肉用牛种类的构成与开展 (肉用品种的牛)

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• 肉用牛种类的构成与开展
• 肉用牛的种类的构成与开展
• 肉牛繁育的杂交繁育技术

肉用牛种类的构成与开展

18世纪中叶，英国率先培育出海福特牛、安格斯牛和短角牛等小型肉牛种类，这些种类不只产肉功能优异，还有必定的产乳才干。

随后，这些种类被宽泛进口，成为环球肉牛业的基石。

19世纪初，欧洲大陆的国度也开局从役用牛向肉用牛方向选育，经过50到100年的培育，降生了夏洛莱牛和利木赞牛等驰名种类，统称为大陆肉牛种类，以其体型大、成长快、瘦肉多的特点著称。

美国的肉牛业则在英国种类的基础上开展，如20世纪20年代，小牛肉需求参与，推进了向小型早熟方向的选育，但是适度依赖精饲料饲养造成了肉质疑问，促使选育方向转向成长快、瘦肉多且适宜放牧的大型种类。

美国应用婆罗门瘤牛与肉用牛杂交，培育出更多新种类。

目前环球上有超越40个关键的肉用牛种类。

其中，海福特牛是最新鲜的中小型肉牛，1790年在英国赫里福特和牛津地域培育而成，其早熟、耐粗饲，体魄牢固，散布宽泛，包含美国、加拿大、澳大利亚等。

阿伯丁-安格斯牛，即安格斯牛，体型小巧，毛色黑亮，产肉质优，但治理稍有难度，环球宽泛养殖。

利木赞牛，原为役用牛，后转向肉用，成长迅速，肌肉丰满，以法国和美国为关键饲养地。

圣赫特鲁迪斯牛，耐热且抗病，成长极速，产肉率高，但繁衍力较低。

在中国，除了引进的国外种类改良黄牛外，外乡的秦川牛、南阳牛等也有良好的肉用功能。

由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的牛种类。

简称肉牛。

属普通牛种，也包含由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的牛种类。

体躯广阔，呈圆筒形，侧望和上望均呈长方形，后望呈方形。

成长快，早熟，胴体净肉率高，脂肪间杂在肌肉纤维中，切面呈大理石状花纹，肉质柔嫩多汁，适于肉用。

肉用牛的种类的构成与开展

18世纪中叶，英国首先育成一些中小型肉牛种类，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等,它们除具有良好的产肉功能外，也有必定的产乳才干。

以后这些种类少量输入，成为环球肉牛业的基础。

19世纪初以后，欧洲大陆各国也开局对外地役用牛向肉用牛方向选育,经50～100年的期间而育成了夏洛莱牛、利木赞牛等肉牛种类，统称大陆种类。

其特点是体型大、成长快、瘦肉多。

美国肉牛业则是在英国肉用牛种类的基础上开展起来的。

20世纪20年代，小牛肉成为市场上的紧销商品，曾造成肉用牛向小型早熟方向选育。

但培育出的肉牛体质不松软，且过火依赖精饲料饲养以至肉质过肥，老本提高，所以到60～70年代，肉用牛的选育又转向成长快、瘦肉多、适于放牧、消费老本低的大型种类。

美国还应用婆罗门瘤牛与不同肉用牛种类杂交，育成了一些新种类。

环球肉用牛关键种类现有40余个。

较驰名的除短角牛和夏洛莱牛等内，还有下述种类。

海福特牛 最新鲜的中小型肉用牛种类。

育成于1790年。

原产地在英国的赫里福特及牛津等地域。

早熟易肥,耐粗饲，体魄牢固，顺应性好。

全身被毛白色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。

成年公牛体重 850～1100千克，母牛体重600～700千克(图1)。

普通屠宰率60～65%。

分有角和无角两种，后者是在该种类输入美国后由突变发生的。

其他形状均与有角者近似。

该种类现宽泛散布环球各地。

饲养较多的有美国、 加拿大、 墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。

中国自60年代开局由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。

并用以改良黄牛，成果清楚。

阿伯丁-安格斯牛 简称安格斯牛。

新鲜的小型肉用牛种类。

原产于英国阿伯丁-安格斯地域。

体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，局部牛腹下或乳房部有大批白斑。

头小额宽，额上面清楚向上突起。

成年公牛体重800～900千克，母牛500～600千克。

早熟易肥，成长快，肉质好，泌乳力较强。

但有神经质，较难治理。

19世纪自英国输入，现普及全环球。

利木赞牛 大型肉用牛种类。

原产法国中部。

本为役牛。

1900年以后逐渐转向肉用，1924年育成肉用牛种类。

成长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。

全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前笔挺。

成年公牛体重1000～1100千克，母牛体重800～850千克，屠宰率63～71%。

除法国外，以美国、加拿大饲养较多。

中国1974年开局引进，多饲养于北边地域，其杂交后辈产肉和役用才干都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛 肉用牛种类。

原产美国得克萨斯州。

育成历史较短,1940年始才被承以为一个新种类,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。

耐热，具有抗焦虫才干。

成长快，脂肪少，顺应性强。

全身被毛白色，短而光洁。

耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂兴旺，阴鞘下垂，公牛有清楚瘤峰(图 2)。

成年公牛体重850～1000千克,母牛体重500～700千克，普通屠宰率为65%左右。

泌乳力也较高。

但繁衍力低，应用年限短。

1960年引进中国。

中国原来没有公用的肉用牛种类。

现除应用国外引进种类改良外国黄牛的肉用功能已取得较好成果外，有些中央劣种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用才干，可作为选育肉用种类的基础。

肉牛繁育的杂交繁育技术

杂交繁育也叫杂交改良。

在肉牛消费中，这是宽泛驳回的方法。

杂交是指不同种类或不同种间的牛启动的交配。

狭义而言，是指不同基因型的集体或种群间的交配。

杂交可以用来培育新种类，也可以对原有种类启动改良或发明杂交好处。

杂交所发生的后辈称为杂种。

不同种类之间的杂交称为种类间杂交;不同种间的杂交称为种间杂交或远缘杂交。

经过杂交，可以丰盛的扩展牛的遗传基础，因为杂交能扭转牛的基因型，扩展了杂种牛的遗传变异幅度，增强了后辈的可塑性，无应用选种育种。

许多肉牛种类是在杂交的基础上培育完成的。

消费通常证实，应用国外优秀肉牛种类改良本地黄牛种类，比在黄牛种类内决定的收效要快得多。

据国外钻研报道，经过种类间杂交，可使杂交后辈成长放慢，饲养效率高，屠宰率高，比原纯种牛多产肉在15%左右。

美国曾以几个肉牛种类与美洲野牛杂交，并培育闻名叫“比法罗”的新肉牛种类，这种牛既耐热又抗寒，耐集约，肉质好，增重快，牛肉的消费老本比普通牛低40%左右。

依据杂交后辈动物学个性和经济应用价值，杂交方法可分为种类间杂交和种间杂交两大类型。

1.种类间杂交 肉牛消费中罕用的杂交模式，关键是种类间杂交。

人们罕用此法，以提高牛群的消费功能，改良外貌及体型上的缺陷和培育新的肉牛种类。

如用肉牛种类与乳牛种类杂交时，杂交牛的产奶量稍低，但它比奶牛种类具有较高的成长率，成年时体魄较大，瘦肉量多，脂肪少。

在胴体重、胴体等级上体现较好，屠宰率提高2%一4%，眼肌面积，屠体长度也体现出好处。

2.种间杂交 种间杂交属远缘杂交，这是不同种间公、母牛的杂交。

如黄牛与瘤牛杂交、黄牛与牦牛杂交、黄牛与野牛杂交均属种间杂交。

像澳大利亚应用欧洲牛与瘤牛杂交，培育出具有良好抗热性和抗焦虫病的高产新种类(抗旱王牛、婆罗福特牛)。

我国青藏高原地域用外地土种黄牛与牦牛人造杂交所发生的种间杂交种“犏牛”，在体高、体长、胸围关键体尺、体重、产肉功能等方面均具有清楚的杂种好处，更能耐寒、耐苦，应用年限较长。

但公“犏牛”无繁衍才干。

按杂交的目的，可把杂交分为育种性杂交和经济性杂交两大类型。

前者关键包含级进、导入和育成杂交三种;后者包含便捷经济杂交、复杂经济杂交、轮回杂交和双杂交等。

1.育种杂交(1)级进杂交 级进杂交又叫变革杂交或排汇杂交。

这是以功能优越的种类变革或提高功能较差的种类时罕用的杂交方法。

详细做法是：以优异种类(改良者)的公牛与低产种类 (被改良者)的母牛交配，所产杂种一代母牛再与该优异种类公牛交配，产下的杂种二代母牛继续与该优异种类公牛交配;按此法可以获取杂种三代及四代以上的后辈。

当某代杂交牛体现最为现实时，便从该代起中断杂交(图2—1)，以后即可在杂交公母牛间启动横交固定，直至育成新种类。

运行级进杂交应留意事项：①改劣种类要求消费功能高、顺应性强、育成历史较久、遗传性稳固，也要关照到毛色等质量性状，以缩小以后选种的费事。

②级进杂交的代数不宜过高，普通杂交到3～4代，即含外血75%～87.5%为宜。

③级进杂交成果的好坏在很大水平上取决于日粮的营养水温和饲养治理条件，假设营养水平太低、饲养治理条件又不好，往往杂交到第三代时就难以体现出清楚的杂种好处。

(2)导人杂交 又称引入杂交或改良性杂交。

当某一个种类具有多方面的优同性状，但还存在一般的较为清楚的缺陷或在关键经济性状方面须要在短期内获取提高，而这种缺陷又不易经过本种类选育加以纠正时，可应用另一种类的好处驳回导入杂交的模式纠正其缺陷，而使牛群趋于现实。

导人杂交的特点是在坚持原有种类牛关键特色个性的基础上经过杂交克制其无余之处，进一步提高原有种类的质量而不是彻底变革(图2—2)。

运行导入杂交应留意事项：①严厉筛选种公牛种类和集体，要求导人种类的基本特色与原有种类基本分歧，但不存在后者一切的那种缺陷。

同时要决定针对该种类原有缺陷的有突出优异个性的集体。

②必定增强本种类的选育上班，以此为基础，保障在杂交一代回交时，有足够数量的本种类优异公母牛。

同时，普通只用10%～15%的母牛来与导人种类启动杂交。

③导入外血的量，普通在1/4至1/8范畴内，导入外血过高，不利于坚持原种类个性。

④杂种的决定和培育很关键，若不经常在改良某个缺陷方面启动严厉选种，不给予补偿某方面缺陷的饲养条件，那就会随着回交代数的参与而使导入种类的好处丢失殆尽，几代以后又会复原到原有种类的体现方面。

(3)育成杂交 经过杂交来培育新种类的方法称为育成杂交，又叫发明性杂交。

它是经过两个或两个以上的种类启动杂交，使后辈同时联合几个种类的优异个性，以扩展变异的范畴，显示出多种类的杂交好处，并且还能发明进去亲本所不具有的新的有益性状，提高后辈的生生机，参与体尺、体重，改良形状缺陷，提高消费功能，有时还可以改善引入种类不能顺应外地不凡的人造条件的生理特点。

第一，杂交阶段。

这个阶段关键是冲破原有种类的遗传激进性，扩展变异的范畴，发明五花八门的杂种，而后启动严厉的决定，驳回异质选配、非亲缘交配和定向培育，疏导杂种向预约的造就指标变异，直到取得现实型杂种为止。

第二，横交阶段。

即自群繁育阶段。

经过杂种自群繁育，坚持和开展所取得的现实型，增强遗传稳固性。

关于由杂交阶段转入横交阶段的期间疑问。

普通以为，当杂种牛中已有 15%以上的母牛到达现实型的要求，同时又已培育出现实型的杂种公牛，这时便可以进入自群繁育的横交固定阶段。

这个阶段的核心义务是建设几个无血统相关的优异品系。

在建系时，应决定好具有必定特点的优秀种公牛。

在品系繁育中则应正外地利用同质选配和异质选配，并对后辈增强培育和从中决定品系的承袭者。

为了较快地坚固无利性状，可以驳回适当的近交。

第三，纯化阶段。

本阶段的核心义务是启动品系间的杂交，发明新种类。

一个新种类必定具有较多的优异品系，经过品系间杂交，就可以把几个品系的优异质量联合于一个集体中。

启动品系杂交时，要以同质选配为主，在选配时，要留意配偶的体质外貌和消费功能，要思考杂交的亲合力，否则就不易收到预期的成果。

对晶系间杂交的后辈也要启动严厉的选种选配，并增强定向培育，以便培育成为一个优异的新种类。

2.经济杂交 经济杂交也叫消费性杂交。

是驳回不同种类间的公母牛启动杂交，以提高后辈经济功能的杂交方法。

经济杂交可以是消费功能较低的母牛与优异种类公牛杂交，也可以是两个消费功能都较高的公母牛之间的杂交。

无论哪一种状况，其目的都是为了应用其杂交好处，提高后辈的经济价值。

这种方法在商品肉牛消费中被宽泛驳回。

国外钻研报道显示：应用种类间的杂交组合所发生的杂交后辈，其产肉功能普通比纯种牛高15%左右。

(1)便捷经济杂交 即两个种类之间的杂交，又称 (2)复杂经济杂交 即用三个或三个以上种类之间杂交，杂交后辈亦所有作商品肉牛用。

如三种类牛作经济杂交时，甲种类与乙种类牛杂交后发生杂种一代，其母牛再与丙种类公牛杂交，所发生的杂种一代，无论公母，所有作商品肉牛发售(图2—4)。

关于杂种一代公牛也均作肉牛解决。

(3)轮回杂交与“终端”公牛杂交体系 轮回杂交是在经济杂交的基础上进一步开展起来的消费性杂交。

它是用两个或两个以上种类的公母牛轮番启动杂交，使逐代都能坚持必定的杂交好处，以取得较高而稳固的消费功能。

轮回杂交的二元杂交及三元杂交(图 2—5)。

“终端”公牛杂交体系：所谓“终端”公牛杂交体系，就是用B种类公牛与A种类纯种母牛配种，将杂一代母牛(BA)再与第三种类C公牛配种，所生杂种二代，无论公母牛所有肥育发售，不再进一步杂交。

这种最终中止在C种类公牛的杂交，就称为“终端”公牛杂交体系。

C种类公牛称为“终端”公牛。

此法好处是能使各种类好处相互补充而取得较高的消费功能。

轮回—“终端”公牛杂交制：即在二种类或三种类轮回杂交后辈中保管45%的母牛用作轮回杂交，以供降级母牛之需。

其他55%的母牛，决定成长快、肉质好的种类公牛(“终端”公牛)配种，以期取得缩小饲料消耗、消费更多牛肉的成果。

据钻研报道，驳回二种类轮回的“终端”公牛杂交制，其所生犊牛平均体重可参与21%，三种类轮回的“终端”公制杂交制，其犊牛出世重可提高24%。

依据我国多年来，黄牛改良的实践状况及存在疑问，为进一步到达预期的改良成果，还须留意以下疑问。

1.为小型母牛决定种公牛启动配对时，种公牛的体重不宜太大，防止出现难产现象。

普通要求两种类的成年牛的平均体重差异，种公牛不超越母牛体重的30%～40%为宜。

2.大型种类公牛与中、小型种类母牛杂交时，母牛不选初配者，而需选经产牛，降落难产率。

3.要防止1头改劣种类公牛的冷冻精液在一个中央经常使用过久(3～4年以上)，防止近交。

4.在中央劣种黄牛的保种区内，严禁引入外来种类启动杂交。

5.对杂种牛的优劣评估要有迷信态度，特意应留意杂种小牛的营养水平对其的影响。

劣种牛须要较高的日粮营养水平以及迷信的饲养治理方法，才干取得良好的改良成果。

6.关于总存栏数很少的本地黄牛种类(如舟山牛等)，若引入外血，或与外来种类杂交，应谨慎从事，最多不要用超越成年母牛总数的1%～3%的牛只杂交，而且必定严厉治理，防止乱交