油麦菜须要煮多久

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• 油麦菜须要煮多久
• 如何选购油麦菜？
• 油麦菜是什么？
• 蒜蓉油麦菜的做法？

油麦菜须要煮多久

主料

如何选购油麦菜？

油麦菜是什么？

油麦菜，又名莜麦菜，油荬菜，有的中央又叫苦菜（实践上不是苦菜），属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、幽香、具备共同风味，含有少量维生素和少量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的下品，有“凤尾”之称。

油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶修长平展，笋又细又短。

从血统相关看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们相熟的生菜相近，所以又名牛俐生菜。

它的色泽谈绿、长势强壮.抗病性、顺应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、幽香、有“凤尾”之称。

●豆豉鲮鱼油麦菜 主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、将油麦菜洗净切成段； 2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，添加油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽葱绿、鱼香味美 香灼油麦菜 原料: 原 料： 主料：油麦菜300克。

配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。

调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。

制法: （1）油麦菜择洗洁净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。

在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。

特点: 特征：制造简便，成菜香气浓烈，口味油腻，是一款受人欢迎的素肴。

关键： （1）油麦菜氽制的期间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和娇艳的色泽。

（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去油腻的口味。

还有——

蒜蓉油麦菜的做法？

蒜蓉油麦菜（蚝油）

7.5综合评分

洪亮爽口的新颖油麦菜，猛火快炒坚持脆爽和青绿色泽，混合蚝油和生抽的鲜香～趁热下肚～吃出春天的嫩绿和初夏的平和口感

用料

油麦菜1把

大蒜3-4瓣

蚝油1汤勺

生抽过量

蒜蓉油麦菜（蚝油）的做法