你說的什麽叫扁豆 (你说的什麽叫什么歌)

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• 你說的什麽叫扁豆
• 任何制造正宗的干扁豆角？
• 如何做扁豆角
• 扁豆是什么样的？

你說的什麽叫扁豆

(扁豆)其实就是一种食用蔬菜。

因其状态是扁的，故得名。

在北边，尤其是华北平原，种植广泛，产量较高，色彩有绿色，也有紫白色。

任何制造正宗的干扁豆角？

干煸豆角、原料：豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

制造环节：一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。

二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。

放入油中炸片刻盛起，滴去油份。

三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，添加豆角，加酒，再添加调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。

干煸就是你炒菜的时刻要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时刻要翻多几下，以防焦了，就好了。

你还可以做干煸长豆角等。

“干煸”是四川风味的重要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.

如何做扁豆角

便捷的烧豆角 选材： 豆角。

猪肉，切小片。

蒜末（或蒜片），葱花，盐，酱油，鸡精。

做法： 1。

把豆角2端去掉，在两边折断 2。

锅中放入油，把豆角放入油中煎一会。

油量要稍微多点。

大略煎5-6分钟，豆角煎软，不糊为好。

煎事先的油可以留下继续经常使用。

3。

锅中放入大批的油，放入葱花爆锅，放入肉片，炒至变色。

放入煎过的豆角，添加盐，酱油，翻炒大略2-3分钟。

放入蒜片，鸡精，炒出香味即可出锅。

腐竹烧豆角 【原料】 水发腐竹200克，豆角200克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各过量。

， 【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段，沥净水。

将豆角摘去筋，洗净，切成3厘米左右长的段，投入沸水中焯熟，捞出晾凉，沥净水．将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。

，取小碗1只，添人l勺半鲜汤，加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。

炒锅搁置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。

原锅留少许底油，放葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒入事前兑好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，颠翻两下：视芡着匀后，点明油，出锅即成。

土豆烧豆角 资料： 四季豆一磅，土豆两个，葱姜过量 制法: 1豆角洗净，去筋；土豆去皮，切成条；葱姜切碎 2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开局变软就可以， 3控出多余的油，加葱姜炒香，再添加土豆条，翻炒 4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上色彩， 5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。

寸排烧豆角 1、寸排300g（不要太大的排骨，不好熟）飞一上水，沥水待用 2、锅内加水（没过排骨再多一点）、八角一两枚、香叶4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料青睐的也可以加一点，姜30g-50g，烧开，添加寸排，酱油（我放得比拟多，这样就不用另外加盐了），冰糖。

我用的是中火，炖到汤汁块要见底，排骨外面的油都进去了，大约40分钟的样子，排骨曾经8、9成熟了。

3、另一个锅烧热，到油，下姜葱蒜爆香，下豆角和盐，翻几下，倒入寸排及其一切汤汁，不时翻炒至熟。

4、盛盘出锅，功败垂成～～

扁豆是什么样的？

不一样， 扁豆 为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。

别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。

食用嫩荚或成熟豆粒。

每100克嫩豆荚含水分89克～90克、蛋白质2.8克～3克、碳水化合物5克～6克，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。

烹调前运行冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

成熟豆粒煮食或做豆沙馅。

种皮为白色的，种子、种皮和花可入药，有消暑除湿、健脾解毒等效用。

扁豆是直根系，茎蔓生，分长、短蔓两类，前者蔓长3米～4米，栽培广泛；后者蔓长0.3米～0.6米，分枝多，很少栽培。

三出复叶，柄长，小叶卵圆形，叶面无毛。

总状花序，长10厘米～30厘米，腋生，花紫或白色。

荚果扁，背腹线兴旺，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿；老熟时革质，黄褐色。

种子扁椭圆形，彩色、褐色或白色。

种脐白色，大而显著。

千粒重300克～600克，发芽年限2年～4年。

扁豆是短日照植物，喜暖和，较耐热，植株能耐35℃左右的高温，遇霜枯死。

根系兴旺，对土壤的顺应性广，较耐旱和耐湿，顺应性强，可应用宅旁、篱边或山坡空地零星种植，放纵成长。

扁豆于终霜后穴播或育苗穴植，发芽适温22℃～23℃，每穴留苗2株～3株。

春、夏温度20℃～30℃时期，枝叶旺盛成长。

春季日照缩短时花芽分化；温差增大，无利荚果成长。

豆荚充沛膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘，不时收获到霜降。

早熟栽培，可于终霜前育苗，终霜后按穴40厘米×40厘米定植。

种株应选结荚早而多的强健植株，留茎蔓中部荚果做种，待豆荚充沛红熟时采收。

植株成长时期易受蚜虫危害。

四季豆为豆科植物，又名菜豆、刀豆。

每100g菜豆含热能112.97kJ(27Kcal)，食物纤维0.8g，蛋白质1.5g，糖类4.7g，脂肪0.2g，还含有一些矿物质和维生素等。

菜豆含热能较低，每100g菜豆含热能比豌豆低221.75kJ(53Kcal)，菜豆或炒食，也可煮熟后晒干食用