admin 本文目录导航：
豆芽的营养
1、豆芽中含有丰盛的维生素C,可以治疗坏血病。
2、它还有肃清血管壁中胆固醇和脂肪的沉积、防止心血管病变的作用。
3、绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具备清热解毒，醒酒利尿的效用。
4、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适宜食用。
5、它还富含膳食纤维，是便秘患者的肥壮蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)效用。
6、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以到达减肥的目标。
7、黄豆芽能营养毛发，使头发乌黑发亮，淡化面部的雀斑，还含有较多的纤维素，女性多吃能乌发、润肤。
豆芽菜有何营养价值？
绿豆芽引见 食用芽菜是近年来的新时兴，芽菜中以绿豆芽最为廉价，而且营养丰盛，是人造食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆在发芽的环节中，维生素C会参与很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽环节中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰盛的矿物质。
3.豆类发芽时在种子外部贮存的局部淀粉和蛋白质在酶的作用下合成，转化老本身成长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质应用率大大提高。
+倒退绿豆芽的食用成果1.清热解暑中医以为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消弭弛缓具备包全肌肉、皮肤、血管的作用，消弭弛缓综合征。
3.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适宜食用。
4.防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的肥壮蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的效用。
5.缩小胆固醇的沉积它有肃清血管壁中胆固醇和脂肪的沉积、防止心血管病变的作用。
+倒退绿豆芽的食用忌讳芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
绿豆芽的烹饪小技巧1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用2.烹调时油盐不宜过多，要尽量坚持其油腻的性味和爽口的特点。
黄豆芽的营养价值1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽环节中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰盛的矿物质。
3.豆类发芽时在种子外部贮存的局部淀粉和蛋白质在酶的作用下合成，转化老本身成长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质应用率大大提高。
+倒退黄豆芽的食用成果1.清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃干冷、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.养气补血黄豆芽具备清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管软化及低胆固醇等效用。
3.预防高血压豆芽中所含的维生素E能包全皮肤和毛细血管，防止动脉软化，防治老年高血压。
4.美容护发常吃黄豆芽能营养毛发，使头发坚持乌黑光洁，对面部雀斑有较好的淡化成果。
5.促成骨骼发育吃黄豆芽对青少年成长发育、预防贫血等大有好处。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
+倒退黄豆芽的食用忌讳虚寒尿多者慎外敷。
鸡丝豆芽的做法炒锅内放入底油，放入葱花爆香，而后再把鸡肉放到油锅里炒至红色。
由于鸡肉很容易老，可以先用淀粉抓一下，上浆，这样炒进去的嫩参与豆芽菜翻炒把豆芽菜和鸡肉翻炒平均，要是不爱烂就稍稍加一点水等豆芽熟了以后参与过量的盐、味精和白胡椒粉即可出锅
豆芽的营养价值有哪些
绿豆芽营养丰盛，是人造食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆在发芽的环节中，维生素C参与很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽中售有丰盛的维生素C。
它能够肃清血管壁中胆固醇和脂肪的沉积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适宜食用。
它还富含纤维素，是便秘患者的肥壮蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的效用。
绿豆在发芽的环节中，会出现多种有益于人体的变动：局部蛋白质会合成成易被人体排汇的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产怄气体的糖类齐全隐没，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样惹起腹部胀痛。
而且，绿豆发芽后，监禁出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大参与，其中维生素B2参与了2～4倍，胡萝卜素参与了2～3倍，维生素C参与了6％，叶酸和维生素B6也有所参与。
钻研发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具备多种用途。
由于含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安保又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用关于维生素B2不足惹起的舌疮口炎、维生素C不足惹起的疾病等都有辅佐治疗作用。
美国人很推崇绿豆芽，以为它是最适宜瘦削人进食的蔬菜之一。
【食疗】中医以为，绿豆芽性凉味甘，不只能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利干冷，实用于干冷郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
应用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗经常出现病的食疗方———★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；★取过量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖过量，代茶饮服，对尿路感化、小便赤热、尿频等有辅佐疗效；★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
绿豆芽烹用环节中须要留意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，由于碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
二是不须要去掉绿豆皮。
绿豆皮中医叫绿豆衣，具备比绿豆更强的清热解毒作用。
【忌讳】用化肥发的绿豆芽不能食用。
由于化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。
亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易挫伤胃气，且含粗纤维，容易放慢肠蠕动而惹起腹泻。
因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
豆芽有什么营养
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具备清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的效用；对脾胃干冷、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具备清热解毒，醒酒利尿的效用。