全文是什么-午夜入城的羊群-叶舟有一首诗-迎着刀子-走向肉铺 (家和万事兴的全文是什么)

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• 叶舟有一首诗：午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺。全文是什么？
• 在兰州，你的工资能过上什么样的生活？
• 很多人都说兰州没有兰州拉面，这是怎样回事呢？

叶舟有一首诗：午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺。全文是什么？

一、 “午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。

来兰州之前，我重复念着这凌厉的诗句，构想着这个西北城市的容貌。

这是一个叫叶舟的兰州诗人写的。

在兰州，一早晨可以赶四五个酒场，再接再励，热情四溢。

他经常不知困倦地从一个酒桌间接奔赴下一个酒桌。

而后，或许去KTV或许去酒吧，大口喝酒，大声唱歌. 这也是很多兰州男人夜晚最经常出现的形态。

这是一座浸泡在酒精里的城市。

“文娱基本靠酒”，兰州人自诩一年喝倒一个酒牌子。

兰州人青睐“闯关”，一人包打天下，6局定胜负。

还记得第一次性去甘南路喝酒的时刻，觉得这个城市的酒吧品位好低，没有成都人民南路的冷落，西安德福巷的烟雨，有的只是大口喝酒，大口吃肉。

羊肉面片子，大蒜，烤肉，你会觉得这是在酒吧吗？ 到了夏天，城里就会冒出大大小小的啤酒摊。

最驰名的是黄河啤酒广场，兰州人管它叫“万人坑”。

上千张塑料桌子挤在沙石地上，划拳行令之声不绝于耳，趔趔趄趄的醉汉来交往往。

不论是酒泉路夜市的还是甘南路还是麦积山路，早晨出门各个摇摇晃摆。

划得是大拳小拳，还有十五十五二十各种拳。

color，后宫还有新开的Cc不论你是跳舞吧还是慢摇吧各个喝的是啤酒，不像成都和西安娇柔造作的要喝洋酒。

在这里只要大口大口的黄河。

整座城市似乎都透着一股醉意。

来自兰州的乐评人颜竣说：“酗酒是少数兰州男子市民的日常生活，由于酒精制作幻觉，酒桌就是江湖和舞台，拼酒有如比剑，握手就是结拜。

在兰州吃烤羊的时刻，一丝的愕然，兰州还有这么野性的吃法，手上提着刀，间接往下割，而后就是大口大口的吃肉，再而后，世纪金辉，汉武御等各种白酒就来了，而后，你就不知道啤酒长成什么样。

突然想起曾经在甘肃众业达上班过的一个共事，他说来兰州三个月，比之前三十年喝的酒都要多。

第一次性见到一顿饭可以喝掉十几瓶红酒，这里红酒高脚杯的喝法是倒一满杯，而后，干干干。

缓缓的细品红酒，在这里没有市场，管你多贵，管你澳洲的还是法国的，在这里的喝法都是一口闷。

这是一个有些江湖气的城市。

叶舟被这个城市很多写诗的人称为“大哥”。

“写诗这回事儿，就像混黑社会，也得有个大哥罩着你。

和黑社会一样，要写诗，你就得玩命打几个码头上去，就是得找几家发物品的杂志，这才像个混的样子。

”如今远遁江南的兰州作家张海龙就是他的小弟。

宿醉之后的苏醒是从一碗牛肉面开局的。

每天凌晨，上百万的兰州人都奔着这一碗面而去。

他们或许是在校生、民工、小贩，也或许是白领、大学传授、指导干部。

他们不约而同地坐在油乎乎的桌子旁，或许蹲在脏兮兮的水泥地上、马路牙子边，捧着一个大瓷碗，将牛肉面像瀑布一样倒入胃中。

在兰州，几步就有一家牛肉面馆，滋味各不相反。

每团体都有自己青睐的店。

不过，口碑最好的店都是些只要一两间铺面的小店，面随汤走，每天下午两点左右铁定关门。

兰州人是容易满足的，小富即安。

全国各地有数不清的“兰州正宗牛肉拉面馆”。

但标着“正宗”两字的基本都不正宗。

这些牛肉拉面馆大都是他们的街坊青海化隆人开的。

“兰州人种树，化隆人纳凉。

再穷的兰州人抽的都是黑兰州。

出了黑兰州如意兰州飞天兰州，想不出兰州还卖什么烟。

兰州人守着黄河不愿走远。

由于退出了兰州，就不是那味了。

叶舟曾在北京吃过上百家牛肉面馆，惋惜滋味全无。

前两年他去浙江南浔出差，生猛海鲜吃得他胃口寡淡。

好友特别为他找了家兰州牛肉拉面馆。

他看着招牌，心中一顿狂喜。

可是当厨师将汤端出来的时刻，他就啼笑皆非了——汤里加了虾皮和海带。

兰州人都说，牛肉面出了兰州城就不行了。

张海龙寻其要素，或许是由于“脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食抚慰，性情耐心的城市，牛肉面的性情也就硬化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱替代，简直就是暴殄天物了”。

作家韩松落在兰州街头曾被人抢去手机。

他觉得，这城市的深处有一种横蛮的力气。

在电影《新龙门客栈》里，一身绝技的张曼玉差一点儿被一个屠夫给削成肉片，烤成羊肉串。

那个屠夫说的便是一口纯粹的兰州话。

二、 “兰州，每一条街道拐角，都会有人和你玩命；兰州，每一辆公共汽车，都挤满扒手……好些少女操着方言，多半小伙藏着凶器。

叶舟的好友唐欣曾这样形容在兰州的三年。

在诗人的笔下，暴力有了美学的象征，将世俗的生活变得传奇。

这里的诗歌和这里的人一样，都是直爽淋漓的。

他们凭意气用事，靠感情办事，经常会醉倒，也会在精气上撒野。

记得张彤第一次性给我说传说中的工林路的时刻，说那个中央号称兰州的索马里的时刻，我不置信，一个省会城市的市核心，会乱成什么样子，去老蔡那送完货以后，我觉得这条路，不是索马里，是巴格达，与巴格达惟一区别就是马路上没有美国大兵，只要羊圈，和着着火的渣滓。

兰州的姑娘更是野性十足，关于兰州姑娘来说，抽烟，喝酒，划拳，必定是一个都不能少。

兰州的姑娘喝酒，大小拳，什么不会玩，什么玩的不好，三中全会，白的啤的红的掺着喝，白酒两斤半啤酒，随意整。

左手纹神是龙虎豹，右手就是阿童木。

如这个城市的形态一样，这里的人是直肠子的，爱就是爱，恨就是恨，没有那么多弯弯绕绕。

早知道黄河的水要干哪，修他妈的那个铁桥是做啥呢？早知道尕妹妹的心要变哪，谈他妈的那个恋爱又是做啥呢？”这是兰州摇滚乐队野孩子的《早知道》中的两句歌词。

每次听，我都忍不住大笑起来。

假设你中午到的兰州。

飞机起飞在一片荒凉之中，这是全国离城市最远的机场。

70多公里的途程稀有灯火。

两边黝黑的荒山连绵不绝，在月光下清冷凄凉。

嗖嗖远去的路牌指向青海、新疆、西藏。

远方的远方让人心生联想。

接着，一座城市突然很魔幻地出如今眼前。

这里的土地是贫瘠的，但越是贫瘠越是能超凡地激起人的构想力。

全国惟逐一本钻研“不明航行物”的杂志《飞碟探求》就在这里。

兰州身处黄土高原的最西端，被两侧赤裸裸的山夹在两边，满目焦渴的黄色。

从上世纪50年代起，一代代兰州人背冰上山，逐棵点种的。

为了能更快地成功满目绿色，兰州曾一度在山上缠满绿布，让山岭看起来绿油油的。

还有人想在山上贴满绿色的马赛克或许每年刷一遍绿漆。

兰州是个强劲的盆地，一到夏季，气流不畅，工业污染和生活废气在盆地上面成了一只“锅盖”。

于是，兰州就成了中国污染最重大的城市之一，甚至连美国侦查卫星都看不见它。

于是，有人提出在兰州的南北两山上搁置渺小鼓风机的庞慷慨案，就像给城市安了个渺小的空调，空气将会自在清爽地流动。

可是，这得多大的鼓风机呢？ 人们又把眼光投向大青山：它正好立在兰州东面的通道口，把它搬走，风人造会吹出去了吧？兰州人仔细地探讨了一阵子，又请来了专家做论证，最后信心“愚公移山”。

不过兰州人的方法是把黄河水引过去，用水去冲那黄土岭。

突然有一天，整个大青山工程卷入了一场诉讼，兰州人的壮举才作罢。

这些举动近乎于行为艺术，有了几分戏谑的滋味。

每到冬天，滨河路两侧枯槁的枝条就被缠上五彩缤纷的塑料花，在皑皑白雪中永不凋谢。

兰州城里普及着大大小小的室内盆景园。

任你外面黄沙漫天，还是满目凄凉，人们坐在温室里，赏花看树，喝杯三泡台。

云南春尖茶冒在水中，大块的冰糖沉在茶水底下。

再加上红艳艳的枸杞，临泽的枣，福建的桂圆，西域的李广杏。

有些中央还会加几粒玫瑰花蕾。

三泡之后，花蕾像出水芙蓉一样绽放。

枣补血养神、枸杞甘平质润、补益肝肾、冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的效用、桂圆能补益心脾、养血安神，葡萄干可以补气血，强筋骨，利小便，而菊花清热解毒。

所以说喝刮碗子茶去腻生津，滋补强身。

。

。

。

。

其实，玫瑰是兰州的市花。

兰州出产玫瑰的中央叫苦水。

苦水在兰州方言里是指人眼中的瞳仁。

兰州因皋兰山上成长一种兰草而得名，它还是百合乡。

每年春天在兰州的大巷小巷，总会遇见卖花人，在卷起的黄沙之中，带一束花回家。

于是，这里的浪漫和诗意就多了几分粗粝的质感。

沙尘暴是这里短暂的话题。

兰州人开玩笑说，沙尘暴中富含纳米分子，久经沙尘暴的人会活得愈加旺盛，虽然绝大少数人并不知道纳米终究是一种什么米。

这就是兰州人的失望。

在越来越剧烈的沙尘暴之中，兰州人用三十年给中国人文火慢炖了一道“心灵鸡汤”——《读者》，它影响了中国有数城镇青年的环球观和人生观。

这一点，是让我最最最郁闷的，为什么读者这本书，居然成长在兰州这个最野性的中央吗。

在兰州，你的工资能过上什么样的生活？

小美说：“食美林专家评委—清脆，上个月去了趟兰州，亲测兰州外地六个拉面馆。

以下是他在前方发回来的报道。

假设你去兰州，宿愿能够协助你的兰州拉面get到一些攻略和路途。

”

提起牛肉面，在兰州之外普通称为牛肉拉面，而在北京，曾经被日益壮大的西方宫各个加盟店，以及日渐败落但倔强生活着的马兰拉面所解围。

而北京人，也渐渐习气了“大宽”，“二宽”，“韭叶”，“二细”，“毛细”等各种面条宽窄的叫法。

也知道了牛肉面有“一清二白三红四绿五黄”的说法。

然而北京的牛肉面，和兰州的，究竟有什么不同呢？

记得1992年的时刻，我刚刚大学毕业，那时刻康徒弟繁难面刚刚进入市场，推出了袋装的繁难面，一袋0.52元，与过后的繁难面大佬营多、华丰等繁难面抗衡。

过后一个兰州的同窗吃了康徒弟以后，说：这个面汤的滋味有点像咱们兰州的牛肉面了。

我过后暗暗疑惑：牛肉面的汤底有这么浓烈吗？不就是清汤吗？这位同窗还通知我，拉面，兰州每个家庭都会拉，然而吃面还是要出去吃，由于没有那一锅老汤。

听着他的引见，心向往之啊。

这次到来兰州，从咱们坐上出租车开局，就挨个地问咱们身边的人，包含出租车司机，我的好友，我的大学同窗，餐厅的老板，哪家牛肉面最好吃？

结果咱们获取的答案，不拘一格，没有相反的。

不过大家倒是都说，西方宫在兰州，普通般。

好啦，那咱们就综合大家的意见，一家一家去试吧。

一、八公里牛肉面

从机场走连霍高速公路进兰州城，在离城区8公里的中央，有一个叫“兰州北”的进口，从这个进口出来，有一家吃羊肉特别有名的餐厅，叫阿西娅。

这次到来阿西娅，发现以前的小平房所有推倒了，改成了大楼，有餐饮，有住宿，还开了一家牛肉面馆子，名字就叫“八公里”。

理想证实，在阿西娅只能吃羊肉，这里的羊肉确实好吃，但其余的物品，包含这家新开的牛肉面，齐全不靠谱得凶猛，十分不好吃。

二、白老七

白老七是我的好友剧烈介绍的，按他的说法，吃过白老七以后，你就不用去吃别家的牛肉面了。

所以第二天的早上，虽然我的大学同窗想开车拉我去另一家面馆，在我的剧烈要求下，到来了白老七。

一到白老七，看到门口成摞成摞的空碗，就觉得开心，这么多人来吃的馆子，错不了。

全兰州一切的牛肉面，不论馆子大小，质量优劣，一致定价7块钱一碗，牛肉一致定价80元一斤。

牛肉刚端过去的时刻，看起来其貌不扬，有点儿松懈，色彩发灰发暗，按蔡澜先生看到我的好友圈评论的：“看着没有一点食欲。

”

等到面条端过去，（在这里说明一下，我去一切的牛肉面馆吃面，要的宽度都是韭叶，这样比拟容易评判面条的质量）看着就那么青睐。

喝一口汤，十分浓烈，突然就了解了我同窗说的，为什么康徒弟繁难面的汤最凑近兰州牛肉面了。

这确实是老汤的滋味，加上香喷喷的辣子，还没吃面条呢就曾经很满足了。

再吃一口面，不是特别筋道，但比大少数北京的牛肉面要好得多。

最精彩的是牛肉，泡在汤里数秒钟，捞出来一吃，软嫩，香气扑鼻。

白老七的牛肉切得比拟薄，松懈的质地让牛肉泡到汤里后，愈加地出彩。

这一家，咱们吃得十分满意。

三、舌尖尖

去舌尖尖是早晨，按我同窗说的，兰州人吃面没有早晨吃的，都是早上吃。

只不过舌尖尖是24小时营业，所以早晨有面吃而已。

不知道是去的期间不对，还是舌尖尖的连锁店开得太多影响了质量，这一家给我的觉得就两个字：绝望。

面条不对，汤不对，牛肉不对，辣子不对。

只要价钱是对的：7块钱。

四、吾穆勒

我问我同窗：还有什么牛肉面可介绍？他说：那就去吾穆勒或许磨沟沿吧。

磨沟沿左近在修地铁，车没中央停，那咱们去吾穆勒吧。

到了吾穆勒一吃，牛肉比白老七切得厚一些，更有嚼头，更有弹性，我团体更青睐这里的牛肉。

起初看很多网友在我微博下的评论，也是分歧以为吾穆勒的牛肉最好。

这里的汤略差一点，当然这个差，只是纤细的差异。

肉十分精彩，辣子也好，面加了蓬灰后，愈加筋道，这家吃得也十分满意。

五、磨沟沿

没吃到磨沟沿，不甘愿啊不甘愿，临退出兰州的那天，咱们拉上传李去了磨沟沿。

这里确实没法停车，咱们只好让车停在滨河路上走过去，还好走个几百米就到了。

从这里的人气来看，一点儿也不比吾穆勒差，只不过在外地的游客中，名望比吾穆勒小一点，所以这里的本地人多一些。

综合来说，这是我在兰州吃到的最好吃的牛肉面。

牛肉比吾穆勒的略差一点点，但也就是一点点，汤比白老七的略差一点点，但也就是一点点。

面条十分的好，是我在兰州吃到的最好的一碗面条，劲道，有弹性，泡在汤里期间长了也不会变糟。

辣子也很香，这是我在兰州惟逐一次性把整碗面条连汤带面全吃光。

六、安泊尔

安泊尔也是在兰州开了十分多的连锁店，我到了兰州机场，看到有一家安泊尔的店，就出来吃了。

不具体形容吃的环节了，首先这里不是7块钱一碗面，而是套餐，给你加一堆你不青睐的小凉菜，鸡蛋什么的。

其次我要的是韭叶，给我端过去的是毛细。

第三，主要是，十分的难吃，难吃得跟八公里有一拼。

由于期间所限，我没有才干把一切人介绍的牛肉馆全吃一遍，然而能吃到磨沟沿、吾穆勒、白老七这样的牛肉面，曾经不虚此行了。

总结：在我的心目中，综合水平，磨沟沿第一，吾穆勒第二，白老七第三。

其余几家，似乎恶梦普通的牛肉面，就不提了。

作者简介：清脆，男，45岁，生于北京，善于湖北，自幼就食南北之味，长大遍寻各地美食。

介入北京电视台《BTV美食地图》、《上菜》、《幸福厨房》，中央电视台《厨王争霸》等节目录制，携程食美林专家评委。

未获取授权的经常使用，将被揭发哦。

很多人都说兰州没有兰州拉面，这是怎样回事呢？

以前有这么一个段子，说美国奥尔良没有烤鸡翅，加州没有牛肉面，湖南也没有左宗棠鸡，都是一个个的商业噱头，我做美食栏目这么久，也有一个印象特别深入，就是小名鼎鼎的兰州美食牛肉面，兰州以外的同窗们普通都称为兰州拉面，我刚开局做美食文章的时刻，有时刻也会提到“兰州拉面”这个词，总会收到一大堆兰州好友的吐槽，核心理想就是一个，咱们兰州没有兰州拉面这个词，以前没有，以后也不会有！评论意外剧烈，觉得我要是再说兰州拉面这个词就要急眼，弄的小编心里一阵忐忑。

于是我就静下心了仔细找了找疑问的答案，想知道这这究竟是怎样回事，查问了一些资料，又找了几个兰州的同窗交换了一下，才算搞分明兰州人素来不把牛肉面叫做拉面的要素，还有为什么全国除了兰州，四处都是兰州拉面的要素。

兰州人眼中的牛肉面

假设给我一个称誉兰州的理由，不会是由于生疏人的那支兰州烟，也不会是让人魂牵梦萦兰州民谣，而是那一碗如火如荼的兰州牛肉面。

有人说，兰州人的早晨不是被闹钟叫醒的，而是被飘进窗户的牛肉面香味给叫醒的，在兰州凛冽的冬天，天还没亮，假设有人急匆匆的从你身边走过，不要想着他们有什么急事须要赶早，很有或许他们要着急去左近的牛肉面馆吃个“头汤”。

牛肉面关于兰州人，就是一天的开局，想要吃牛肉面，必定得早起，而大局部牛肉面馆都是早上六点半开业，每天的头锅汤做出来的面是最美味的。

在兰州的任何角落，千万不要说出“兰州拉面”这个词，由于这分分钟就会泄露你外地人的身份。假设你在兰州的牛肉面馆里，喊一声：来一碗兰州拉面，不要香菜，不要蒜苗，不要辣椒！我预计收钱阿姨大略会跟你翻脸，就算碰上脾气好的，大略也会在心里轻哼一声：瓜娃子！

即使你知道兰州牛肉面不能在兰州不能叫拉面，也保不准不闹笑话。

一个外地人走进兰州一家面馆，徒弟问他：“下个啥滴？”外地人想想了答：“牛肉面。”

徒弟叹了口吻，心想这还有别的面吗？又问“你要个什么面？!”外地人语气坚决了三分，大声说到：“牛肉面！”

厨房徒弟看了看他，终于丢掉曾经揉皱的小票，扭头对正在揉面的小哥说：“加给这个尕娃下上个二细。”

不是兰州人真的不知道，兰州的牛肉面仅从宽度和形态来说就分为十多种！比如毛细、细面、三细、二柱子，毛韭叶、韭叶、薄宽、大宽等等，普通人还真弄不分明状况，当你知道兰州拉面有宽细之分，最少在兰州老板眼里，曾经足够能说明你是经常出入拉面馆这种低档场合的高端贵族了。

让兰州人有些伤感的是，兰州拉面的名望在甘肃以外的中央，要远远大于兰州清汤牛肉面的名望，这个莫明其妙的称说经常能把兰州人气个半死。

由于从牛肉面在兰州降生以来，兰州就没有一种叫牛肉拉面的物品，你一外地人硬生生的要给人家改名字，这叫反客为主，兰州人人造会怄气的紧。

这似乎重庆的小面，你假设改名成“红油汤面”置信甘甜动人的川妹子都不会许可，由于小面的小，不只仅象征着繁难，更代表着重庆人笨重的生活态度。

”武汉热干面，要被外地人改名成麻酱拌面，武汉人想必也是万般不乐意的，这不只仅是一个名字，而是一种传统，一种对美食的尊重，一种对生活的态度。

兰州牛肉面三两分钟煮毕，繁难快捷；几块钱，有汤有肉有菜，没有什么繁文缛节，蹲在马路牙子上就能吃。

吸溜吸溜几口下肚，令人神清气爽，用兰州人的话说：哎呀，真是满福得很。

这是兰州人独有的享用，一碗牛大下肚，一切烦恼都只能被抛在脑后，只是单纯地享用热汤面带来的暖和和幸福。

为什么只能兰州人享用这种幸福，由于出了兰州，兰州牛肉面不只变成了“兰州拉面”，滋味似乎也走样了，真正的兰州人相对不会认可这种“山寨”的牛肉面，真正的兰州牛肉面，一清、二白、三绿、四红、五黄，也就是说汤头要清，萝卜片要白得透亮，辣椒油要恰到好处，不能把汤染红了，香菜蒜苗都要青绿，面条要稍微黄亮，配上香嫩的牛肉，来一份“蛋肉双飞”，配上几个可口的小菜，这才是兰州牛肉面正确的关上模式。

为什么外地全都是兰州拉面的招牌

有一种让人捧腹的说法，说的是只需是招牌是正宗兰州牛肉拉面的，全都不正宗，无一例外！当然，如今兰州牛肉拉面的商标曾经被兰州正式注册，看到这个招牌说不准也是很正宗的哦。

说起普及全国的“兰州牛肉拉面”，咱们不得不提到甘肃一个邻近的省份，青海，青海有一个叫化隆回族自治县的中央，位于青海省东部，黄土高原与青藏高原过渡地带。

偏远、贫苦，在全国没什么存在感，谁也想不到，就是这个县的人，却把兰州牛肉面带到了全国。

从上世纪八十年代，最后的化隆人开拓者们，以厦门为落脚点，做起了第一家青海拉面的生意，我印象中沙县小吃似乎也是厦门了，厦门真是美食圣地啊，起初由于兰州牛肉面名望更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。

化隆县人口20万，有7万人做拉面熟意，简直每家每户都有。这个比例真实是高得吓人，既然都是青海人在卖拉面，可他们为什么不用青海拉面，非要盗用“兰州拉面”的旗帜呢？

由于青海拉面走出去以前，兰州牛肉面早就曾经是全国出名的美食了，一条街上假设有两家店，一家兰州牛肉面，一家青海拉面，相比顾客选用兰州牛肉面的会更多一些，毕竟兰州牛肉面更认可，也不生疏，青海拉面大少数人听都没据说过。

为了开拓市场，青海人居然发明般地融合了兰州和拉面两个词，间接组分解了兰州拉面的新词组。

随着化隆人的拉面熟意越做越大，甚至都曾经开到了海外，这兰州拉面的名号终于坐实，搞的正宗的兰州清汤牛肉面都不得不斗争，2010年，兰州牛肉拉面的商标正式由兰州在商标局注册成功，所以，兰州牛肉面曾经同等于兰州拉面，也不用再太过纠结这个疑问了，毕竟，这一碗面的滋味，谁也不可从兰州人的记忆中抹除或许扭转。