还记得那些当年红的一塌懵懂的牛肉面馆子吗-兰州人 (还记得那些当年的事情)

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• 兰州人，还记得那些当年红的一塌懵懂的牛肉面馆子吗？
• 很多人都说兰州没有兰州拉面，这是怎样回事呢？
• 在兰州，你的工资能过上什么样的生活？

兰州人，还记得那些当年红的一塌懵懂的牛肉面馆子吗？

上学的时刻家里不做早餐，父亲每天都给7角钱，上学前必需吃一个牛大，院子门口就有个牛肉面馆，临夏大塬人开的，没有名字，由于旁边有一栋18层的高楼，大家就都叫他上层牛肉面，那时刻的牛肉面馆，印象中没有像如今这样的矮小上的装修，昏黄的电灯泡，油漆的四方桌，四方凳，刚一进门就能闻到不凡的香味，含有蓬灰的面香味，这外面也包含香菜（老兰州人叫芫荽yansui)蒜苗的滋味，（如今的香菜蒜苗只是为了放在碗里图视觉成果，这没有那时的滋味了。

）要一个毛细，少放点辣子，倒一点香醋，吸吸溜溜的一会就吃完了，上学的上学去了，下班的下班去了，一天的生活就开局了……历史 上的兰州牛肉面馆（此文重要指六十年代至七十年代），不存在红不红这个说法。

当年面馆为广阔工农兵服务，越低调越好，牛肉面馆属于公营体制，公家所办，质量，规范，服务的规范宗旨，都是如出一辙的，到某甲店吃饭和到某乙店吃饭，质量保证及服务规范是相反的，顾客不用担忧花冤屈钱吃不好饭，倒是一切的饭馆都在认仔细真把每一位顾客当做上帝看待，童叟无欺，最少说做到了让顾客钱有所花，物有所值。

比如说进牛肉面馆吃一碗寻常牛肉面，这碗面或许会让你依依不舍，终生难忘。

牛肉面是兰州的一道 社会 风情，源渊深沉，盛行百年，也是兰州饮食文明代表现象之一，牛肉面在当天能成为兰州一张对外响当当的名片，主观说，六七十年代起着承前启后，厚积薄发转机点作用。

做为一名纯粹的老兰州人，不由回想起六七十年代兰州牛肉面馆的点点滴滴。

兰州牛肉面，发祥于清未，最后是由以马保子为代表的一群街头营生的贫苦手艺人所创。

由清未传达至束缚初期，做为一种清真小吃，其间在兰州不时不温不火的存在，并未掀起多大波澜，乃至大红大紫，爆棚全国，人所欲言，人欲品味一碗，应该是革新开通，八十年代前期迅速掘起的事情了。

兰州在五十年代初期，公私合营静止中，将一些街边的公家运营清真牛面馆店铺，流动的牛肉面摊贩人员，所有集中归到兰州饮食服务公司麾下，这些公私合营运营的牛肉面馆，大多集中在城关区张掖路，老中央广场，庆阳路，酒泉路一带的兰州市最冷落商业街道上，据回想，城关区应该是张掖路上有两家，南关有两家，酒泉路南北各一家，宣家巷和广武门还各有一家，这些清真牛肉面馆，大抵在八九家左右。

到了六十年代，这些公私合营的牛肉面馆，一概去掉合营二字，彻底变成公家营经的牛肉面馆，且以所在街区地名为饭馆名号，如兰州市饮食服务公司；南关什字清真牛肉面馆，新桥清真牛肉面馆等等。

给我记忆中影响比拟深入的一家牛肉面馆，是宣家巷清真牛肉面馆。

宣家巷北口正对着庆阳路上的驰名悦宾楼大饭店，宣家巷南面有分岔路口，一条通三爱堂医院，一条通小沟头可去兰州一中，两边还有路口通往畅家巷。

宣家巷牛肉面馆就坐落在小街中段的西侧，对面是一家糖酒副食店，左右紧邻一家清真肉食品店和镔铁店，这家店好象也是当年兰州专为少数提供清真肉食类不多的几家店铺之一。

宣家巷牛肉面馆为临街无檐齐头修建，店堂不算太大，前堂后厨大约三开间，进深八九米，店堂摆开十来张本性八仙桌，这些八仙桌常年经油汤腊水浸润，原来的木质看不出，油汪汪的倒象是挂了一层包浆。

当年在牛肉面馆吃面是要排长长队伍的，首先要排队开小票，我记切过后大碗须要三两粮票，人民币二角一分钱。

小碗是二两粮票，一角八分钱。

开好小票，再一次性排队期待端面。

当年传统的兰州牛肉面，齐全不是如今这个样子，首先面条是自然蓬灰水和好面后拉扯出来，面条出现深黄色，油汪滋养，而不是如今的干巴巴白色。

面条筋斗耐嚼，但又有麦香味易于消化。

牛肉汤偏浊，呈淡褐色，很显著，原汤成份比拟浓重，调料调味品大批佐使，以食材原味见长。

宣家巷牛肉面馆特意器重煮肉调汤这一环节，我当年在兰州一中读书，每天通过面馆数次，离大老远，即闻到扑鼻的阵阵煮牛肉香味，不象如今的牛肉面，除了辣子味，进店闻不就任何的煮牛肉香味。

如今上引见兰州牛肉面，多青睐用一清二白三黄四绿来描画，其实传统的兰州牛肉面，至少说并不齐全是这个笼统，要比这个描画土俗一些，更纯朴一点。

这些适度包装适度描画，多少有点言过其实。

六七十年代的兰州牛肉面充沛表现着面量大，汤少，油多，肉丰，滋味香窜等特征，看上去既不清也不白，色不艳但滋味佳，论制造远没有如今的牛肉面制造精细，只管较显毛糙，但论实惠滋味和质量，远非现时牛肉面可比。

昔日牛肉面运营粗陋繁多，头脑僵化，也是理想，如宣家巷牛肉面馆全天仅仅提供繁多牛肉面，没有各类小菜鸡蛋大饼供应一说，牛肉面种类也基本限于二细圆条一种，我印象中顾客吃面都不会提早声明要什么种类的面，而是听凭拉面徒弟手下择诀，况且那时吃面即使人再多，都在耐烦期待他人吃完腾出座位，鲜见蹲在马路牙子上吃牛肉面现象。

当年宣家巷牛肉面馆人气旺，口碑好，进店吃上一碗喷香的牛肉面确实是一种身心愉悦的享用。

我当年只管好这一口，但也不能为所欲为，这当然和腰包经济有很大相关，且不说限量供应的粮票如此弛缓了，单单说两角一分钱，就是普通一家老小一天的菜钱。

一个在校在校生，每月能吃上两三次，当家长的也够开通了。

大约在七十年终期某个秋季，兰州饮食服务公司组织下属牛肉面馆职工赴皋兰山上展开植树毁林绿化任务，很可怜的事情出现了，在下山环节中，这些人乘坐的 汽车 失事从山顶翻腾上去，听说死去的人，多是宣家巷牛肉面馆的职工。

兴许是过于悲痛自责，兴许是苦于再无相熟的手艺人撑持一家牛肉面馆反常运营，总之，这件今人悲痛的可怜事情出现，并被资讯报道后，兰州饮食服务公司下属的宣家巷牛肉面馆不久即关门停业了，而左近青睐吃这家牛肉面的人们，从此失去一个饱口福之地，这不能不说那个时代青睐兰州牛肉面人们的一个极大的遗憾。

九十年代末，七里河交警队西侧:有个清真蓬灰牛肉面馆~~名叫:哈盖木牛肉面馆，老板名叫:哈盖木，滋味喷香扑鼻，当年是二元左右一碗，排队人员较多，生意颇好，尤其早上一碗面再加个大饼，名曰:皮条拉石头，顾名意义:吃上扎实也背饿，普通是下苦人吃此套餐，当年的我也是二十郎当岁，胃囗较好，早上咥此套餐一碗才二元五角左右，觉得生机十足亦龙腾虎跃！ 九十年代初期:也曾光临过酒泉路与武都路街囗十字交汇西侧的:马子禄牛肉面，过后的马子禄牛肉面馆门朝北开，店面不大，五六张桌子，长条板凳，取饭口在东侧，汤浓味香、蓬灰熬制，但也只要细的、二细和三细几种面型，倘若要个薄宽之类，不会再多问你一句，而是说:没有薄宽，下一位吃撒，当年也曾让人难堪而脸臊亦下不了台，乖乖吃个二细[捂脸][捂脸][捂脸]，这个店当年~名望极大、食客盈门，大清早就排两列长队，马子禄牛肉面馆当年有个极端稀有的优惠，马子禄老先生每天早早就:收拾拖拉，长袍马褂，衣冠划一，端坐在门囗正中的靠墙位置:右手旁置一小茶凳，上搁一壶好茶，正襟危坐，表情森严，颌下长须，目视前方，不知者:以为老人在深思，知者:才知是~名人效应、活招牌，当年兰州市的一大景色，唯此一位！惋惜当年:呆愚昧浅，疑问追星，也不知应合一影照，倘若放置如今也算有吹头，当年曾跟马老先生合影过的殊荣，胜吃数十年牛肉面！！以前有好多牛肉面都很火，那时刻网络不兴旺，不像如今有这么多网红。

名声只能靠口口相传，惋惜忘性不好，基本都忘光了，只记得这几家。

永昌路北口的黄徒弟 ，似乎是在接近南滨河路左近，那时刻黄徒弟那叫一个火，我记得门口摆满了桌子（过后城管不严），店里店外都是人，坐公交车路过经常能看到他们门口拍排了老长的队。

广武门马学友， 似乎是在2009年以前 ， 广武门原好利来蛋糕旁边的马学友也是天天排队，生意太好，他们家在秦安路另一头，就是静宁路口业开了一家店，也火的很。

二热萨达姆 ，这个店刚开局在二热一带名望很大，缓缓兰州市的人基本都知道了，门口一排排的人端着碗蹲着吃，十分壮观。

旧大路国保 ，国保要是放在如今，必需是名副其实的网红店，店不大，人多的你基本没处下脚，门口停着一排排的车，局面极为火爆，中路子的店也是人满为患，端面的队不时排到了马路上。

如今店越来越多，吃面的人都被扩散了，很少见哪个店火的排长队，人们也没期间排队，你家人多，那就去旁边吃，滋味也差不到哪去。

从79年冬天第一次性吃牛肉面，0.18元/三两粮票（大碗），0.15元/二两粮票（小碗），那个好吃，面吃完汤喝光，回味无量。

马子禄的老爷子一走，马子禄也逐突变味，如今罢了。

半坡牛肉面的老爷子一走也完了。

萨达姆牛肉面2000年以后就吃不成了。

七局的马兰牛肉面95年以后就不去吃了。

如今的牛肉面，也就是哄一下自己和外地人，早没有牛肉面真正的滋味了，全是调料滋味。

05年亲眼见了公众巷牛肉面大王几包调料一锅开水，调一锅牛肉面汤，当场骂的老板伙计一声不吭，哎……惋惜啊 上世纪六、七十年代，兰州的牛肉面馆全都是公营的，都附属于兰州市饮食服务公司。

那时牛肉面馆也远没有如今这么多，早晨吃牛肉面都得排队，比拟有名（店名都用街道起名）的从文明宫往东算起，有“桥头（文明宫傍的雷坛河新桥）牛肉面馆”、“临夏路牛肉面馆”、“桥门牛肉面馆”、“木塔巷牛肉面馆”、“绣河沿牛肉面馆”、“中央广场牛肉面馆”、“兰州餐厅”、“公众市场牛肉面馆”、“大菜市牛肉面馆”、“双城门牛肉面馆”、“中山林牛肉面馆”等都比拟有名（如今的“金鼎牛肉面”前身），而且都是名副其实，拉面的面脊子和做好的面，一个上午要称三、四次，看份量够不够。

那时分大碗（净面三两）和小碗（净面二两），多少钱是一毛二和八分，起初多少钱缓缓的涨了起来。

那时的碱都用的是蓬灰（将蓬草烧制成的蓬灰砸成小粒，加大锅中用水熬三遍，再将三次熬的液体混合在一同）熬的碱水，牛肉面别有风味。

我来说一哈早些年安宁的牛肉面馆，在上世纪八九十年代，十里店桥（培黎广场）左近有一家“金城名师马如苍牛肉面”，那几年吃的人十分多，可是起初不知什么要素不开了。

再就是那时刻费家营和桃海市场有两家，名字想不起来了，过后也特意火。

还有水挂庄桥头的那家“金华牛肉面”，也算有些年头了，然而随着 社会 的开展，时代的变迁，这些老馆子大多都不在了。

如今安宁的牛肉面馆洗牌的速度太快了，每年都有新开店的，也无关门歇业更换门庭的。

新开的店环境确实比过去好很多，宽阔、明亮、洁净、卫生，然而面 滋味总体和过去也有很大差距。

好多馆子揉面都用机器，蓬灰也被拉面剂替代，至于原汤，为了省事少数也都是用味精和鸡精勾兑，所以很难找到以前的滋味了。

这次过年从西南回来，至今差不多曾经两个多月了，令我吃惊的是，回来后这些日子我居然一碗牛肉面都没吃，不馋也不想，天呐！我还是一个土生土长的兰州人吗？这要放在以前简直难以置信。

想想以前在外地上学，回到兰州后的第一件事情就是下车连忙找个中央吃一碗牛肉面。

那个香呦，那个馋呦，真是让我魂牵梦绕的滋味。

然而如今，时过境迁，一切都变了，牛肉面的那种滋味恐怕只能残存在记忆的片段里了！ 以前小沟头54粮站的牛肉面那是相当的火爆 我印象最深入的还是原中央广场的兰清阁牛肉面，三两粮票二毛八分钱...原先马子禄在武都路开的时刻乃个滋味汆的很[偷笑]还有滨河路箭道巷出来口子上一家公营面馆子，黄家园北口的乃一家牛肉面...这都是我儿时的回想，如今也只能留在记忆最深处了 假设说最早的牛肉面就要提八十年代五泉山八路车站往公园走的“密集”面馆，繁难房革新的牛肉面馆一家挨着一家，惟一相反的是每一家面馆门口都有一辆油桶革新的水车，每天伙计要拉着车到五泉山公园门口接泉水以供面馆经常使用，面馆外观都差不多大家吃牛肉面都说吃第几家……。

进入面馆外面一分为二一半是厨房一半是就餐区，临街都是铁边框的窗户靠墙都是木头柜子放杂物，两边可容三人就餐的长条桌子白昼主人吃饭早晨就是伙计的床，铺的褥子和盖的被子都在木头柜子里寄存，低空是红砖或青砖铺平桌子很高凳子都是长条凳。

每碗面条大略是两三毛钱左近的人拿五六个五分钱钢镚就能端一碗面，由于都是煤火环境卫生不敢恭维滋味普通，拉面的徒弟一边上方一半添煤随时把握火候，用围裙擦手之后马上拿起面剂子拉面条大家也没无心见（ ） 论好吃的牛肉面那就要数老兰州卷烟厂门口的大小牛肉面，由于在兰州卷烟厂北方牛肉面馆面积比拟大称为大牛肉面馆，北方的比拟小称为小牛肉面馆。

重点说一说大牛肉面馆也就是北方的这一家，外墙刷的是白石灰门窗都是刷的绿漆如今比拟怪异过后大家司空见惯，门头上方用白色油漆写的的《酒泉路牛肉面馆》，就餐区很大呈长方形两边是四人方桌两边是通道，过后附属于酒泉路饮食公司也是响当当的“国企”，滋味在过后是名列前茅用当天的热词那是“网红打卡点”，吃面都是分头“执行”一人排队买票一人排队端面一人用脚踩其它食客板凳腿示意站位，好吃到什么水平你自己想吧。

还有一家地处省政府门口邮政局对面的《兰清阁》牛肉面馆也是不得了，每天都是顾客盈门食客排队端面，过后在兰清阁牛肉面馆门口还有一个卡通“牛拉面”的雕塑，周末吃饭的让从窗口能排到面馆外的马路上……

很多人都说兰州没有兰州拉面，这是怎样回事呢？

以前有这么一个段子，说美国奥尔良没有烤鸡翅，加州没有牛肉面，湖南也没有左宗棠鸡，都是一个个的商业噱头，我做美食栏目这么久，也有一个印象特意深入，就是小名鼎鼎的兰州美食牛肉面，兰州以外的同窗们普通都称为兰州拉面，我刚开局做美食文章的时刻，有时刻也会提到“兰州拉面”这个词，总会收到一大堆兰州好友的吐槽，核心理想就是一个，咱们兰州没有兰州拉面这个词，以前没有，以后也不会有！评论意外剧烈，觉得我要是再说兰州拉面这个词就要急眼，弄的小编心里一阵忐忑。

于是我就静下心了仔细找了找疑问的答案，想知道这这究竟是怎样回事，查问了一些资料，又找了几个兰州的同窗交换了一下，才算搞清楚兰州人素来不把牛肉面叫做拉面的要素，还有为什么全国除了兰州，四处都是兰州拉面的要素。

兰州人眼中的牛肉面

假设给我一个称誉兰州的理由，不会是由于生疏人的那支兰州烟，也不会是让人魂牵梦萦兰州民谣，而是那一碗如火如荼的兰州牛肉面。

有人说，兰州人的早晨不是被闹钟叫醒的，而是被飘进窗户的牛肉面香味给叫醒的，在兰州凛冽的冬天，天还没亮，假设有人急匆匆的从你身边走过，不要想着他们有什么急事须要赶早，很有或许他们要着急去左近的牛肉面馆吃个“头汤”。

牛肉面关于兰州人，就是一天的开局，想要吃牛肉面，必定得早起，而大局部牛肉面馆都是早上六点半开门，每天的头锅汤做出来的面是最美味的。

在兰州的任何角落，千万不要说出“兰州拉面”这个词，由于这分分钟就会泄露你外地人的身份。假设你在兰州的牛肉面馆里，喊一声：来一碗兰州拉面，不要香菜，不要蒜苗，不要辣椒！我预计收钱阿姨大略会跟你翻脸，就算碰上脾气好的，大略也会在心里轻哼一声：瓜娃子！

即使你知道兰州牛肉面不能在兰州不能叫拉面，也保不准不闹笑话。

一个外地人走进兰州一家面馆，徒弟问他：“下个啥滴？”外地人想想了答：“牛肉面。”

徒弟叹了口吻，心想这还有别的面吗？又问“你要个什么面？!”外地人语气坚决了三分，大声说到：“牛肉面！”

厨房徒弟看了看他，终于丢掉曾经揉皱的小票，扭头对正在揉面的小哥说：“加给这个尕娃下上个二细。”

不是兰州人真的不知道，兰州的牛肉面仅从宽度和状态来说就分为十多种！比如毛细、细面、三细、二柱子，毛韭叶、韭叶、薄宽、大宽等等，普通人还真弄不清楚状况，当你知道兰州拉面有宽细之分，最少在兰州老板眼里，曾经足够能说明你是经常出入拉面馆这种低档场合的高端贵族了。

让兰州人有些伤感的是，兰州拉面的名望在甘肃以外的中央，要远远大于兰州清汤牛肉面的名望，这个莫明其妙的称说经常能把兰州人气个半死。

由于从牛肉面在兰州降生以来，兰州就没有一种叫牛肉拉面的物品，你一外地人硬生生的要给人家改名字，这叫反客为主，兰州人自然会怄气的紧。

这似乎重庆的小面，你假设改名成“红油汤面”置信甘甜动人的川妹子都不会许可，由于小面的小，不只仅象征着繁难，更代表着重庆人笨重的生活态度。

”武汉热干面，要被外地人改名成麻酱拌面，武汉人想必也是万般不乐意的，这不只仅是一个名字，而是一种传统，一种对美食的尊重，一种对生活的态度。

兰州牛肉面三两分钟煮毕，繁难快捷；几块钱，有汤有肉有菜，没有什么繁文缛节，蹲在马路牙子上就能吃。

吸溜吸溜几口下肚，令人神清气爽，用兰州人的话说：哎呀，真是满福得很。

这是兰州人独有的享用，一碗牛大下肚，一切烦恼都只能被抛在脑后，只是单纯地享用热汤面带来的暖和和幸福。

为什么只能兰州人享用这种幸福，由于出了兰州，兰州牛肉面不只变成了“兰州拉面”，滋味似乎也走样了，真正的兰州人相对不会认可这种“山寨”的牛肉面，真正的兰州牛肉面，一清、二白、三绿、四红、五黄，也就是说汤头要清，萝卜片要白得透亮，辣椒油要恰到好处，不能把汤染红了，香菜蒜苗都要青绿，面条要稍微黄亮，配上香嫩的牛肉，来一份“蛋肉双飞”，配上几个可口的小菜，这才是兰州牛肉面正确的关上模式。

为什么外地全都是兰州拉面的招牌

有一种让人捧腹的说法，说的是只需是招牌是正宗兰州牛肉拉面的，全都不正宗，无一例外！当然，如今兰州牛肉拉面的商标曾经被兰州正式注册，看到这个招牌说不准也是很正宗的哦。

说起普及全国的“兰州牛肉拉面”，咱们不得不提到甘肃一个邻近的省份，青海，青海有一个叫化隆回族自治县的中央，位于青海省东部，黄土高原与青藏高原过渡地带。

偏远、贫苦，在全国没什么存在感，谁也想不到，就是这个县的人，却把兰州牛肉面带到了全国。

从上世纪八十年代，最后的化隆人开拓者们，以厦门为落脚点，做起了第一家青海拉面的生意，我印象中沙县小吃似乎也是厦门了，厦门真是美食圣地啊，起初由于兰州牛肉面名望更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。

化隆县人口20万，有7万人做拉面熟意，简直每家每户都有。这个比例真实是高得吓人，既然都是青海人在卖拉面，可他们为什么不用青海拉面，非要盗用“兰州拉面”的旗帜呢？

由于青海拉面走进来以前，兰州牛肉面早就曾经是全国出名的美食了，一条街上假设有两家店，一家兰州牛肉面，一家青海拉面，相比顾客选用兰州牛肉面的会更多一些，毕竟兰州牛肉面更认可，也不生疏，青海拉面大少数人听都没听说过。

为了开拓市场，青海人居然发明般地融合了兰州和拉面两个词，间接组分解了兰州拉面的新词组。

随着化隆人的拉面熟意越做越大，甚至都曾经开到了海外，这兰州拉面的名号终于坐实，搞的正宗的兰州清汤牛肉面都不得不斗争，2010年，兰州牛肉拉面的商标正式由兰州在商标局注册完成，所以，兰州牛肉面曾经同等于兰州拉面，也不用再太过纠结这个疑问了，毕竟，这一碗面的滋味，谁也不可从兰州人的记忆中抹除或许扭转。

在兰州，你的工资能过上什么样的生活？

小美说：“食美林专家评委—清脆，上个月去了趟兰州，亲测兰州外地六个拉面馆。

以下是他在前方发回来的报道。

假设你去兰州，宿愿能够协助你的兰州拉面get到一些攻略和路途。

”

提起牛肉面，在兰州之外普通称为牛肉拉面，而在北京，曾经被日益壮大的西方宫各个加盟店，以及日渐败落但倔强生活着的马兰拉面所解围。

而北京人，也渐渐习气了“大宽”，“二宽”，“韭叶”，“二细”，“毛细”等各种面条宽窄的叫法。

也知道了牛肉面有“一清二白三红四绿五黄”的说法。

然而北京的牛肉面，和兰州的，究竟有什么不同呢？

记得1992年的时刻，我刚刚大学毕业，那时刻康徒弟繁难面刚刚进入市场，推出了袋装的繁难面，一袋0.52元，与过后的繁难面大佬营多、华丰等繁难面抗衡。

过后一个兰州的同窗吃了康徒弟以后，说：这个面汤的滋味有点像咱们兰州的牛肉面了。

我过后暗暗疑惑：牛肉面的汤底有这么浓烈吗？不就是清汤吗？这位同窗还通知我，拉面，兰州每个家庭都会拉，然而吃面还是要进来吃，由于没有那一锅老汤。

听着他的引见，心向往之啊。

这次到来兰州，从咱们坐上出租车开局，就挨个地问咱们身边的人，包含出租车司机，我的好友，我的大学同窗，餐厅的老板，哪家牛肉面最好吃？

结果咱们获取的答案，不拘一格，没有相反的。

不过大家倒是都说，西方宫在兰州，普通般。

好啦，那咱们就综合大家的意见，一家一家去试吧。

一、八公里牛肉面

从机场走连霍高速公路进兰州城，在离城区8公里的中央，有一个叫“兰州北”的进口，从这个进口出来，有一家吃羊肉特意有名的餐厅，叫阿西娅。

这次到来阿西娅，发现以前的小平房所有推倒了，改成了大楼，有餐饮，有住宿，还开了一家牛肉面馆子，名字就叫“八公里”。

理想证实，在阿西娅只能吃羊肉，这里的羊肉确实好吃，但其余的物品，包含这家新开的牛肉面，齐全不靠谱得凶猛，十分不好吃。

二、白老七

白老七是我的好友剧烈介绍的，按他的说法，吃过白老七以后，你就不用去吃别家的牛肉面了。

所以第二天的早上，只管我的大学同窗想开车拉我去另一家面馆，在我的剧烈要求下，到来了白老七。

一到白老七，看到门口成摞成摞的空碗，就觉得开心，这么多人来吃的馆子，错不了。

全兰州一切的牛肉面，不论馆子大小，质量优劣，一致定价7块钱一碗，牛肉一致定价80元一斤。

牛肉刚端过去的时刻，看起来其貌不扬，有点儿松懈，色彩发灰发暗，按蔡澜先生看到我的好友圈评论的：“看着没有一点食欲。

”

等到面条端过去，（在这里说明一下，我去一切的牛肉面馆吃面，要的宽度都是韭叶，这样比拟容易评判面条的质量）看着就那么青睐。

喝一口汤，十分浓烈，突然就了解了我同窗说的，为什么康徒弟繁难面的汤最接近兰州牛肉面了。

这确实是老汤的滋味，加上香喷喷的辣子，还没吃面条呢就曾经很满足了。

再吃一口面，不是特意筋道，但比大少数北京的牛肉面要好得多。

最精彩的是牛肉，泡在汤里数秒钟，捞出来一吃，软嫩，香气扑鼻。

白老七的牛肉切得比拟薄，松懈的质地让牛肉泡到汤里后，愈加地出彩。

这一家，咱们吃得十分满意。

三、舌尖尖

去舌尖尖是早晨，按我同窗说的，兰州人吃面没有早晨吃的，都是早上吃。

只不过舌尖尖是24小时营业，所以早晨有面吃而已。

不知道是去的期间不对，还是舌尖尖的连锁店开得太多影响了质量，这一家给我的觉得就两个字：绝望。

面条不对，汤不对，牛肉不对，辣子不对。

只要价钱是对的：7块钱。

四、吾穆勒

我问我同窗：还有什么牛肉面可介绍？他说：那就去吾穆勒或许磨沟沿吧。

磨沟沿左近在修地铁，车没中央停，那咱们去吾穆勒吧。

到了吾穆勒一吃，牛肉比白老七切得厚一些，更有嚼头，更有弹性，我团体更青睐这里的牛肉。

起初看很多网友在我微博下的评论，也是分歧以为吾穆勒的牛肉最好。

这里的汤略差一点，当然这个差，只是纤细的差异。

肉十分精彩，辣子也好，面加了蓬灰后，愈加筋道，这家吃得也十分满意。

五、磨沟沿

没吃到磨沟沿，不甘愿啊不甘愿，临退出兰州的那天，咱们拉上传李去了磨沟沿。

这里确实没法停车，咱们只好让车停在滨河路上走过去，还好走个几百米就到了。

从这里的人气来看，一点儿也不比吾穆勒差，只不过在外地的游客中，名望比吾穆勒小一点，所以这里的本地人多一些。

综合来说，这是我在兰州吃到的最好吃的牛肉面。

牛肉比吾穆勒的略差一点点，但也就是一点点，汤比白老七的略差一点点，但也就是一点点。

面条十分的好，是我在兰州吃到的最好的一碗面条，劲道，有弹性，泡在汤里期间长了也不会变糟。

辣子也很香，这是我在兰州惟逐一次性把整碗面条连汤带面全吃光。

六、安泊尔

安泊尔也是在兰州开了十分多的连锁店，我到了兰州机场，看到有一家安泊尔的店，就出来吃了。

不具体描画吃的环节了，首先这里不是7块钱一碗面，而是套餐，给你加一堆你不青睐的小凉菜，鸡蛋什么的。

其次我要的是韭叶，给我端过去的是毛细。

第三，关键是，十分的难吃，难吃得跟八公里有一拼。

由于期间所限，我没有才干把一切人介绍的牛肉馆全吃一遍，然而能吃到磨沟沿、吾穆勒、白老七这样的牛肉面，曾经不虚此行了。

总结：在我的心目中，综合水平，磨沟沿第一，吾穆勒第二，白老七第三。

其余几家，似乎恶梦普通的牛肉面，就不提了。

作者简介：清脆，男，45岁，生于北京，善于湖北，自幼就食南北之味，长大遍寻各地美食。

介入北京电视台《BTV美食地图》、《上菜》、《幸福厨房》，中央电视台《厨王争霸》等节目录制，携程食美林专家评委。

未获取授权的经常使用，将被揭发哦。