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大蒜怎样贮存
1、高温贮藏。
将大蒜置于28-32℃之间的较高温度环境下，可坚持其不发芽，从而延伸其贮藏期间，但此方法只实用较短期限贮藏，由于蒜头容易失水、发糠、干缩。
2、低湿贮藏。
用机械制冷(恒温库贮藏)降落温度，克服其生命优惠，管理鳞芽萌生。
此法目前被广泛经常使用。
3、气调贮藏。
应用气体环境对生命优惠的克服造用，在适宜高温条件下，调理气体成分，到达保鲜目标。
4、辐照保鲜。
应用C0·γ射线照耀蒜头，克服幼芽，杀虫灭菌，适宜较常年间贮藏大蒜。
拓展资料：
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
半年生木本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮枯燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰红色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有少数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见红色、肥厚多汁的鳞片。
有浓郁的蒜辣气，味辛辣。
有抚慰性气息，可食用或供调味，亦可入药。
公开鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具备抗癌效用，深受公众喜食。
保管大蒜的最佳方法
贮存大蒜不发芽的方法包含：密封保管、高温保管、挂藏保管、防潮通风保管、高温保管、埋藏保管。
1、密封保管：
把大蒜放在空瓶子或许空罐子里，这样岂但能够防水，还可以密封性，O2特意少，二氧化碳多，能够抑止大蒜出芽。
2、高温保管：
把大蒜撕成一瓣一瓣的，再筛出坏大蒜瓣，随后用薄膜袋将大蒜装起来，并封住封袋，我们就把它放进冰箱冷藏室就行了。
由于大蒜在高过5℃时容易出现出芽的现象，而我用薄膜袋装起来放在电冰箱既能确保超高温，又防止环境湿度对大蒜发生的影响，因此能够很好的防止大蒜出芽。
3、挂藏保管：
大蒜取得时，对提早预备挂藏的大蒜要从严决定，肃清这些太小、根茎烂掉、受损伤和返潮的大蒜，决定肥壮的生存大蒜随后摊在低空上晾干，至根茎变松变黄，大蒜外皮已干。
最终决定大小分歧的50至100头大蒜编辫，放在阴凉处人造通风挡风遮雨的屋檐，使之吹干存储。
4、防潮通风保管：
好多人买回大蒜后就会间接放在餐厅厨房。
可是餐厅厨房体内湿气十分大，大蒜放在里边十分容易返潮出芽。
因此最好是买回去接着把包装袋绑紧袋子，放在枯燥人造通风的区域。
5、高温保管：
把大蒜放入电烤箱，并把环境温度建在45度以内，让大蒜在烤箱里烤十五分钟高低。
高温加热解决过的大蒜普通就不宜在发芽了，家中没有烤箱的好友们，还可以用微波炉，只有要把大蒜放进微波炉外面加温到稍微有一点发烫就可以了，大概一分钟前后。
6、埋藏保管：
埋藏沟的总宽为1至1.5米。
大蒜埋藏后，无法以随时随地展开安保审核，为防止在贮藏里的烂掉侵害，须要在埋藏前严苛决定这些没病、无损伤的大蒜展开贮藏。
大蒜头的贮存方法
传统贮存方法是放在枯燥通风向阳处就行了,可是蒜容易在秋天发芽,如今已基本不用了. 改良一:大蒜出土洗净后晾干,在通过高温冷冻,破坏芽体,使之失去发芽才干,可以常年贮存,但操作上有疑问,冷冻后在复原常温,有的仍发芽,冷冻过很复原常温后保管期缩短,容易腐朽.此法用的期间不长. 改良二:冷库贮藏,在4--8度贮藏,经常使用时取出,老本较高,如今在一些非大蒜消费区仍有经常使用. 改良三:化学解决,应用一些化学药品解决,使大蒜失去发芽的才干,如今经常使用的比拟多.经济繁难,详细的药物可以去关系的农资门市去买
大蒜头常年保管方法
1、挂藏法：大蒜收获时，对预备挂藏的大蒜要严厉筛选，去除那些过小、茎叶腐朽、受损伤和受潮的蒜头 而后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
最后决定大小分歧的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，免得雨淋腐朽。
一周左右，再启动第二次放风。
这样重复启动两次，使大蒜所有枯燥，而后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，坚持低湿 凉爽的条件，并经常审核。
3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。
大蒜埋藏后，不能随时启动审核，为防止在贮藏中的腐朽损失，应该在埋藏前严厉筛选那些无病、无损伤的大蒜启动贮藏。
大蒜的埋藏普通决定砻糠作笼罩物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，而后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离低空5厘米左右时，用砻糠笼罩，不使大蒜泄露在空气中 形成必定的密封条件，克服大蒜的呼吸作用，降落氧气含量，无利于贮藏环境中二氧化碳的堆积，为大蒜贮藏提供良好条件。
裁减资料
大蒜营养
1、发酵黑蒜口感好。
通过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降落50%左右，糖分和氨基酸会显著参与，B族维生素含量也回升。
大蒜色彩由白变黑，是由于常年间发酵和保温之后出现“美拉德反响”。
此时大蒜素曾经降解，而多聚果糖等成分被合成发生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕抚慰的人群也能食用，更不用担忧会有口吻，十分受年轻人欢迎。
但对于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不用太当真，假设日常吃黑蒜的数量不大，较难到达这些效用。
2、腌着吃促消化。
北边有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜欢的做法，它们能保管大蒜中的一切矿物质成分，而且能在很大水平上消弭蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降落。
中国农业大学食品迷信与营养工程学院赵广华传授钻研发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有必定的克服造用。
家庭制造糖醋蒜时要驳回酿造醋泡制，假设加一点糖，滋味会更鲜美。
腊八蒜泡制后会变绿，这对人体有害，还具备必定的抗氧化作用。
这两种制造模式都具备解腻和促消化的作用，很适宜搭配肉类食用。
参考资料：人民网--怎样吃大蒜最营养 大蒜保管有方法