蚝油油麦菜怎样做

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• 蚝油油麦菜怎样做
• 油麦菜怎样炒好吃 ，教你在家做蚝油油麦菜，洪亮爽口，便捷好学
• 油麦菜的7种家常做法
• 油麦菜的不同家常做法
• 一、豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
• 二、油渣爆炒油麦菜的做法
• 三、蚝油油麦菜的做法
• 四、麻酱油麦菜的做法

蚝油油麦菜怎样做

1、预备好用料：油麦菜400克，大蒜20克，蚝油15毫升，精盐2克，猪油10克，食用油15毫升。

2、大蒜去皮剁成末。

油麦菜掰开后用淡盐水浸泡10分钟后洗净，而后间接用手掐成段。

3、热锅下猪油和食用油，5成热时下大蒜爆香。

4、下油麦菜，大火翻炒约30秒后下蚝油。

5、再翻炒约10秒后下精盐，最后炒约5秒，关火出锅即可。

油麦菜怎样炒好吃 ，教你在家做蚝油油麦菜，洪亮爽口，便捷好学

【蚝油油麦菜预备食材】主料：油麦菜150克预备调料：蒜5瓣、土豆淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、大豆油、色拉油【蚝油油麦菜制造步骤】一 焯油麦菜油麦菜大约预备4颗，预备好之后用刀切掉硬根。

而后把油麦菜放在盆中用水冲洗洁净，再用刀将油麦菜切生长短相反的段备用。

炒锅中倒入足量的水，在锅里撒上大批的食盐。

这样在焯水环节中油麦菜会悄然发咸滋味更好。

开大火把锅中的水烧开，当水烧开后倒入约3克大豆油。

前面咱们说过了放大豆油的目标是平均包裹住油麦菜，防止和铁锅接触发黑。

倒油麦菜时也有考究，先用筷子在锅中搅拌一下让油平均散布在水的外表。

这样把油麦菜倒入锅中，能力紧紧包裹。

倒好后焯6秒钟即可捞出控水放入盆中。

二 炒香酱汁预备约5瓣蒜，把蒜放在菜板上用刀拍一下去掉外皮。

而后用刀把拍扁的蒜切碎做成蒜泥，放入一个小碗。

预备另一个碗在外面多放一些生抽和蚝油，而后添放大批的醋和白糖分配一下。

这样调出的汁是酸甜味的，做出的菜十分爽口。

再预备一个碗碗底放大批的土豆淀粉，也可以用玉米淀粉替代。

一边加水一边搅拌，直到调成红色的淀粉水为止。

接上去在锅中倒入约半勺色拉油烧热，这里没有决定大豆油为的是让菜做进去口感更香。

烧热油后把刚才拍好的蒜泥添加锅中煸炒出香味，而后将碗中分配的汁下入锅中。

把火调成中火缓缓熬煮一下，调料的香味就监禁进去了。

三 浇汁完工紧接着咱们把那碗淀粉水也倒入锅中，一边熬煮一边用勺子推防止糊锅。

等到锅里的汁变得稀薄就可以关火了。

把焯好水的油麦菜用筷子划一的摆放在大盘子里，而后端起锅平均的把酱汁浇在下面。

一道蒜香扑鼻的蚝油油麦菜就做好了，无论是外观还是滋味都可谓一流。

这道菜的优势也十分显著，那就是烹饪期间短制形老本低。

假设你是忙碌的下班族，肚子饿了大可不用去饭馆点菜自己做上这么一盘搭配米饭等吃岂但好吃，还能省下不少钱。

或许你是吃惯了平淡食品的好友，换下口味吃这道平淡的菜对你的平安也是大无好处的。

【蚝油油麦菜总结】1、油麦菜焯水前锅中要倒入3克油，为了让油平均包裹住油麦菜须要用筷子搅拌一下锅使锅中的油散开。

2、油麦菜焯水的期间大约是6秒钟，假设期间太久那么油麦菜就发老了，没有那种脆感。

3、调制淀粉水不须要添加太多的淀粉，不然熬煮的时刻就容易糊锅底。

熬煮时将火稍微调小一些，一边熬煮一边用勺子搅拌，这样可以让汤汁稀薄而不糊。

油麦菜的7种家常做法

1、油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油2、菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各过量鸡粉、料酒、食用油3、清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油4、酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各过量陈醋、生抽、芝麻油、食用油5、芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各过量食用油、芝麻酱6、油麦菜炒香干食材200克油麦菜180克香干40克彩椒蒜末少许各2克盐、鸡粉4毫升生抽各过量水淀粉、食用油7、蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油过量1.油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油做法：1洗净的油麦菜切段。

2洗净的豆皮切成细丝。

3热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。

4再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。

5加盐、味精、白糖调味。

6倒入少许水淀粉勾芡汁。

7翻炒至入味。

8出锅盛入盘中即成。

2.菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各过量鸡粉、料酒、食用油做法：1洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。

2洗净的油麦菜切段。

3锅置旺火上，注入过量食用油。

4烧热后倒入平菇略炒。

5倒入蒜末、红椒丝炒匀。

6放入油麦菜梗，翻炒片刻。

7淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。

8添加盐、鸡粉、料酒。

9炒匀调味。

10添加少许水淀粉勾芡。

11继续翻炒片刻至熟透。

12起锅，盛入盘中即成。

3.清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油做法：1洗净的油麦菜切成段。

2将切好的油麦菜装盘备用。

3炒锅置旺火上，倒入过量食用油，烧热。

4倒入切好的油麦菜，拌炒匀。

5添加过量盐，再添加少许味精。

6用锅铲极速拌炒至熟。

7将炒好的油麦菜装入盘中即成。

4.酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各过量陈醋、生抽、芝麻油、食用油做法:1将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。

2将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。

3锅中倒入过量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。

4倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。

5把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。

6将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。

7把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。

8取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。

9添加陈醋、生抽。

10添加芝麻油、少许开水。

11用汤匙拌匀。

12把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

5.芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各过量食用油、芝麻酱做法：1将洗净的油麦菜切成段。

2装入盘中，待用。

3锅中注入过量清水烧开，添加少许食用油。

4放入切好的油麦菜，悄然搅拌匀，煮约1分钟。

5至其熟软后捞出，沥干水分，待用。

6将焯煮熟的油麦菜装入碗中，撒上蒜末。

7倒入熟芝麻，放入芝麻酱，搅拌匀。

8再添加少许盐、鸡粉。

9极速搅拌一会儿，至食材入味。

10取一个洁净的盘子，盛入拌好的食材，撒上洗净的枸杞，摆好盘即成。

6.油麦菜炒香干食材200克油麦菜180克香干40克彩椒蒜末少许各2克盐、鸡粉4毫升生抽各过量水淀粉、食用油做法1洗净的香干切粗丝。

2洗好的彩椒切粗丝。

3洗净的油麦菜切成段，备用。

4用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入香干丝，翻炒匀。

5倒入切好的油麦菜，再放入彩椒丝，用大火极速炒一会儿，至食材熟软。

6淋入过量生抽，添加少许盐、鸡粉，炒匀调味。

7倒入少许水淀粉，用中火炒匀，至食材熟透。

8关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。

7.蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油过量做法：1洗净的油麦菜由菜梗处切开，改切条形，备用。

2用油起锅，倒入蒜末，爆香。

3放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀。

4添加少许盐、鸡粉。

5翻炒至食材入味。

6关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

油麦菜的不同家常做法

油麦菜有助于睡眠，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具备镇痛催眠、降落胆固醇、辅佐治疗神经平安等效用，可以将其榨成汁，睡前饮用。

接上去就由我为你引见油麦菜的不同家常做法。

一、豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

资料

油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐过量，白糖半个汤匙

做法

1.资料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜

2.油麦菜洗洁净控干水分，切成两段

3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼

4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼外面的油就可以，热油锅，爆香蒜头

5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，必定要大火，不然会出水的

6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，两边放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块

7.放进白糖，放大批盐，由于豆豉鲮鱼自身有咸味，可以装碟啦

8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

二、油渣爆炒油麦菜的做法

资料

油麦菜2棵约300g，肥猪肉(猪皮跟猪肉之间那些)80g，蒜3瓣，油盐过量

做法

1、把油麦菜荡涤洁净，扭成两段，沥干水分

2、蒜去衣拍扁

3、肥猪肉切片

4、锅里放一点点油烧热，放入肥猪肉片，慢火爆出猪油，把油渣煸至微黄

5、调至大火，下蒜爆香，下油麦菜爆炒2-3分钟

6、加盐调味即可享受

三、蚝油油麦菜的做法

资料

油麦菜，蚝油，油

做法

1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。

2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。

翻匀即可。

四、麻酱油麦菜的做法

资料

油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml

做法

1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净洁净，切长段备用;

2、 芝麻酱添加清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续添加清水、搅拌成平均的麻酱汁;

3、 添加醋搅拌平均，添加酱油搅拌平均，加盐调味即可。

小窍门

1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我青睐简便捷单的汁;

2、也可以用香油替代清水，调进去的麻酱汁更香，不过我感觉麻酱加清水稀释曾经很香了，加香油有点太腻了;

3、调麻酱汁最主要的是稀释麻酱的时刻要一点点添加清水，边加边际一个方向搅拌，使麻酱汁成平均润滑的流动形态即可;

4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大略1：1就可以，然而芝麻酱自身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时刻一点点加，过量就可以;

5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。

我介绍：油麦菜和莴笋哪个营养更高?

许多人都有这个不懂：“油麦菜和莴笋长得差不多，口感也相似，能否就是同一种蔬菜呢?”其实，油麦菜和莴笋只管是亲戚，但却是两种菜，而且营养也有差异。

从形状来看，莴笋的叶子严惩，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比拟细小。

而油麦菜的叶子修长平展，肉质茎细短，如同是“增加版”的莴笋。

从血统相关看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

相比来说，油麦菜跟人们相熟的生菜更相近。

油麦菜脆嫩幽香，有“凤尾”之称。

它含少量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。

油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。

同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

莴笋有申请疏利、消积下气的作用，对促成消化有协助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的效用。

其茎叶中滋味微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降落胆固醇、辅佐治疗神经平安、清燥润肺、化痰止咳等效用。

油麦菜还含有甘露醇等有效成分，无利尿和促成血液循环的作用。

莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，假设要炒，期间必定不要过长。