有毒么-带图片-请问这是什么蘑菇 (有毒吗图片)

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• 请问这是什么蘑菇？有毒么？【带图片】
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• 大家知道这是什么吗？属于菌类吗？

请问这是什么蘑菇？有毒么？【带图片】

这个最凑近的是白鬼伞属（Leucocoprinus）真菌，如 石灰白鬼伞（L. cretaceus），见下图。

但外形上，这与最毒的鹅膏属（白毒伞这个属，但不止白毒伞）太近似。

千万要防止食用。

苹果褐斑病病原外形特色

苹果褐斑病是由两种不同的真菌惹起的疾病，其病原外形特色共同。

有性世代的真菌，Diplocarpon mali Harada et Sawamura，又称为苹果双壳，附属于子囊菌门。

在无性世代中，Marssonina mali（.）Ito则被称为苹果盘二孢，属于半知菌类。

在病害的出现环节中，无性世代发生一种名为菌素的物质，菌丝呈分枝状，直径在20～40微米，细胞色彩深褐色。

在菌丝的交叉点上方，可以看到分生孢子盘，其大小范畴在108～306×45～50微米。

当分生孢子盘成熟时，会打破苹果表皮，构成病斑并泄露在外。

分生孢子梗无色，呈单生、圆柱形，长度在15～20×3～4微米，陈列如栅状，顶端则成长有顶生分生孢子。

分生孢子雷同无色，双胞且两边局部修长，上胞较大且圆形，下胞较小而尖，外形像葫芦，大小为14～20×5～9微米，外部含有2～4个油球。

有时，会混生有少数单胞的分生孢子。

拟分生孢子盘呈灰白色，外形似虫粪，在吸水收缩后，会监禁出少量的拟分生孢子，散布在病斑外表。

子囊盘则是肉质的，呈钵状，大小为105～200×80～125微米，其中的子囊呈阔棍棒状，有一个囊盖，尺寸约为40～49×12～14微米。

每个子囊内含有8个子囊孢子，这些孢子外形呈香蕉形，一端稍有笔挺，理论具备一个隔膜，大小在24～30×5～6微米。

这些特色是苹果褐斑病病原菌的关键识别标记。

裁减资料

苹果褐斑病， 关键为害叶片，也能侵染果实、叶柄。

苹果各种类中，红玉、富士、金帅、倭锦、香蕉、元帅、红星、 国光易感病；鸡冠、祝光、大珊瑚、翠玉较抗病；小国光抗病。

大家知道这是什么吗？属于菌类吗？

羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。

用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。

羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种宝贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌于1818年被发现。

其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因此得名。

羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会依据山火来采集羊肚菌。

但是，当火灾被管理后，在同一个地域内，它的成长数量会年复一年地缩小。

中文学名

羊肚菌

别称

羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜

二名法

Morchella vulgaris

界

真菌界

门

真菌门 Eumycota

亚门

子囊菌亚门 Ascomycotina

纲

子囊菌纲 Ascomycetes

目

盘菌目 Pezizales

科

羊肚菌科 Morohellaceae

属

羊肚菌属 Morchella

种

羊肚菌 M. conica

散布区域

陕西、河南、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏

1外形特色

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

家养羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规定圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。

外表构成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。

菌盖外表有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。

菌柄圆筒状、中空，外表平滑或有凹槽。

2成长环境

成善于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

3散布范畴

家养羊肚菌散布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地域。

羊肚菌是一种家养宝贵菌，由于它的菌盖外表凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

4物种分类

青川羊肚菌

1、羊肚菌：菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，外表有似羊肚状 的凹坑。

凹坑不定形至近圆 形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规定地交叉。

柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规定的浅凹槽，长5-7cm，粗约为菌盖的2/3。

子囊圆筒形，（280-320）μm×μm。

孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内含8个，呈单行陈列。

侧丝顶端膨大，粗达12μm。

2、小顶羊肚菌：菌盖狭圆锥形，顶端尖，高2-5cm。

基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋壳色。

棱纹彩色，纵向陈列，由横脉衔接。

柄乳白色，近圆 柱形 ，长3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。

子囊（210-250）μm×（15-20）μm。

孢子单行陈列，（22-26）μm×（12-14）μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。

3、尖顶羊肚菌：菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达5cm，直径达2.5cm。

凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向陈列，由横脉 相连。

柄白色，长达6cm，直径约等于菌盖基部的2/3，上部平，下部有不规定凹槽。

子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子单行陈列，（20-24）μm×（12-15）μm。

侧丝顶部膨大，直径达9-12μm。

4、粗柄羊肚菌：菌盖近圆 锥形，高约7cm，宽5cm。

凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规定地相互交织。

柄细弱，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。

子囊圆 柱形，有孢子局部150×18μm。

孢子8个，单行陈列，椭圆 形，无色，（22-25）μm×（15-17）μm。

侧丝无色，顶部膨大。

5、小羊肚菌：菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。

凹坑往往长形，浅褐色。

棱纹常纵向陈列，不规定相互交织，色彩较凹坑浅。

柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。

子囊近圆 柱形，有孢子局部约100×16μm，孢子单行陈列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。

侧丝顶部膨大。

5关键价值

营养价值

羊肚菌是子囊菌中最驰名的美味食菌，其菌盖局部含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必须的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

羊肚菌的营养相当丰盛，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特意是谷氨酸含量高达1.76 %。

因此，有人以为是“十分好的蛋白质起源”，并有“素中之荤”的美称。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制作的，但在人体营养上显得分内关键，所以被称之为“必须氨基酸”。

羊肚菌

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、动物素、叶酸等。

羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

因此，国内上常称它为“肥壮食品”之一 。

羊肚菌含克服肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具备增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、克服肿瘤等诸多作用；日本迷信家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶克服剂，可以有效地克服脂褐质的构成。

冰冻羊肚菌

羊肚菌所含丰盛的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输少量氧分子来克服恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能增强维生素E的抗氧化作用。

硒的抗氧化作用能扭转致癌物 的代方向，并经过联合而解毒，从而缩小或消弭致癌的风险。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。

羊肚菌“性平、味甘，具备益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之配置，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

羊肚菌无机锗含量较高，具备强壮身材、预防感冒、增强者体免疫力的效用。

羊肚菌含有少量人体必须的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”（引自徐锦堂，中国药用真菌学，1997年出版；也见李时珍《本草纲目》等）。

药品价值

效用作用方面，羊肚菌具备补肾、壮阳、补脑、提神等效用，不只营养丰盛、滋味鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有共同的保健作用。

6筛选模式编辑

羊肚菌是一种极为宝贵的家养菌。

筛选羊肚菌普通以个大为优，圆顶为下品。

才为家养羊肚菌。

尖顶多为种植，肉薄香味不浓烈。

故次之。

家养羊肚菌色彩不一致，有褐色、黄色 。

家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。

选用时应予以辨别。

7泡发模式

市面上发售的羊肚菌有新颖和干货之分。

新颖的理论被超市冷冻于冻库保鲜。

干的羊肚菌则是经过晾晒后获取的干品，滋味也愈加醇厚。

干的羊肚菌须要经过泡发后能力食用。

泡发羊肚菌水的量要过度，以刚刚浸过菇面为宜，大概二三十分钟后水变成酒白色，羊肚菌齐全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒白色原汤经积淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。

切记这酒白色的原汤是羊肚菌滋味和营养的精髓所在。

8食用方法

【食疗作用】　羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等效用，另外还具备强身健体、预防感冒，增强者体免疫力的效用。

【食用留意】由于羊肚菌的营养丰盛，因此食用方面老少皆宜，特意是青少年、中老年人的现实保健食品，每次约30克。

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。

姜切片。

葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水荡涤几遍；

3.荡涤好后再用温水开局泡。

泡软后，在把根蒂局部去掉，由于外面有少量沙土。

再荡涤几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时刻，锅曾经要开了，要将过面上浮着的血沫撇洁净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一同放进锅内。

炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

红烧羊肚菌

关键资料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤过量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗洁净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，添加高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，添加味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，添加酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再添加蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，添加羊肚菌煸炒。

再添加味精、酱油烧一会儿，添加肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，添加鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，添加过量水、料酒、精盐烧至沸腾，添加羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后添加葱、胡椒粉、味精即可起锅。

9栽培技术

熟料脱袋栽培

将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，而后低压或常压灭菌。

灭菌后接种，置25℃下造就，待菌丝满袋后再延伸造就5-6天，使菌丝充沛成长，即可栽培。

（1）室内脱装栽培。

菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，而后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒一一陈列在床上，普通1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次性即可覆土3-5cm，外表再盖2cm厚的阔叶树落叶，坚持土壤湿润，空气湿度85%-95%，普通一个多月，气温在4.4-16℃就可出子实体。

（2）室外脱袋栽培：室内造就好的菌棒也可移到室外栽培。

选用光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次性，用10%石灰水杀灭益虫和杂菌。

脱袋排菌棒方法与室内栽培相反，只是底层可不铺塑料薄膜，但要留意畦内温度变动，防止阳光直射。

室外生料栽培

在室外选用3阳7阴或半阴半阳、土质蓬松湿润、排水良好的中央，挖深20-25cm的坑，坑底先用水浇湿，将下面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm，每平方米用菌种（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌块，平均撒在料上，而后用薄层细腐殖土笼罩。

再在其上铺第二层料，厚仍为4-5cm，压平后再以同法收获。

播完后用蓬松腐殖土笼罩、厚度为3-5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。

盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜蹂躏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。