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高粱是什么???
高粱，拉丁文名：Sorghum bicolor (L.) Moench 禾本科、高粱属一年生木本植物。
秆较细弱，直立，基部节上具撑持根。
叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。
[1]性喜暖和，抗旱、耐涝。
按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。
中国栽培较广，以西南各地为最多。
食用高粱谷粒供食用、酿酒。
糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。
属于经济作物。
一年生木本。
秆较细弱，直立，高3-5米，横径2-5厘米，基部节上具撑持根。
叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，长40-70厘米，宽3-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，外表暗绿色，反面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微粗大刺毛，中脉较宽，白色。
圆锥花序蓬松，主轴袒露，长15-45厘米，宽4-10厘米，总梗直立或微笔挺；主轴具纵棱，疏生细柔毛，分枝3-7枚，轮生，毛糙或有细毛，基部较密；每一总状花序具3-6节，节间毛糙或稍扁；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长4.5-6毫米，宽3.5-4.5毫米，基盘纯，有髯毛；两颖均革质，上部及边缘理论具毛，初时黄绿色，成熟后为淡白色至暗棕色；第一颖背部圆凸，上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼，向下变硬而有光泽，具12-16脉，仅达中部，有横脉，顶端尖或具3小齿；第二颖7-9脉，背部圆凸，近顶端具不显著的脊，略呈舟形，边缘有细毛；外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛；第二外稃披针形至长椭圆形，具2-4脉，顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒，芒长约14毫米；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分别，柱头帚状。
高粱是粗粮还是粗粮？它的营养价值如何？
答：我国南边人重要吃水稻，北边人重要吃小麦。
稻谷通过加工去掉谷壳的大米、小麦加工去掉麸皮后的面粉，就是粗粮，是我国人民吃的主粮。
除了大米和面粉外的一切粮食都属于粗粮，高粱也属于粗粮。
高粱是禾本科高粱属一年生木本植物，喜温、喜光、耐旱、耐劳，是抗逆性很强的粮食作物。
高粱的来源，一种说法是原产于非洲，也有以为来源于中国，从已出土的文物和文书记录，高粱在我国栽培已有5000年以上的历史。
高粱的种类很多，依据用途辨别，有粮食用、酿酒、制饴糖、或鲜食（上海郊区的甜芦粟）、以及很有宿愿用作开出现物动力的甜高粱等。
高粱的胚乳色彩有红白之分，白色的重要用作酿酒，也叫酒高粱，白色的以食用为主。
甜芦粟也是高粱的一个变种，重要吃茎秆的汁，我国重要散布在长江下游上海郊区一带。
用于提取酒精、来替代局部石油的生物动力的甜高粱，重要应用茎秆部份。
高粱营养丰盛，其营养成分与玉米比拟凑近，子粒中含蛋白质8%—11%、脂肪3%、碳水化合物65%—70%、粗纤维2%—3%，。
高粱中蛋白质含量虽略高于玉米，然而质量普通，由于蛋白质与淀粉间联合较严密，酶难以合成，使蛋白质和淀粉的应用率降低。
高粱中脂肪含量略低于玉米，在脂肪酸中饱含脂肪酸略高，亚油酸含量略低于玉米。
高粱中尼克酸（也称烟酸、Vpp）含量虽然比玉米低，然而易被人体排汇，所以在主食高粱的中央，人们很少出现癞皮病。
中医以为，高粱有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱等作用。
高粱传统的吃法是煮高粱粥和高粱饭，也可以磨成粉以后做各种美味可口的面条、糕点。
高粱还有食疗作用，这里仅举一个例子，用高粱一份，甘蔗汁四份煮成粥，有益气生津作用，对老人咳嗽、痰热、口干舌燥、唾液黏涎等有食疗作用。
高粱作为食品应留意以下几点：高粱含有单宁成分，带有涩味，会影响口感；高粱烧煮时应煮烂煮透，免得影响消化排汇；大便结燥、便秘者应少吃，糖尿病人禁吃。
此外，高粱的苗和叶片含有羟氰甙，生物食后会在胃内构成有剧毒的氢氰酸，所以高粱苗和新颖的叶片不能喂牲口。
高粱属于粮食吗？
是粮食，粗粮。
由于产量比小麦高，当年是大少数北边人的口粮。
吃起来口感没白面好。
什么是高粮？
高粱高粱（gaoliang）（Sorghum vulgare）禾本科，高粱属。
1年生木本。
秆实心，核心有髓。
分蘖或分枝。
叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。
圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。
颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。
种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。
性喜暖和，抗旱、耐涝。
按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。
我国栽培较广，以西南各地为最多。
谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。
糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制扫帚；嫩叶及幼苗含有羟氰苷，在胃内能构成剧毒的氢氰酸，必定阴干青贮，或晒干后能力搭配作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。
一、来源与历史高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)来源疑问目前尚未定论，然而许多钻研者以为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。
高粱散布广，外形变异多。
非洲是高粱变种最多的地域。
斯诺顿(1935)搜集到17种家养种高粱，其中有16种来自非洲。
他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只要4个种在非洲以外的中央。
中国高粱( )又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子等。
对于它的来源和退化疑问，多年来不时有两种说法：一说由非洲(或印度)传入。
二说中国原产。
由于高粱在中国通过常年的栽培训化，慢慢构成共同的中国高粱群，许多植物学外形与农艺性状均显著区别于非洲来源的各种高粱。
中国高粱白色叶脉，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，气生根兴旺，茎成熟后髓部枯竭，糖分少或不含糖分等。
另外，中国高粱与非洲高粱杂交，F1容易发生较强的杂种长处。
说明两种高粱遗传距离差异较大。
高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。
无关高粱的出土文物及农书史藉证实，起码也有5000年历史了。
如《本草纲目》记录：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。
二、粱种类资源与育种建国以来教训了全国高粱中央种类的普查、征集、整顿和从中央种类选用到杂交育种的转变。
育种指标从繁多产量育种到高产前提下的质量育种，再到高产、优质与多抗的育种变动。
虽然中国高粱产区辽阔，人造条件复杂，消费目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，然而有了劣种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在收获面积大幅度降低的状况下，而总产量趋于颠簸的三。
高粱用途与消费意义 。
综合应用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆，是中国高粱栽培的传统习气。
高粱籽粒加工后即成为高粱米，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为粮食。
食用方法重要是为炊饭或磨制成粉后再做成其余各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。
除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。