什么是地羊肉 (地羊肉是什么东西)

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• 什么是地羊肉
• 地羊肉是羊肉吗？好吃吗？
• 岷县有什么好吃的？

什么是地羊肉

就是狗肉，别名又叫地羊、香肉。

秦汉时间吃狗肉风尚极广泛，张采亮《中国习俗史》中说汉代人“喜食犬，故屠狗之事，俊杰亦为之。”

唐人张守节《史记正义》亦云“时人食狗亦与羊豕同，故哙专屠以卖之。

”俗语“伏羊冬狗”（可俺们家所在的湖南长沙，说的是“冬羊伏狗”），即说狗肉宜在秋冬进食。

《礼记·月令》中有“孟秋之月……，天子食麻与犬”，“仲秋之月……天子以犬尝麻，先荐寝庙”，也就是说天子也只要在春季祭奠时，才与群臣分享狗肉。

裁减资料：

著名狗肉菜肴：

江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。

江苏扬州：扬州画家郑板桥嗜吃，风尚间断至今。

贵州的花江狗肉：布依族的传统菜。

广东雷州的白切狗肉。

广东的客家五香狗肉煲。

广东的狗肉煲：盛行于珠三角。

广西灵川狗肉，是桂林名菜之一，也有“狗肉一条街”景观。

地羊肉是羊肉吗？好吃吗？

1. 在我国北边草原上，经常出现一种小土堆，这些土堆下藏着一种让农民头痛的生物——地羊。

这种生物善于在公开打洞，搜集植物和草类种子。

一旦地羊在草原上构成小土堆，牧草产量会降低，影响农民种植庄稼的存活率。

2. 鼢鼠，又称地羊或塞隆，体形像普通老鼠，头大而扁，视觉极不兴旺。

它们的背毛呈银灰色，略带淡赭色。

体型细弱，体长在15至27厘米之间。

吻钝，门齿细小；四肢短粗有力，前足爪特地兴旺，特地是第三趾，是开掘洞道的有力工具。

眼小，简直隐于毛内，有瞎鼠之称；耳壳小，尾短，略善于后足，被稠密毛或袒露。

毛色从灰色、灰褐色到白色。

3. 地羊是脊索生物门、真兽亚纲生物。

在我国，地羊重要散布于西南西部、河北北部、内蒙古、西北山地、青藏高原及川西等地。

4. 地羊有很高的药用价值，其骨可替代虎骨入药，如北京同仁堂的“虎骨酒”、“强力风湿镇痛胶囊”等。

地羊全身可入药，特地是肝、胆，有强身保健之效用。

5. 虽然地羊毛皮可用，但其肉较少用于烹饪，且容易上火。

地羊肉属热性食物，不宜夏季食用，一次性不宜多吃。

患有咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人不宜食用。

6. 地羊肉有较重的腥味。

为降低腥味，可用白酒、姜片揉搓地羊肉，再用白酒水稀释浸泡1至2小时，清水冲洗后，入热油锅微炸再烹调。

岷县有什么好吃的？

岷县小吃历史悠久，享誉陇原。

街道铺面里和地摊上，各种小吃目不暇接。

具备中央特征的风味小吃迷人胃口。

重要有： 姜粉鱼 早在清光绪年间，县城大南门一带就有人运营，延至今天，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带就有20多户人家设点发售。

其详细作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。

而后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。

食用时，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用。

吃的时刻，泡一把油丝（又叫麻花），就更清爽可口了。

姜粉鱼以姜为主，姜性分发，温中暖胃，豆粉营养丰盛，人人青睐。

经常喝可以使人身材强健，短命不衰。

一到盛夏，喝的人多，开售量高。

瞎瞎肉 瞎瞎，又名中华鼢鼠，属哺乳纲鼹鼠科。

其肉细腻而幽香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民间视为“虎骨”，有明目提神、驱风散寒的配置。

每逢春季，乡民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟两种上市。

生的烹调的方法有两种，一是涂上清油，加花椒、盐沫用木炭火烤黄，食时骨脆肉香；二是清蒸，用笼隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、酱油、辣子，清爽可口，老少皆宜，赞口不绝。

羊肉臛臛 普深刻写为“糊糊”，起源于现代的“肉羹”，历时很久了，做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。

其作是将羊肉切碎成小片，掺入下等粳米，用文火入汤焖焌 ，成糊状稀粥。

和谐以胡椒为主，突出一个“辣”字。

普通在夏季早晨开锅，通过数小时熬煎，回味无量。

吃起来香喷喷，辣呼呼，热流涌遍全身，十分温馨。

近年来有牛肉代羊肉制造的，其味不如羊肉鲜美，但假设配料精当，食用起来也不失岷州风味。

花糕 岷县的麦面花糕，十分精巧。

花糕有发糕、蜜糕、层层糕、筒筒糕、水波浪、万卷书六种。

发糕可用杂粮，蜜 糕蘸蜂蜜，其余卷入玫瑰花、苦豆儿、姜黄、红山丹等，以它们为佐料，分层转圈卷动，做法十分粗疏，看起来似一种精巧的艺术品。

花糕岂但做法精巧，而且还注重状态的切法。

切法有方块、斜角、牙牙子三种，方块是春节时用的，斜角是九九重阳节切的，牙牙子随意家常食用，这些都要求剥皮。

可是八月十五中秋节，送亲戚的普通不切，叫做“一团儿”，取如意聚会之意。

不剥皮的花糕，糕皮上用竹签夹成“花好月圆”、“贫贱牡丹”、“龙凤呈祥”，寓意深入，表白着美妙的欲望。

拉麦索儿 岷县妇女每年在六月间，青稞行将成熟的时刻，做“麦索儿”。

她们把麻黄 色的青稞，割芒截杆，留秃穗头，放在笼里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸长的绳索状物，即是“麦索儿”了。

吃时，盛入盘、碗中，浇上清油，加上蒜泥和盐，幽香柔软，十分可口，是地纯粹道的绿色食品。

岷县北路地域和卓尼、临潭的亲友，相互都有“送麦索儿”的习俗，年年交往始终。

有几句童谣说得好：“山里人对着干，提上麦索儿去换蒜，你送我麦索儿我送你蒜，蒜拌麦索儿赛过干拌面……”。

在外地的岷县游子，回归故乡，都对麦索儿怀着深沉的感情，朝思暮想，有些诗人说的：“旧俗户户种青稞，甜醅煮酒劝君酌，而今店铺尚有酒，游子归来忆麦索。

” 罐罐面 盛行于清光绪年间。

传说，原是县城和政街（今大南门街）西巷李姓运营。

李姓为人和善，奸诈老实，技能高明，名闻遐迩。

民国二十年（公元1931年），他又开局运营药材，成立“义协公”商号，这种食品就不再运营了。

食品的详细作法：听说用炖肉的砂罐熬汤，罐子与兰州砂锅相似。

所不同者，砂罐是本地峪儿岭铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，煮沸时不易溢出。

作时，将几个砂罐依次围在一个大铜火盆边际，罐内用鲜肉汁、和谐加水熬汤，文火慢煨，以味鲜为佳。

汤成后，放在筐内，置于避时光暗处贮存。

待春节前后再来上市食用。

食时，因常年在高温处搁放，冻硬如石卵，须要在冷水里浸泡一小时左右，而后剥掉中心冰层即在咀里吸吮。

甜滋滋、酸迷迷、清凉凉的一包水，最能解酒，而且味中带有浆水余味，真舒适。

民国三十年间，洮河北面陈家崖村王尕凤家园中的八楞子梨，品质最好，传誉一时。

如今，据林业部门统计：全县有梨园202亩，白梨树株，最高年份产量斤。

鼎力开展浆水梨，既可以参与农民副业支出，又可丰盛本地特有的风味小吃。

黄酒泡馍 岷县大南门上早晨的黄酒好喝。

黄酒的历史曾经很久远了。

明清时间，《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌。

”禾老，指外地青禾成熟，家家都在酿酒。

这种酒，原先是黄酒，以后开展成为烈酒了。

古时岷州人在清明季节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片热诚洒向黄土，期求如意如意，这是特有的习俗。

黄酒性味温和、幽香爽口，人称“液体蛋糕”，喻之为“酒的精魂”。

用黄酒泡馍吃早餐，对身材大有补益。

岷县的风味与各地不同，所泡的馍，除了花糕，还有一种油锅儿，这是南关回民特地制造的。

外面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。

烧鸡肉香汤冻冻儿 兴起于民国二十九年（公元1940年）抗日抗争时间。

过后与大老李的清汤羊肉、耿怀远的小笼包子等一同生动于市场，其中以白升福的烧鸡肉冻冻最为著名。

白升福原先运营鸡蛋、油炸豆，以后专门因地制宜做冻冻。

冻冻的重要原料，还是山坡野地里的荠荠菜，拣净洗 清后剁成细末，掺入粉面中，在锅里煮成糊状，冷冻后，切成小方块，仍坚持荠荠菜的幽香隽永。

吃冻冻时，调上加工好的原鸡汤，将卤好的鸡蛋划为四牙子，放入碗中，别有一番风味，确实一种美的享用。