.3千克，初产仔10.4头，经产仔13.4头，肥育期日增重为359克，屠宰率为70.2%。

河套大耳猪：成年公猪体重149.1千克，母猪为103千克，初产8～9头，经产仔10头，肥育期日增重为325克，屠宰率为67.3%，瘦肉率为44.3%。

4、汉江黑猪（包含黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、健康猪等）

产地（或散布）：陕西南部汉江流域。

关键个性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。

前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。

小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。

成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。

性成熟早，乡村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开局初配，初产仔8～9头，经产仔10头。

肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例27.5%，瘦肉率为49.3%。

5、沂蒙黑猪（沂南二茬猪、莒南猪）

产地（或散布）：山东省临沂市北部。

关键个性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳背向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢牢固，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。

成年公猪体重为199千克，母猪为154.3千克。

初产仔8～9头，经产仔10～11头。

肥育期日增重为419～680克，屠宰率为76.3%，膘厚4.6厘米，瘦肉率为43.9%。

6、两广小花猪（包含陆川猪、福绵猪、公馆猪、广东小耳花猪，广东小耳花猪又包含黄塘猪、中垌猪、塘猪、桂墟猪）

产地（或散布）：广东省与广西自治区相邻的寻江、西江流域的南部。

关键个性：体型较小，具备头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短等“六短”特征，额较宽，有“〈〉”形或菱形皱纹，两边有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰广阔凹下，腹大拖地，体长与胸围简直相等。

被毛黑色花，除头、耳、背、腰臀为黑色外，其他均为白色。

成年公猪体重为103.2～130.9千克，母猪为81～112千克，性成熟早，公猪2～3月龄就能配种，母猪4～5月龄初配，头胎产仔8头左右，三胎以上10～11头，种猪场经产母猪产仔数12～13头。

肥育期日增重为285～328克，屠宰率为67.6%，瘦肉率为37.2%。

7、粤东黑猪（惠阳黑猪、饶平黑猪）

产地（或散布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。

关键个性：体型略呈长方形，头娟秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，外地大众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、松软有力、长短适中。

被毛黑色。

成年公猪体重75千克，母猪为58.5千克。

性成熟早。

头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。

肥育期日增重为281克，屠宰率为70.3%，瘦肉率为46%。

8、海南猪（包含文昌猪、临高猪、屯昌猪）

产地（或散布）：海南省文昌、屯昌、临高县。

关键个性：头小，鼻梁稍弯，耳小而薄、直立、并稍向前倾，耳根较广阔，嘴筒短而钝圆，体躯较丰满，背宽微凹，腹大下垂，臀部肌肉兴旺，飞节处有皱褶。

毛色白多黑少，从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带，俗称“黑背条”。

成年母猪体重94千克。

性成熟早，小公猪15～20日龄有爬跨行为，60日龄有配种才干，90日龄配种，母猪3～4月龄第一次性发情，7～8月龄配种。

2岁母猪产仔9.5头，3岁以上产仔12.2头。

肥育期日增重为147～368克，屠宰率为69.4%，眼肌面积25.5平方厘米，瘦肉率为38.5%。

9、滇南小耳猪（包含德宏小耳猪或景颇猪、僳匕猪、勐腊猪或爱尼猪、文山猪或阿尼猪）

产地（或散布）：云南勐腊、瑞丽、盈江等地。

关键个性：体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰广阔，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑色花，还有大批棕色的。

按体型分大、中、小三型。

小型猪大众称“细骨猪”、“冬瓜猪”或“油葫芦猪”。

体型短小，头小，额平无皱纹，耳严惩于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小松软。

成年大型公猪体重为64.2千克，母猪为76千克；小型公母猪体重区分为39.6千克和54.3千克。

性成熟较早，公猪3月龄，母猪4月龄可配种。

初产仔7.7头，产活仔7.3头，经产仔10头左右。

肥育期日增重为220克，屠宰率为74%，瘦肉率为31%。

10、香猪（包含从江香猪、环江香猪）

产地（或散布）：贵州省。

关键个性：体躯高大，头较直。

耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满，四肢短细，后肢多卧系。

被毛多全黑也有“六白”。

公猪生长较慢。

4月龄7.87千克，6月龄16.02千克，母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。

成年母猪体重41.1千克。

性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。

肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。

屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7%。

肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。

11、五指山猪（又称老鼠猪）

产地（或散布）：海南省。

关键个性：体型小，体质粗疏紧凑。

头小而长，耳小直立，嘴尖，嘴筒微弯。

胸部较窄，背腰平直，腹部不下垂，臀部不兴旺，四肢细而长，被毛大部为黑色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。

成年母猪体重30～35千克。

性成熟早，小母猪断乳后一个月有发情征状，3～4月龄初配。

头胎产仔4头，经产仔6～8头。

小公猪1～1.5月龄有性行为，外地不留公猪，即小公猪性成熟配种后就宰杀。

12、宁乡猪（又称草冲猪或流沙河猪）

产地（或散布）：湖南省宁乡县。

关键个性：体型中等，头中等大小，额部有状态和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凸起，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，大众称“猴子脚板”，被毛为黑色花。

按头型分三种类型：狮子头、福字头、阉鸡头。

平均排卵17枚，三胎以上产仔10头。

肥育期日增重为368克，饲料应用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。

13、华中两边乌（包含监利猪、通城猪、沙子岭猪、赣西两边乌猪、东山猪）

产地（或散布）：湖北、湖南、江西、广西和长江中游及江南的广阔地域。

关键个性：头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”，耳中等大，下垂。

四肢较松软，但终年圈养者多见卧系叉蹄。

毛色为“两边乌，两边白”，即头颈、和臀尾为黑色，躯干四肢为白色。

6月龄前生长快，成年公猪体重为98.9千克，母猪为92.5千克。

平均排卵19枚，头胎产仔7～8头，三胎以上11.3头。

肥育期日增重为413～428克，75千克屠宰率为71%，瘦肉率为41%～44%。

14、湘西黑猪（包含桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪）

产地（或散布）：湖南省沅江中下游两岸。

关键个性：体质牢固，分长头型和短头型，额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹，耳下垂，中躯稍长，背腰平直而宽，腹大不拖地，臀略歪斜，四肢细弱，卧系少，被毛黑色。

成年公猪体重113.3千克，母猪为85.3千克。

性成熟较早，公猪4～6月龄配种，母猪3～4月龄开局发情，初产仔6～7头，经产仔11头。

肥育期日增重为280～300克，屠宰率为73.2%，眼肌面积21.5平方厘米，腿臀比例24.2%，瘦肉率为41.6%。

15、大花白猪（包含大花乌猪、广东大花白猪、金利猪、梅花猪、粱村猪、四保猪、泥陂猪）

产地（或散布）：产于广东省珠江三角洲一带。

关键个性：体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行皱纹，背腰较宽，微凹，腹较大，被毛黑色花，头部和臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色。

成年公猪体重133千克，母猪为111千克。

母猪头胎产仔12头，三胎以上14头，仔猪存活率96.2%。

肥育期在较好饲养条件下日增重为519克，屠宰率为70.7%，眼肌面积18平方厘米，瘦肉率为43.2%。

中国十小名茶及产地

中国饮茶、种茶历史悠久，茶叶种类资源丰盛，各具特征。

西湖龙井、冻顶乌龙茶、黄山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪铁观音、祁红、婺绿、滇红、大红袍为中国的十小名茶。

西湖龙井 西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。

旅游西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享用。

西湖龙井茶产于西湖周围的群山之中，其质量特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质幽香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。

西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶优秀的质量是精细的采制工艺所构成的。

采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整顿(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。

龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段区分采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

凡观看过炒制龙井茶全环节的，都会以为龙井茶确实是精工巧作的手工艺品。

品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

其中公认狮峰所产者香味质量最佳。

冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾消费的乌龙茶依据发酵水平(做青水平)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。

轻度发酵茶似绿茶，具备幽香；重度发酵茶似红茶，具备甜香；中度发酵茶幽香较浓郁。

冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称: 台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。

至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。

又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐开展成当今的冻顶茶园。

冻顶山是凤凰山的支脉， 居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必定蹦紧脚尖(冻脚尖)才干上山顶，故称此山为“冻顶”。

冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树劣种，山高林密土质好，茶树生长繁茂。

冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，外地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包生长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，而后按包发售，称之为“包种”。

台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“幽香乌龙茶”。

包种茶按外形不同可分为两类， 一类是条形包种茶， 以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。

素有“北文山、南冻顶”之佳誉。

冻顶乌龙茶的采制工艺十分考究，采摘青心乌龙等劣种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、屡次重复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

冻顶乌龙茶的质量特点为: 外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓重，耐冲泡。

冻顶乌龙茶质量优秀，从来深受消费者的青眼，滞销台湾、港澳、西北亚等地，近年来中国中原一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。

黄山毛峰 黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，高耸奇怪的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈不湍的山泉，波澜坎坷的云海，号称黄山“四绝”，引人入胜。

明代驰名的旅行家徐霞客，把黄山推为我国名山之冠，留下了“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的名言。

黄山地域，因为山高，土质好，暖和湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适宜茶树生长，产茶历史悠久。

据史料记录，黄山茶在400余年前就相当驰名。

《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶，多幽香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。

传说这就是黄山毛峰的前身。

《徽州府志》记录: “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。

真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记录，来源于清光绪年间(1875年前后)，事先有位歙县茶商谢正安(字静和)停办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲身率人到充川、汤口等平地名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶,因为该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰茶产于黄山景色区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的质量最好。

黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。

选择芽头壮实茸毛多的制低档茶。

经过轻度摊放后启动高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫露出，色似象牙，鱼叶黄金。

冲泡后，幽香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甜美，叶底嫩黄，瘦弱成朵。

其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大显著特征。

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，普通可续水冲泡2—3次。

碧螺春 “碧螺春”产于我国驰名景色旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。

唐代陆羽《茶经》中无关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。

洞庭山所产的茶叶，因香气高而耐久，俗称“吓煞人香”，起初清代康熙皇帝品味此茶后, 得悉是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为“碧螺春”。

清乾隆年间王应奎《柳南续笔》中记有此事: “洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也，康熙某年，按候以采而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气异香忽发，采茶者呼吓煞人香。

吓煞人者，吴中方言也，遂以名是茶云。

自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。

已卯岁(1699年)，车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰“碧螺春”。

自是中央大吏，岁必采办”。

太湖之滨的洞庭东山和西山，是景色旅游胜地，西山岛相传是吴王夫差和西施避暑胜地。

山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，还有海登法师练功处石公山等十大景点。

环境柔美，气象恼人，果木茶树间作成园，生长繁茂。

碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，延续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

碧螺春的质量特点是:条索轻微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香斯文，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

品味碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2—3分钟，即可闻香、观色、品评。

碧绿轻微的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮事先，鲜爽怡人。

平水珠茶 平水珠茶是浙江的共同产品，其产区包含浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。

整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦坎坷，溪流纵横，气象平和，青山绿水，景色名胜泛滥，不少中央是驰名的旅游胜地，也是浙江省茶叶的主产区。

平水是浙江绍兴西北的一个驰名集镇，历史上很早就是茶叶加工贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水启动精制加工、转运进口。

因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”称著。

这一地域历史上就出产过不少名茶，如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是现代名茶中的珍品。

听说，珠茶是由日铸茶演化而来。

宋· 吴处厚《青箱杂记》称:“越州日铸茶，为江南第一。

日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜恼人，无停滞酸噎之患”。

日铸茶产于绍兴西北会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日，产茶奇绝，故谓之日铸茶。

宋代起日铸茶就列为贡品，不少文人墨客也为此吟诗赞叹。

日铸茶细采精制，明代闻龙《茶笺》中就对日铸茶的采制造过详尽的记叙: 茶初采摘时须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松罗法也。

炒时须一人从旁扇扇，以去热气，否则黄色、香味俱减，炒起出锅，置大磁盘中仍须急扇，待热气稍退以手重揉之，再入锅文火炒干入焙，并揉到其津上浮，点时香味易出。

现代珠茶的采制与上述的日铸茶相仿，鲜叶采下后，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成。

过去人工制茶十分辛劳，如今已成功制茶全程机械化。

平水珠茶，也称圆茶。

外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。

用沸水冲泡时，粒粒珠茶监禁展开，别风兴趣，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。

珠茶进口欧洲和非洲不少国度，有稳固的市场，深受消费者的信任。

安溪铁观音 安溪是福建省西北部接近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。

安溪境内雨量充沛，气象平和，山峦堆叠，林木单一，终年云雾旋绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛怠惰动，选育繁衍了一系列茶树劣种，目前境内保管的劣种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名劣种，因此安溪有“茶树劣种宝库”之称。

在泛滥的茶树劣种中，质量最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

茶树劣种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶瘦弱。

驳回“铁观音”劣种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。

因此，“铁观音”既是茶树种类名，也是茶名。

铁观音原产安溪县西坪乡， 已有200多年的历史，对于铁观音种类的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。

铁观音茶的采制技术特意，不是采摘十分幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已所有展开，构成驻芽时采摘。

采来的鲜叶力图新颖完整，而后启动凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香监禁，香气浓郁时启动炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后启动文火焙干。

制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是: 茶条卷曲，瘦弱圆结，繁重匀整，色泽砂绿，全体状态似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而耐久，堪称“七泡缺乏香”。

品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。

将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可延续续水冲泡。

品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无量。

祁红 祁红是祁门红茶的简称。

产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

茶叶的自然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数泛滥，唐咸通三年(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。

……祁之茗，色黄而香”。

祁门在清光绪以前并不消费红茶。

据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)滞销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，取得成功。

次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。

与此同时，事先祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪启动“绿改红”，设立“日顺茶厂”试消费红茶也获成功。

从此“祁红”不时扩展消费，构成了我国的关键红茶产区。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，暖和湿润，土层深沉，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之外地茶树的主体种类——槠叶种内含物丰盛，酶活性高，很适宜于工夫红茶的制造。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜白色，香气透发，而后启动文火烘焙至干。

红毛茶制成后，还须启动精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

低档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清爽芬芳馥郁耐久，有显著的甜香，有时带有玫瑰花香。

祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁红在国际市场上被称之为“低档红茶”，特意是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们以为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖和谐饮用。

祁红在英国遭到了皇家贵族的钟爱，称誉祁红是“群芳最”。

婺绿 婺绿是指江西婺源的绿茶，婺源建县于唐开元二十八年(740年)，建县后不时属于徽州(上溯属歙州、新安郡)管辖， 至1934年从安徽划入江西，1947年又重划回安徽省，1949年复划归江西省至今。

因此，婺源绿茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工统称“屯绿”进口。

江西省婺源县是一个多山地域，境内群山逶迤，烟云旋绕，气象温润，雨量充沛，很适宜于茶树的生长。

早在唐代就是一个“绿丛遍山野，户户飘茶香”的驰名茶区，素有“茶乡”之称。

唐代陆羽《茶经》中就有“歙州茶生婺源山谷”的记录。

清代何润生《徽属茶务条陈》中记录:“徽属产茶以婺源为最，每年约销洋庄三万数千引”(一引为50公斤)。

1937年，朱美予《中国茶业》中称:“皖南产茶区，六县中婺源面积之大，产量之多，推为第一”。

威廉·乌克斯《茶叶全书》中赞道:“婺源茶不独为路庄绿茶中之下品，且为中国绿茶中质量之最优者”。

“色彩碧而自然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”为婺源绿茶之特征。

宋代，“婺源谢源茶”是全国六小名茶绝品之一。

明代嘉靖年间，灵山的“天竹峰茶”被列为贡品。

清朝，婺源绿茶以“屯绿”品牌进口取得盛誉。

尤其是婺源东乡的“四小名家”茶更为闻名，它们是溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶、济溪上坦园茶。

事先与婺源“四小名家”同时有名的还有祁门东乡的“四小名家”、休宁的“四小名家”。

婺绿(屯绿)采摘一芽二、三叶至一芽三、四叶。

经杀青、揉捻、炒干制成毛茶，再经精制后制成精制茶(眉茶)，花样有珍眉、贡熙、秀眉、特针、雨茶、绿茶片等。

婺绿(屯绿)成品茶以珍眉为例，外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润， 冲泡后汤色黄绿明亮，熟栗香高长鲜爽，滋味浓醇回甘。

婺绿(屯绿)是我国进口眉茶拳头产品，主销摩络哥、阿尔及利亚、马里、利比亚、毛里塔尼亚等50多个国度和地域。

滇红 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

滇红工夫茶芽叶瘦弱，金毫露出,汤色红艳,香气高醇，滋味浓重。

滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。

据《顺宁县志》 记录: “1938年，西北各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，踊跃开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂 (今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进”。

当年消费15吨销往英国，以后不时扩展消费，西双版纳勐海等地也组织消费，产质量量优秀，深受国际市场欢迎。

云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已少量消费，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的消费与开售。

云南是古茶树散布最多的中央，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。

从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优秀种类，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶瘦弱，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而露出，滋味浓醇鲜爽，是我国进口红茶的姣姣者。

滇红产区关键是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。

滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、枯燥而制成。

工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。

前者滋味醇和，后者滋味剧烈富裕抚慰性。

滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国度和地域。

外销全国各大市区。

滇红的品饮多以加糖加奶和谐饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓郁。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，低档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立刻出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的体现。

滇红工夫茶中，质量最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直瘦弱，苗锋秀丽完整，金毫多而露出，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓重鲜爽，香气高醇耐久，叶底红匀明亮。

最适宜作初级礼品。

大红袍 “大红袍”是武夷岩茶中质量最优秀者。

武夷岩茶产于福建的武夷山。

武夷山位于福建崇安西北部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。

武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

武夷山栽种的茶树，种类单一，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四小名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树状态命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

“大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保管着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。

这种不凡的自然环境，培育了大红袍的特异质量，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头悄然泛红，阳光照耀茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

对于“大红袍”的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。

“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶钻研所的实验，采取无性繁衍的技术已获成功，经繁育种植，已能批量消费。

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相相似，只不过愈加精细而已。

每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

“大红袍”的质量特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

大红袍质量最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而耐久，“岩韵”显著。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

品饮“大红袍”茶，必定按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才干真副品味到岩茶之颠的神韵。