太丘柿树种植技术（太丘柿树种植技术与管理）

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• 1、脆柿子为什么不涩

脆柿子为什么不涩

脆柿子一般在霜降前后成熟，尽量选择成熟的脆柿子，未成熟的脆柿子含有的鞣酸成分较多，吃起来是会出现涩嘴的情况的。通过将脆柿子和成熟的水果放置于一起，会加速脆柿子的成熟，有助于去除涩味。

脆柿子吃起来涩口是不是没熟 有可能。脆柿子吃起来涩口有可能是未成熟导致的，一般未成熟的脆柿子糖分含量不足，还含有大量的有机酸和鞣酸，食用时会出现涩口现象。因此大家买脆柿子时，一定要黄色的，这样的才是彻底成熟了的。

涩涩的柿子含有单宁，需要后期处理。柿子不需要这个过程。从7月中旬开始，甜柿子的单宁细胞就不长大了，所以吃起来没有涩味。单宁，也叫单宁酸，就是人们所说的涩味物质。与口腔内唾液蛋白结合，刺激口腔内黏膜蛋白，产生涩感。这柿子脆而不涩。

受众。老年人和喜欢吃软柿子一些，因为它很容易嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的脆柿子。

主要原因是涩脆的柿子没有成熟，含有较多的单宁酸。 它有很强的收敛性，能刺激口腔。触觉神经末梢兴奋，有一种“涩”的感觉。这种感觉不是中毒，而是吃未成熟的柿子，口感差，用了一段时间舌头会发涩。建议饭后漱口。刷牙消除不适，以后不要吃生涩的柿子，以免引起肠胃不适。