请问这是什么菜

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• 请问这是什么菜？？
• 如何筛选油麦菜油麦菜的筛选方法
• 油麦菜和莴笋叶怎样辨别？？？
• 油麦菜和莴笋叶的区别是什么？

请问这是什么菜？？

油麦菜科普中国 | 本词条由“科普中国”迷信百科词条编写与运行上班名目查看审阅专家成玉林别名油荬、香水生菜。

菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。

一年生或二年生木本。

须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。

发芽适温及成长适温10~25℃，性喜短缺光照，过于隐蔽则易徒长，对土壤要求不严，以蓬松肥瘠田壤为佳，种植时要坚持土壤湿润[1]。

中文学名油麦菜拉丁学名Lactuca sativa var longifoliaf. Lam别称莜麦菜、苦菜界植物界门被子植物门极速导航栽培技术 病虫害防治 重要价值散布范畴油麦菜是国外引进的蔬菜种类，我国多地均有栽培[2] 。

栽培技术种类选用选用适宜雨水多、湿度大、抗性强、幽香味浓、产量高的种类，目前用得较多的种类有精品无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶等[3] 。

种子解决油麦菜发芽适温为15~20℃，为了出苗划一，在播前最好启动催芽解决。

将种子装入网袋，连同网袋一同放在水中浸泡5~6h后取出，沥尽水后，用湿毛巾或纱布等包裹保湿，温度适宜的节令常温下催芽即可，气温较低的时刻放在灶台等繁难保温的中央催芽，每天用清水透1~2次，当70%种子露白时即可收获[3] 。

如何筛选油麦菜油麦菜的筛选方法

油麦菜是咱们生存才经常出现的蔬菜，然而很多人都是不知道，这么经常出现的蔬菜的营养价值是十分的高的，而且做法也是十分的多的，大家是可以依据自己的青睐来很好的选用制造的，然而前提是咱们须要了解油麦菜的筛选和保留方法的。

如何筛选油麦菜1、看色彩购置时看菜叶的色彩，菜叶的色彩最好是葱绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时刻必定要筛选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看大小咱们在筛选油麦菜的时刻不要只看大的，由于有时刻小的油麦菜愈加嫩一些，而且菜帮也会少些。

3、看平坦咱们在选购的时刻要筛选叶子平坦的油麦菜，并且要留意叶片能否发蔫了，假设是叶子软趴趴的，则证实油麦菜不够新颖。

4、看叶柄普通油麦菜都有6-8个叶柄，大家购置的时刻筛选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感或许稍差一些。

5、看根部咱们在筛选油麦菜的时刻，是要很好的留意看看它的根部，假设菜根曾经产生发霉腐朽的样子，这样的油麦菜大家千万不要筛选了。

如何保留油麦菜1、将油麦菜洗洁净后，用纸包好，间接放入冰箱即可。

2、油麦菜是不倡导大家常年的寄存的，是应该尽快的食用的。

3、油麦菜对乙烯极为过敏，贮藏时应远离苹果、梨和香蕉，已免得诱发赤褐斑点。

吃油麦菜有什么好处1、提高食欲油麦菜有助于促成唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用。

油麦菜还有助于改善肝脏配置，促成胆汁的分泌、防止胆汁淤积，起到预防肝软化的作用；2、清热利尿油麦菜性寒，因其茎叶中含有莴苣素，所以油麦菜滋味微苦。

因此油麦菜有助于降火清热、利尿消肿。

有口腔溃疡的人可以食用油麦菜改善病症，十分适宜夏天食用；3、促成血液循环油麦菜中的甘露醇能够起到促成血液循环和利尿之效用，常吃油麦菜能够降落心脏和肾脏的压力，无利于促成排尿，降落高血压，对心脏病人也有好处；4、减肥瘦身油麦菜富含膳食纤维，能够降落身材对胆固醇的排汇，促成脂肪的消化合成，从而降落体内血脂含量。

膳食纤维还有助于促成肠道蠕动，消脂通便。

再加上油麦菜是一种低热食物，因此可以起到减肥瘦身的作用；5、养心安神油麦菜含有莴苣素，莴苣素能够对神经平安起到辅佐治疗的效用，还有助于降落胆固醇和促成睡眠。

因此在睡觉之前喝一杯油麦菜汁，有助于促成睡眠，改善神经平安。

油麦菜和莴笋叶怎样辨别？？？

工具/原料：油麦菜、莴笋叶

方法/步骤

一、形状辨别

1、从形状来看，莴笋的叶子严惩，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比拟细小。

莴笋属于茎用莴苣。

2、油麦菜的叶子修长平展，肉质茎细短，如同是“增加版”的莴笋。

从血统相关看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

与生菜相似，又叫牛俐生菜。

二、营养价值

油麦菜脆嫩幽香，有“凤尾”之称。

它含有少量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。

油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。

同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

三、药用效用

1、莴笋有申请疏利、消积下气的作用，对促成消化有协助；莴笋茎叶中滋味微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降落胆固醇、辅佐治疗神经平安、清燥润肺、化痰止咳等效用；

2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，无利尿和促成血液循环的作用。

四、食用方法

1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；

2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，假设要炒，期间必定不要过长。

五、重要效用

1、油麦菜有促成消化系统和肝脏配置。

抚慰消化液的分泌，促成食欲。

改善肝脏配置，有助于抵御风湿性疾病和痛风，无利于促成排尿，增加对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、莴笋叶具备慌乱作用，经常食用有助于消弭弛缓，协助睡眠。

油麦菜和莴笋叶的区别是什么？

一、形状不同

1、从形状来看，莴笋的叶子严惩，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比拟细小。

莴笋属于茎用莴苣。

2、油麦菜的叶子修长平展，肉质茎细短，如同是“增加版”的莴笋。

从血统相关看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

与生菜相似，又叫牛俐生菜。

二、营养价值不同

1、油麦菜脆嫩幽香，有“凤尾”之称。

它含有少量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。

油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。

2、同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40％，胡萝卜素高1．4倍，钙高2倍，铁高33％，硒高1．8倍。

三、食用方法不同

1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；

2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，假设要炒，期间必定不要过长。

裁减资料

绿叶菜是公认的平安食物，但很多人感觉其口感不好，像吃草一样，绿叶菜怎样烹调才好吃呢？我给大家介绍10种吃法。

1、清炒。

这种方法吃的重要是绿叶菜自身的滋味，实用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。

先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段），而后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

2、蒜炒。

蒜炒是在清炒的基础上，参放大蒜爆锅过程，吃的是蒜香与绿叶菜的混合滋味，特意实用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有不凡气息的绿叶菜。

热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，而后放入绿叶菜快炒调味。

当然，也可以依据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等减轻调味。

3.做汤。

这是最繁难的吃法之一，实用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、东洋菜、莴笋叶、空心菜等。

水煮开，参与油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，极速煮熟即可。

4、先焯后拌。

这种方法适宜烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。

水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。

而后依据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5、蒸。

蒸能增加营养素散失，适宜烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。

绿叶菜洗净，放入曾经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己青睐的酱汁食用。

为了进一步增加营养散失，可以在蒸的时刻参与玉米粉、燕麦粉等，或许把绿叶菜切碎与大批面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助增加水扩散失。

网络百科——莴笋叶

人民网——绿叶菜，十种做法口感好