竹笋的营养价值 (竹笋的营养价值和功效和禁忌)

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• 竹笋的营养价值
• 竹笋的做法大全，吃竹笋有什么好处，吃竹笋
• 竹笋怎样吃
• 竹笋怎样做好吃又营养

竹笋的营养价值

食材简介：

竹笋，又称竹萌、竹芽、冬笋，是竹子的幼芽，也是我国的传统佳肴。

竹子为多年生常绿禾本目植物，原产于中国，食用局部为初生、嫩肥的芽或鞭，据记录，我国食用竹笋大概有3000多年的历史。

营养效用：

竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养元素。

竹笋所含的纤维素，不只能促成肠道蠕动、去积食、防便秘，而且对预防瘦削有必定的作用。

此外，竹笋含有一种红色的含氮物质，这种物质导致了竹笋独有的幽香，具备促成消化、增强食欲的作用。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，有助于增强机体的免疫配置，提高防病抗病才干。

常常出现做法：

在日常生存中，竹笋有哪些美味的做法呢?

凉拌竹笋、腊肉炒竹笋、泡椒竹笋、竹笋红烧肉、老鸭竹笋汤、竹笋肉片等等。

相反的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎样样，连忙入手做一下吧!

竹笋的做法大全，吃竹笋有什么好处，吃竹笋

竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比拟优越,人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢环节中占有关键位置的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有必定的含量,为优异的保健蔬菜。

竹笋还具备低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不只能促成肠道蠕动,协助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的效用。

竹笋含脂肪、淀粉很少,属自然低脂、低热量食品,是瘦削者减肥的佳品。

第一道菜：竹笋炒牛肉资料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜过量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油过量。

做法：1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切生长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，时期需改换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。

炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒平均即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐资料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐周围能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。

起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

第三道菜：鸡肉竹笋汤资料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。

鸡茸先用少许凉水调散，参与细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再参与水淀粉和匀。

2、竹笋切去中间，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。

随行将高汤下入汤锅置火上。

将竹笋一一裹上鸡茸放入汤锅内。

将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接上去参与细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

第四道菜：竹笋红烧肉资料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

区分将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

当冰糖产生气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

3、放入竹笋，参与盖过五花肉的开水，大火煮散会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

第五道菜：竹笋煲鸭肉资料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。

做法：1、将鸭肉洗净切成适合大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。

2、锅置火上，放入鸭块，加过量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，参与葱、姜等调味品。

鸭肉将熟时参与笋片、过量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可。

第六道菜：冬瓜竹笋煮排骨资料：竹笋150克、排骨200克、冬瓜100克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉各过量。

做法：1、排骨洗净斩件备用;竹笋洗净切块，出水后用清水冲洗以去除涩味，备用。

2、冬瓜去皮去瓤，切块备用;开锅煮开鸡汤，下姜片和竹笋，中火煮10分钟，而后放入排骨和冬瓜，调味后煮至资料熟透即成。

竹笋怎样吃

竹笋剥皮应该剥到显露来的红色的局部的皮，用指甲掐一下，剥到能掐动的话是可以吃的。

另外，竹笋下面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比拟嫩。

买竹笋的时刻，最好是选用新颖的竹笋，须要剥掉的皮比拟少。

比拟老的竹笋话，或许就要多剥几层了。

另外，竹笋剥好后，竹笋根部比拟硬的中央也要去掉，做菜的话，比拟硬的中央不好吃的。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。

竹笋含少量纤维素，不只能促成肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是减肥的好食品。

竹笋含有一种红色的含氮物质，导致了竹笋独有的幽香，具备开胃、促成消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

竹笋性寒，它所含有的植物纤维可以参与肠道水分的贮留量，并且能促成胃肠蠕动，降落肠内压力，缩小粪便粘度，关于治疗便秘，预防肠癌有着必定的效用。

竹笋怎样做好吃又营养

竹笋具备养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等效用，它属于一种自然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是导致竹笋独有幽香的物质，具备着开胃和促成消化的作用，关于消化不良的人群来说，有很好的治疗的效用。竹笋的吃法也十分的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的滋味，有些好友青睐吃新颖的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接上去给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！

NO.1竹笋老鸭汤

首先预备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞过量，食盐2茶匙，姜过量，料酒过量

详细做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，从新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。春笋提早荡涤洁净后焯水，再用水浸泡20分钟，而后将春笋也放入砂锅，参与几片生姜，参与两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时刻再加过量食盐调味即可！

NO.2腌笃鲜

首先预备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺

详细做法如下：新颖的春笋过量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。

腊肉参与姜片，料酒，入锅煮开，而后转小火，煮20分钟。

煮腊肉的时刻预备一些新颖的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。

腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，参与春笋块，煮大概5分钟，参与白菜，再煮两分钟即可，不须要加任何的调味料，腊肉自身就是咸的。

NO.3竹笋炒腊肉

预备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个

详细做法如下：详细做法如下：将新颖的笋去壳，洗净，预备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！

NO.4 腌酸笋

预备食材如下：竹笋过量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头

详细做法如下：将新颖的竹笋荡涤洁净外表的泥巴，而后剥去外皮，假设竹笋太大可以改刀切成小块的，而后预备一个玻璃或许瓦罐容器，将解决好的竹笋放到容器外面，而后用个洁净的石头压到竹笋下面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！