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鸡肉怎样炒好吃又嫩
要让鸡肉炒得好吃又嫩，可以依据以下步骤操作：1. 决定嫩鸡肉：决定品质好的新颖鸡肉，最好决定鸡胸肉或鸡腿肉，它们相对来说更柔嫩。
2. 鸡肉切块或片：将鸡肉切成平均的小块或片，这样可以提高烹饪的速度以及鸡肉的入味度。
3. 腌制鸡肉：用一些调味料来腌制鸡肉，如生抽、料酒、生姜和蒜蓉等。
腌制的期间不宜过长，普通15-30分钟即可。
4. 参与过量的淀粉：在腌制鸡肉的同时，可以参与过量的淀粉搅拌平均，这样可以参与鸡肉的嫩滑口感。
5. 快炒鸡肉：在炒锅中参与过量的油，待油热后，将鸡肉平均放入锅中，边炒边翻煎，不要煮过久免得肉变老。
6. 参与蔬菜：可以依据团体口味参与一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、豆角等，提高口感和营养。
7. 调味：依据团体口味，可以参与过量的盐、酱油、糖、蚝油等启动调味，留意过量不宜过多。
8. 最后炒匀：将一切资料翻炒平均，直到鸡肉熟透并入味即可。
经过以上步骤，可以炒出又嫩又好吃的鸡肉。
鸡肉怎样做嫩而不柴
1、鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质自身就老，这时须要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再参与大批水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉启动烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比拟嫩。
2、香菇提早泡发洗净，姜切片。
3、锅中加大批油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块。
4、倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟。
5、最后放入胡椒粉即可食用。
炒鸡块怎样炒好吃又嫩
要让炒鸡块嫩又好吃，可以尝试以下几个技巧：1. 鸡肉解决：将鸡肉切成雷同大小的块状，用盐和生粉拌匀后静置10分钟，而后用清水冲洗洁净并晾干。
2. 热锅凉油：热锅后倒入冷油，待油温升高后再将鸡块放入锅中，这样能坚持鸡肉的嫩度，不易变老。
3. 炒制火候：决定高温翻炒，极速翻炒，尽量不让鸡块黏在一同，等到鸡块炒至8成熟时，参与蔬菜和调料。
4. 调味技巧：依据自己的口味喜好决定过量的盐、糖和胡椒粉启动调味，可以依据自己的口味喜好适外地再参与一些辣椒。
5. 焖煮技巧：在参与汁料（鸡汤、料酒等）后可以用小火焖煮一段期间，让鸡块入味，同时煮的期间不宜过长，否则鸡块容易过熟而变老。
以上几个技巧都可以把炒鸡块做得嫩又好吃。