白扁豆有哪些经常使用方法 (白扁豆有哪些营养成分)

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• 白扁豆有哪些经常使用方法？
• 扁豆药用选方
• 白扁豆有那些对身材好？
• 扁豆的效用与作用

白扁豆有哪些经常使用方法？

(1)医师处方用量9~15g。

(2)炒白扁豆过量。

研为细末，每曰2~3次，以米汤A服6g。

用于带下意外。

(3)炒白扁豆20g。

每曰1剂，水煎分2~3次服。

用于白带过多。

(4)炒白扁豆50g、炒山药30~50g。

水煎，1曰数次代茶饮。

用于白带过多。

(5)炒白扁豆60g、芡实60g。

加水煎煮至熟，添加冰糖30g煮至消溶，每曰1剂，代粥食。

用于白带过多。

(6)白扁豆60g、猪肉丝150g。

共加水煮熟，食盐调味，1曰分2次服食。

用于白带多，经年不愈。

(7)白扁豆(微炒)5g。

研为细末，用白糖水送服，每隔2天服1剂，连服数曰。

用于胎动不安。

(8)白扁豆过量。

研末内服。

用于恶疮连痂痒痛。

(9)炒白扁豆50g、山药50g。

共置罐中炖成稀糊状，添加白糖50g，搅匀，1曰分2次服。

用于小儿脾虚泄泻，饮食不佳，消瘦。

(10)生白扁豆12g、当归12g、乳香12g、没药12g、苍术9g、玄参50g、金银花50g、甘草50g。

每曰1剂，水煎分3~4次服。

用于脱骨疽。

(11)生白扁豆30g、土茯苓30g、生薏苡仁30g、夏枯草10g。

每曰1剂，水煎服，同时煎汤外洗患部。

用于扁平疣。

(12)白扁豆过量。

水煎服。

用于暑湿内蕴，脾失健运之呕吐、腹泻。

(13)白扁豆15g、白术15g、茯苓15g、猪苓15g。

每曰1剂，水煎分3次服。

用于腹泻。

(14)白扁豆(研碎)15g、干姜3g、甘草3g。

每曰1剂，水煎分3次服。

用于慢性腹泻。

(15)白扁豆60g、炒稻谷60g、狗骨头炭60g、车前子30g。

共研为末，1曰3~4次，每次9g，开水A服。

用于泄泻。

(16)白扁豆6g、香薷6g、甘草6g、滑石15g。

水煎服。

用于伤暑腹泻。

(17)生白扁豆10g、香薷10g、炒白术15g、厚朴3g。

水煎服。

用于腹泻。

(18)白扁豆30g。

加水煎取浓汁，1曰服2次。

用于淋证(属脾虚者)。

(19)生白扁豆20g、野菊花根20根、鲜大青叶30g。

野菊花根、大青叶捣烂，取汁内服；再将生白扁豆研为细末，开水A服。

用于砒霜中毒。

(20)白扁豆过量(用米泔水浸后去皮)。

用红糖、怀山药过量同煮，至豆熟为度，饮汤食扁豆、山药，每日服2次，延续服用。

用于脾虚白带增多。

(21)白扁豆16g、大枣10枚。

水煎，饮汤食扁豆、大枣。

连服3~5曰。

用于小儿百曰咳。

(22)白扁豆15g、香薷6g、鲜荷叶半张。

同煮至扁豆熟，取汁加白糖过量饮服。

可作夏季家庭饮料，能清暑热并治伤暑头痛吐泻。

(23)炒白扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份。

水煎至豆熟透时，取汁，加过量白糖饮服。

用于胃酸缺乏症。

(24)白扁豆、绿豆、赤小豆各50g。

加水共煮烂，取汁饮服。

用于防暑，暑热疮疖，暑湿吐泻等。

(25)白扁豆25g、大枣20g、白芍5g、陈皮5g。

加水1000mL，煎煮取汁800mL，温服。

用于慢性胃炎，慢性肠炎，大便稀溏等。

(26)白扁豆3g、佩兰3g、藿香3g、香薷3g。

将白扁豆砸烂，其余药切成小碎块，一同置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可重复添加沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午、下午和早晨睡前各饮1剂。

用于暑曰贪凉，感触风寒所致的夏季感冒，症见发热恶寒，头痛无A，胸闷纳差等。

(27)白扁豆10g、水灯芯5g。

将白扁豆砸烂，与水灯芯一同置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可重复添加沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。

用于全身浮肿，小便不利，腹胀纳差；妇女赤白带下，小儿湿疹等。

(28)白扁豆5g、厚朴5g、香薷3g、黄连2g。

将白扁豆炒至焦黄并砸碎，厚朴切成小碎块，与其余药一同置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可重复添加沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。

用于暑湿外伤，脾胃和睦的暑泻，症见恶心呕吐，腹痛肠鸣，泄泻不止等。

(29)白扁豆10g、天花粉10g。

将白扁豆炒至焦黄并砸碎，天花粉切成小块一同置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可重复添加沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。

用于糖尿病，症见善吃易饿，口干喜饮，饮食无度，小便清长而多等。

(30)白扁豆150g、黑芝麻10g、蜜饯樱桃5g、化猪油125g、白糖120g。

白扁豆淘净，入沸水煮约30分钟(以能挤脱皮为度)，捞出挤脱皮，放入碗中，再加清水淹平豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥；炒锅中放入猪油，油炼至熟时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒至不粘锅、勺为度，再将炒香研细的黑芝麻面、白糖、樱桃蜜饯放入，消溶混合后炒匀即可食用。

用于脾虚久泻、带下，暑湿腹痛、吐泻有较好治疗作用，对精血无余之便秘、须发早白及小儿百曰咳亦有必定作用。

本方可作老年便秘及带下证、胃肠炎患者之膳食。

夏季食用，尤为适宜。

扁豆药用选方

扁豆在中医中具备宽泛的药用价值，上方是一些选方的引见：

扁豆粉可用于外用，涂抹在患处，具备解毒生肌的效用，特意适用于痘毒引发的全身糜烂症状。

生扁豆荚捣汁，冲以凉开水，能有效缓解暑湿惹起的腹痛、霍乱吐泻，以及因饮酒或食用鱼类引发的消化疑问。

生扁豆研粉冲服，对鸟肉中毒和轻粉中毒具备解毒作用，剂量为15克晒干后研粉，用凉开水调制。

百日咳患者可以尝试将生扁豆和红枣煮水煎服，延续服用三四日，对病情有所协助。

扁豆煮熟后，对女性白带过多和胎动不安等妇科疑问有治疗成果，可作为汤剂食用。

生扁豆与白糖煮熟后，关于妇女白带疑问，每日一次性，延续一周，成果清楚。

扁豆苗经水煎后，添加鸡蛋一同煮食，雷同适用于白带过多的治疗。

扁豆花晒干研末，用黄酒冲服，也是治疗白带的良方。

扁豆花水煎并过量加糖，对痢疾和白带过多也有必定疗效。

生扁豆粉与米饭汤配合，用于治疗恶阻及呕吐腹泻，重大者可添加黄连粉增强药效。

扁豆叶捣汁冲开水，能够解暑。

扁豆花煮水加糖，则适用于小儿消化不良。

白扁豆与淮山、山药等药材煮汤，加红糖，可以调节脾虚有湿和赤白带下。

扁豆、党参、淮山等配合，关于脾虚消化不良、身重乏力等症状有改善作用。

将白扁豆炒至半透后与粳米煮粥，能健脾消食、清暑止泻，适用于各种脾胃虚弱、消化不良和夏季腹泻等症状。

扁豆淮山粥，由扁豆、淮山和粳米组成，适宜脾胃虚弱、食欲不振和消化不良的人群。

以上选方展现了扁豆在不同病症中的运行，具备适用性和针对性。裁减资料

扁豆，一年生木本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。

种子白色或紫彩色。

嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

白扁豆有那些对身材好？

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。

白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等效用。

白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕木本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕木本。

扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地域，约在汉晋间引入我国。

秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。

种子扁椭圆形或扁卵圆形，外表淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。

气微，味淡，嚼之有豆腥味。

门 被子植物门；纲 双子叶植物纲白扁豆 ，一种农作物，一年生缠绕草质藤本。

茎润滑。

羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。

总状花序腋生，直立，花序轴细弱;花2至少朵;小苞片2，零落;萼阔钟状，萼齿5，不等;花冠蝶形，白色或紫白色，长约2厘米，旗瓣基部具耳。

荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米;种子2-5，白色或紫彩色，长约8毫米。

花期7-8月，果期9-10月。

成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，长约0.8-1.2cm，宽0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

外表黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凸起的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另端有短的种脊。

质安全。

种皮薄脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。

嚼之有豆腥气。

花期7-9月;果期9-11月。

白扁豆喜暖和湿润气象，怕寒霜，受霜害后，轻者影响成长，重者死亡。

苗期需湿润，应留意浇水。

花期需要干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。

青睐肥美、排水良好的砂质壤上种植。

膳用价值白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大局部根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

据中国迷信院卫生钻研所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。

白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

药用价值关于白扁豆的文字记录，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。

明李时珍著的《本草纲目》说:取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药，硬壳白扁豆，其子空虚，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。

人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。

其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆健脾胃，清暑湿。

用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。

总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。

其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的效用，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带上等病，又能解酒毒。

药理作用1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有克服造用;对食物中毒惹起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有克服造用。

2.对免疫配置的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的构成有促成作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫配置。

3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特同性植物凝集素(phytoagglutinin)。

不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可克服试验生物成长，故属毒性成分。

另含一种酶，有非竞争性克服胰蛋白酶的活性，加热亦降落其活性，于10mg/kg浓度时，由于克服了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝结期间由20s延伸至60s。

扁豆的效用与作用

治霍乱：扁豆一升，香薷一升。

以水六升煮取二升，分服。

单用亦得。

（《千金方》）

治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。

每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。

忌炙煿酒色。

次服滋肾药。

（《仁存堂阅历方》）

治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。

每早午晚各食前，小孩儿用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。

（《本草汇言》）

治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘前方》）

治霍乱吐利：用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。

治赤白带下：用白扁豆炒为末，每服二钱，米汤送下。

治堕胎中毒(妊妇服草药堕胎，惹起腹痛)：用生白扁豆，去皮，研为末，米汤送服一匙。

治中砒霜毒：用白扁豆生研，加水绞取汁饮服。

治血崩不止：用白扁豆花焙干为末。

每服二钱，空心服，炒米煮汤加盐少许送下。

治泄痢：用白扁豆花焙(正开明者)，择取洁净的，勿以水洗，只以滚水烫事先，即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒，加酱汁一同拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。

治百日咳：生扁豆10克，红枣10个，水煎服，延续三四日。

治急性肠胃炎、呕吐腹泻：生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治妊娠恶阻；若呕吐重大者，配用黄连粉1克，饭前开水送服。

治中暑：生扁豆叶捣汁，冲开水服。

治小儿消化不良：扁豆花15克，水煎加糖服。

治脾虚消化不良、身重、手足有力等症：扁豆15克，党参30克，怀山药30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服。(曹祈东)

治慢性腹泻：白扁豆子30——60克，加水武火煮沸，转文火煮30分钟，饮汁、吃豆。

此方对急性胃肠炎、呕吐、泄泻、暑湿也有良好的治疗成果。

治糖尿病：白扁豆300克，浸去皮，碾为末，以天花粉汁和炼蜜为丸，如梧桐子大，每次服30丸，每日两次，以天花粉汁送服。

脾胃虚寒及患寒热病者慎用。

治细菌性痢疾：红扁豆子50克加红糖20克煮熟服用，治疗赤痢；白扁豆子50克加白糖20克煮熟服用，治疗白痢。

扁豆怎样做好吃

（一）扁豆的吃法

烹调前运行冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

由于白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3——4小时局部人可惹起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反响。

成熟豆粒可以煮食或制形成豆沙馅。

白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用大批食盐调味食用。

有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心 呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。

若添加人参6克则成果更佳。

扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。

有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等 症。

（二） 扁豆要炒熟

扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是经常出现的农家蔬菜。

但扁豆中毒的事也比拟多见。

扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素抵消化道有剧烈的抚慰作用，还可以惹起消化道出血性炎症。

另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具备红细胞凝聚作用，会惹起溶血。

在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会产生腹痛、胃部炙烤感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会产生呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等状况。

重大的还或者累及肾脏。

扁豆中毒是很容易预防的。由于扁豆在加热后皂素会迅速被破坏，因此咱们只需：

在烹饪前加工掐尖后，最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。

无论是热炒还是凉伴，都得充沛加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味。

当吃了扁豆后产生上述症状时，可立刻服用催吐药物，或抚慰舌根、咽部启动人工催吐，吐后服用50克药用炭。

当产生上述比拟重大的症状时，应立刻去医院就诊 .

（三） 扁豆养生食疗

扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。

研为细末。

每次3g，加红糖过量，用沸水冲调服。

本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。

用于脾虚水肿。

煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。

每日2次，连食1周。

此方取扁豆健脾除湿以止带。

用于妇女脾虚带下，色白。

扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷15g。

加水煎汤，分2次服。

源于《千金要方》。

本方取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。

用于湿浊阻滞，脾胃和睦，呕吐腹泻，小便不利。

若夏季兼感暑热，见有心烦发热、头昏等症者，可加荷叶、金银花之类清热祛暑。

扁豆的做法大全家常

扁豆炒肉

资料：

扁豆半斤，猪肉200克，剁辣椒过量，油过量，盐过量，酱油过量，蚝油过量。

做法：

（1）先将扁豆撕去老筋，而后对着亮光照一下，撕去有虫子的局部，将扁豆一分为二撕成两半。

先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大略10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水预备下锅预解决了。

洁净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，外表起一些黄色的小泡泡就可以盛进去预备加肉一同炒了。

（2）猪肉切薄片，用少许生抽抓匀；

（3）坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一同翻炒，过量调盐入味。

（4）添加肉片一同大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。

干煸扁豆

资料：

扁豆过量，食用油过量，海鲜酱过量。

做法：

（1）摘去扁豆中间；荡涤洁净。

（2）锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油。

（3）水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆。

（4）放入两勺左右的海鲜酱；用小半碗的开水点水始终翻炒后出锅。

清炒扁豆

资料：

扁豆过量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱过量。

做法：

（1）扁豆冼净择去中间。

（2）葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

（3）锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

（4）添加扁豆翻炒。

（5）加生抽，继续翻炒。

（6）加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

扁豆焖饭

资料：

大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐过量。

做法：

（1）扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让一切米粒都沾上菜汁。

（2）把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，反常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！

扁豆炒油素鸡

资料：

扁豆200克，油素鸡200克，葱、姜、蒜过量，盐过量，蚝油15克，生抽5克，糖2克，香油过量。

做法：

（1）预备好一切的食材。

（2）扁豆角摘洗洁净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎

（3）锅中烧开水添加少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。

（4）炒锅倒油爆香葱姜蒜。

（5）倒入扁豆翻炒。

（6）添加蚝油，生抽。

（7）添加糖和少许盐。

（8）翻炒平均后添加油素鸡翻炒。

（9）淋入过量的香油。

（10）翻炒平均关火。

扁豆焖面

资料：

扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各过量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各过量。

做法：

（1）扁豆中间去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。

（2）烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈葱绿色，加水(略低于扁豆)。

（3）开锅后，把面条抖散，平均、松懈地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟。

（4）关上锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂水平和汤汁的多少。

（5）当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

小贴士提示大家：

（1）蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被施展到极至。

（2）扁豆“吃盐”，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。

（3）焖面用油比普通炒菜稍多，汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为适宜，这样调制出的扁豆焖面的滋味会更佳。

扁豆留意事项

【用法用量】

内服：煎汤，3——6钱；或入丸、散。

【留意】

陶弘景：患寒热病者，无法食。

《食疗本草》：患冷气人勿食。

《随息居饮食谱》：患疟者忌之。

（一） 扁豆的适用人群

普通人群均可食用。

特意适宜脾虚便糖、饮食缩小、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、焦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

然而患寒热病者，患冷气者，患疟者无法食。

（二） 如何筛选扁豆

市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。

普通以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，幽香味美。

选用荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

另一种是供主食或药用的，重要食用干种子。

干种子有白色、彩色、褐色或带花纹的几种。

各种不同的种子有不同的营养保健功用，选用时，应依据用途筛选。

供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。

凡荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、幽香味美；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。

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