鸡蛋的营养价值 (鸡蛋的营养价值和危害)

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• 蛋黄的营养价值
• 鸡蛋都有哪些营养价值

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值简直含有人体必须的一切营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作现实的营养库。

鸡蛋的价值很高，但并不是越多吃越好，反常的成年人一天吃1-2才是最佳。

拓展资料

一、简介

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄局部。

富含胆固醇，营养丰盛，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适宜人体生理须要、易为机体排汇，应用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

二、效用

鸡蛋，在全环球范畴内都有，是母鸡所产的卵，是生存中必无法少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适宜人体生理须要、易为机体排汇，应用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的效用，十分适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。

鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具备防癌作用。

依据对全环球人类癌症死亡率启动的剖析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成正比。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织挫伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促成肝细胞的再生。

还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢配置和免疫配置。

蛋黄中含有丰盛的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的配置大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身材发育无利，能健脑益智，改善记忆力 。

鸡蛋，最营养的早餐

蛋黄的营养价值

鸡蛋是十分有营养的食物，其由蛋白和蛋黄组成，蛋白口感Q弹，滋味回甘，蛋黄干粉粘口，滋味稍带有腥味，很多人都不爱吃，但蛋黄其实比蛋白更有营养，而且经常食用蛋黄对身材还具备以下营养价值。

补脑益智

常说鸡蛋吃了可补脑益智，其实关键是吃蛋黄，由于鸡蛋中一切的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂被人体消化后可以提供胆碱，协助分解一种关键的神经递质——乙酰胆碱，胆碱可经过血液抵达大脑，这种物质有防止智力消退，增强记忆力的作用。

护眼明目

蛋黄中含有丰盛叶黄素和玉米黄素，其脂溶性黄色物质当中，有三分之一以过去自于这两种成分，而且十分容易被人体排汇，这两类物质能够协助眼睛过滤紫内线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，加上其富含的维生素A雷同是无利于眼睛的营养物质，因此经常食用蛋黄有很好的护眼明目保健价值。

提高免疫力

鸡蛋蛋黄中的蛋白质对肝脏组织挫伤有修复作用，其含有的卵磷脂可促成肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢配置和免疫配置，经常食用蛋黄可起到提高自身免疫力的优势。

补血美容

鸡蛋蛋黄中还含有丰盛的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

假设铁质无余可造成缺铁性贫血，使人的神色萎黄，皮肤也失去了美的光泽，由此可见，常年食用鸡蛋黄能让人气色苍白，预防缺铁性贫血。

预防心脏病

鸡蛋中脂肪，绝大少数集中在蛋黄局部，而蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的关键成分——油酸，这种营养物质对预防心脏病有益，故食用鸡蛋黄有预防心脏病的优势。

100克鸡蛋营养成分表

100克可食鸡蛋的营养成分含有：水分74.1克、能量144大卡、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、不溶性纤维—、胆固醇585毫克、灰分1.0克、总维生素A234微克、胡萝卜素—、视黄醇234微克、硫铵素0.11毫克、核黄素0.27毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C—、维生素E1.84毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、镁10毫克、铁2.0毫克、锌1.10毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、猛0.04毫克。

备注

1、100克鸡蛋白营养成分表

100克可食鸡蛋白的营养成分含有：水分84.4克、能量60大卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、不溶性纤维—、胆固醇—、灰分0.8克、总维生素A—、胡萝卜素—、硫铵素0.04毫克、核黄素0.31毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C—、维生素E0.01毫克、钙9.0毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.97微克、铜0.05毫克、猛0.02毫克。

2、100克鸡蛋黄营养成分表

100克可食鸡蛋黄的营养成分含有：水分51.5克、能量328大卡、蛋白质15.2克、脂肪28.2克、碳水化合物3.4克、不溶性纤维—、胆固醇1510、灰分1.7克、总维生素A438微克、胡萝卜素—、视黄醇438微克、硫铵素0.33毫克、核黄素0.29毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C—、维生素E5.06毫克、钙112毫克、磷240毫克、钾98毫克、钠54.9毫克、镁41毫克、铁6.5毫克、锌3.79毫克、硒27.01微克、铜0.28毫克、猛0.06毫克。

为什么减肥不倡导吃蛋黄

依据上述鸡蛋黄和鸡蛋白的营养成分表中可以看出，吃雷同100克的蛋白和蛋黄，其相应补充的蛋白质相差不多，但脂肪、胆固醇的含量却相差较大，其脂肪含量蛋黄简直是蛋白的三十倍，因此很多健身好友或是减肥时期的人群，吃鸡蛋都不吃蛋黄，只吃蛋白，其并不是为了口感，而是为了更好的减脂，摄入优质的蛋白以利身材所需。

不过鸡蛋中的维生素和很多微量元素都集中在蛋黄中，假设没有减肥需求的话，丢弃食用蛋黄是十分不理智的做法。

鸡蛋都有哪些营养价值

一枚新颖的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，假设受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不须要外界供应任何营养。

由此可见，禽蛋中的营养成分是十分丰盛而片面的。

禽蛋中的蛋白质不只含量较高，而且是比拟现实的优质全价蛋白质。

禽蛋内的脂肪关键集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融形态，很容易消化，其消化率可达94%。

此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰盛的维生素，关键有维生素A、维生素B1、维生素B2等。