小扁豆苗怎样做好吃法 (小扁豆苗怎样炒好吃)

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• 小扁豆苗怎样做好吃法
• 豌豆苗的营养价值与吃法
• 豌豆苗有什么营养？
• 蚕豆苗的营养价值

小扁豆苗怎样做好吃法

一：香 菇 扁 豆原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各过量。

制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。

扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。

炒锅上火，放入麻油过量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。

效用：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。

二：鲜蘑扁豆一、原料：1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。

2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。

二、制法：将鲜蘑用沸水焯过。

扁豆撕掉筋，洗净切斜段。

鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着添加味精、精盐、料酒烧开。

小心肠将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，而后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。

按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。

蘑菇不只味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强者体免疫力的物质，并有降落血压的作用。

扁豆有健脾和中、化湿利水的效用。

二者相配，其效用增强，不只能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。

罕用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。

常食能健美短命。

三：肉片焖扁豆原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。

烹饪方法： 1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、过量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。

2.将扁豆去筋，切生长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。

3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，而后放入水约60克，加盐、醋、味精。

把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，添加水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁平均地裹在扁豆和肉片外表，即可出锅。

【说明】：在制造环节中，给肉片上浆时如添加鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，必定要把扁豆焖透，免得食物中毒。

四：葱油扁豆 【效用】此菜色泽碧绿，葱油香味浓烈，扁豆翠嫩，滋味鲜美。

【适宜体质】【资料】嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许 【做法和揭示】制法：1．将葱、姜洗净，区分切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。

2．将扁豆摘去中间，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以坚持扁豆的葱绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。

3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其余植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝下面，再添加精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。

五：扁豆炒肉丝原料：瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油过量。

制造：1、 将扁豆择去中间，荡涤洁净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。

2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温世故散捞出。

3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，添加高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。

特点：白绿相间，色泽好看。

六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。

【制法】：1.将扁豆去筋、洗洁净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。

2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，添加豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。

将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时添加味精、翻烽平均即可出锅装盘。

豌豆苗的营养价值与吃法

豌豆苗：豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，无利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不平淡。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

第一种做法：软炸豌豆苗 特点:金黄透绿,洪亮可口。

备料期间:5分钟 烹调期间:1分钟 原料:豌豆苗、面粉。

调料:盐、胡椒粉\将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

揭示:油温不宜过高。

第二种做法：豌豆苗拌香干 特点：色香味美。

备料期间：5分钟 烹调期间：2分钟 原料：豌豆苗、香干。

调料:盐、糖、辣椒油、香油。

做法： 1.香干切丝备用。

豌豆苗洗净氽水放凉。

2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均， 滴香油即可。

豌豆苗有什么营养？

又名豌豆苗、寒豆苗。

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把开售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从收获到成苗普通只有几天。

豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。

无土栽培豌豆苗则只应用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰盛，含有多种人体必须的氨基酸。

其味幽香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

营养价值高和绿色无公害，而且吃起来幽香滑嫩，滋味鲜美共同。

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广阔生产者的青眼。

营养价值豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，无利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不平淡。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

实用人群 普通人群均可食用。

用法用量1、豌豆苗色彩嫩绿，具备豌豆的幽香味，故最宜用于汤肴。

2、豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

蚕豆苗的营养价值

蚕豆的营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学以为，扁豆味甘、微辛。

归脾、胃经。

有治疗脾胃不键、水肿等病症的效用。

蚕豆的的做法：一、资料蚕豆二斤、葱二根、盐3克、味精2克二、做法1、蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。

2、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性性添加水，加盐、大批糖焖，中火约五分钟左右。

3、开盖炒匀，觉得蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上残余的葱花，关火盛出即成。

忌讳人群：中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。