肉牛的种类常识-肉牛适宜种类的决定方法 (肉牛的种类常见病害)

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• 肉牛适宜种类的决定方法，肉牛的种类常识
• 如何选购肉牛？
• 肉牛种类如何选好

肉牛适宜种类的决定方法，肉牛的种类常识

肉牛，是指消费牛肉的公用种类，这类牛的产肉功能，成长率和产肉率都比奶牛、役牛高。

习气上，人们常把失去役用和奶用才干的老残牛未经充沛育肥就屠宰的牛叫菜牛，而把专门经过饲养育肥的牛称为肉牛。

优质肉牛则是指繁衍率高，成长发育快，瘦肉和优质肉比例大，饲料消耗少，出栏率高的肉牛，这也是以后环球各地开展肉牛业的独特指标。

全环球有60多个肉牛种类，按其起源，体型和产肉功能，大抵可分为三大类。

一类是中、小型早熟种类，其特点是成长快，体腔脂肪多，皮下脂肪厚，体型小，普通成年公牛体重550-900公斤，母牛为400-550公斤，如英国的海福特、短角、安格斯、无角红、德温、盖洛威、林肯红、威尔士牛及澳大利亚的莫瑞获等种类。

二类是大型牛种类。

其特点是体型矮小，肌肉兴旺，脂肪少，瘦肉多，成长快，较晚熟，成年公牛体重可超越1000公斤，母牛可达700公斤以上，如法国的夏洛来、利木赞、金黄阿奎吨和安茹，意大利的契安妮娜，瑞士的西门塔尔、瑞士褐牛，加拿大康凡特种类。

三类是瘤牛及含有瘤牛血液的种类。

其特点是对炎热、湿润气象顺应性强，耳大下垂，颈垂兴旺，肩峰挺拔，宣布面积大，成年体重与英国肉牛品种相似，如南非的非洲瘤牛、邦斯马拉，美国的婆罗门、圣、格鲁迪斯、婆罗福特、婆罗格斯、抗旱王、肉牛王、罗勃来，澳大利亚的依拉瓦短角等。

建国以来，我国先后从国外引进海福特、安格斯、短角、夏洛来、利木赞、圣格鲁迪斯、林肯红、莫瑞灰、抗旱王，西门塔尔、瑞士褐牛、科斯特罗姆、阿拉托乌等10多个肉用和肉奶兼用种类。

这些种类的引入，除展开纯种繁衍、培养纯种种畜外，大多都用来改良本地黄牛，对找国一些新种类的构成和提高以及对本地牛消费功能和经济效益的改善都起到了关键作用．但也有的被淘汰，有的只在部分地域施展了作用。

如何选购肉牛？

1．看架子牛的全体衰弱牛高昂头，精气沉闷，两眼左右环顾、两耳不停地摆动，对周围环境反响敏感；被毛划一、顺滑、富裕光泽与弹性；鼻镜湿润、鼻水散布平均成珠；步态持重，四肢直立，灵敏自若；背腰平宽，体长体宽比例适宜；尾巴常摆动。

首选长方形体型，不选两边尖、两边大的枣核型牛、不选短粗型牛、不选“小老牛”（年龄大、体重小）。

2．看架子牛的种类合乎育肥牛种类需要，见本书第20问。

不购置不合乎育肥市场需求的架子牛。

3．看架子牛的年龄合乎育肥牛年龄需要，见本书第16问。

不购置不合乎育肥市场需求的架子牛。

4．看架子牛的性别公牛、母牛、阉公牛，审核去势能否彻底（用手摸甄别）。

5．看架子牛的体表体质牵牛走几圈，审核四肢有无故障；审核体表表皮有无划伤、疤痕、肿块。

不购置体表体质有故障的牛。

6．审核架子牛能否灌水①先看牛腹围，灌水牛腹围大；②灌水牛排尿次数频、尿量多；③灌水牛的耳朵发凉；④灌水牛罕用尾巴打击腹部；⑤灌水牛精气形态差；⑥微微敲击肷部，能听到水音。

不购置灌水牛。

7．审核架子牛能否被强迫喂精饲料①被强迫喂精饲料的牛肚围特大；②微微敲击肷部为实音；③牛排尿次数少、尿量少。

8．检查架子牛体膘架子牛体膘受节令的影响较大，因此不能抽象地决定膘肥体壮的牛，养牛晚辈给咱们留下了贵重名言“春买骨头秋买膘”，经过冬天后，架子牛较衰弱，膘情差，然而精气沉闷，这一类型的牛可以购置；到了春季，衰弱的架子牛应该是膘肥体壮，故春季买牛要买有膘的牛，没有膘的牛可能是不强健或有病的牛。

9．审核关系证件县级检疫证、非疫区证、注射证、入境证实、车辆消毒证等证件，不买无证件架子牛。

10．架子牛体质强健、精气丰满的体现①反响矫捷，头高高抬起；亲密注视周围的任何动态；耳朵不停地转动。

②眼睛有神，当有人凑近牛时，体质强健的牛两眼炯炯有神，全神专一。

③耳朵竖立听辨声音或耳朵成水平方向，前后摆动。

④尾巴左右摇晃自若。

⑤四肢细弱、端正、直立。

⑥被毛光顺。

⑦背腰平直。

⑧腹部较大而不下垂，较紧凑。

11．架子牛体质的决定方法①眼看：身材各部位结构能否紧凑匀称，有无缺陷，体表有无伤疤。

②手摸：皮肤松紧水平。

③牵牛走一走，转一转，走路有劲、四肢灵敏的无病。

④观察架子牛外表：架子牛体躯要深、胸要宽，管围要粗，牛蹄要圆而大。

⑤营养：营养状况较好。

⑥体形：长方形或低矮形较好。

12．粪尿色彩反常13．反刍反常可观察牛的反刍期间或一个食团的反刍次数，一个食团的反刍次数50次以上为体质强健、精气丰满的标记之一，据作者观测，一个食团的反刍次数30次以下的牛体质少数较差。

14．调查牛的体重和体积的比例（1）短粗瘦削型　早期瘦削形成体积小、体严重的牛，开展出路差，在进一步育肥时增重慢、饲料报酬低。

（2）长高消瘦型　年龄合乎需要而早期成长碰壁形成体积大、体重小的牛，要了解牛成长碰壁的期间，成长碰壁的期间在6个月以下的可以购置，超越6个月的不应购置。

（3）超年龄规范　（规范由育肥场自定）体瘦、体弱的牛最好不买。

（4）因为疾病形成牛的体膘差、消瘦，且疾病尚未康复，这样的牛不能购置。

15．牛体膘春夏秋冬四季的差异不同节令牛膘情有较大的差异，普通来说春季的牛体膘差一些，春季的牛体膘好一些，民间传达“春买骨头秋买肉”是有情理的；往常购置架子牛时牛有五六成膘即可。

16．检测方法检测牛的体膘靠眼看手摸，全凭阅历。

肉牛种类如何选好

肉牛养殖的时刻种类也是个很关键的养殖起因，不同的种类养殖的大小及方法也是有所差异的，怎么去决定优异的肉牛种类，关键还是看方法技术。

肉牛的外貌 外貌是体躯结构的外部体现，外部组织器官的发育状况是构成外貌的基础。

不同消费类型的牛具备不同的外貌特色。

经过头、尻部和外貌体现，可以判别肉牛的衰弱状况、消费类型与种用质。

从全体看，肉用牛外貌特点是：体躯高扬，皮薄骨细，全身肌肉丰满、蓬松而匀称。

从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形，整集体躯短、宽、深。

头部宽，颈短粗。

鬓甲宽厚多肉，与背腰在直线上。

胸宽、深，肋骨开张，肌肉丰满。

背腰宽、平、直。

腹部圆桶形。

尻部需要宽、平、直而富裕股长肉。

腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实多肉。

四肢上部深沉多肉，下部短而牢固。

肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。

皮肤富裕弹性，坚实柔和。

关键中央肉牛种类 1、鲁西黄牛： 鲁西黄牛关键产于山东省西部的菏泽和济宁两地域，为役肉兼用型。

鲁西黄牛体躯结构匀称，皮肤枯燥而富裕弹性，被毛分歧，毛色棕红，深黄和革黄色为多，公牛比母牛毛色深，具备齐全或不齐全三粉特色(眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色浅)。

公牛的肩峰和肉垂较兴旺、后躯发育次于前躯。

母牛鬓甲较平整，后躯发育较好。

鲁西黄牛背腰平直，联合良好，尾椎普通凑近或超越区节。

鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。

角蜡黄或琥珀色。

产肉率较高，肉质鲜美，肌纤维较细，脂及平均散布于肌纤维之间，呈大理石样花纹。

母牛性成熟早，普通10—12月龄开局发情，繁衍力较强，初配年龄2岁，终生可产犊7—10头，产仔率较高。

公仔性成熟略晚，普通2岁开局配种，可应用5—7年。

鲁西黄牛体鼎力壮，耐粗饲，抗病力强。

成年公牛平均体高156.4厘米，体斜长164.2厘米，胸围204.9厘米，体重800千克：母牛平均体高135.6厘米，体斜长145厘米，胸围170.7厘米，体重650千克。

2、延边牛： 延边牛是西南地域优异的中央牛种，是朝鲜牛与本地牛常年杂交的结果，也混有蒙古牛的血液，属役肉兼用种类。

延边牛体质牢固，抗寒功能良好，耐寒功能良好，耐寒、耐粗饲、耐劳，抗病力强，顺应水田作业。

延边牛胸部深宽，骨骼坚实，被毛呈不同浓度的黄色，皮厚而有弹力。

公牛额宽，头方正角基细小，多向前方舒展，成“一”字形或倒“八”字角，颈厚而隆起，肌肉兴旺。

母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。

鼻镜普通呈淡褐色，带有黑点。

延边牛自18月龄育肥6个月，日增重813克，胴体重265.8千克，屠宰率57.7%,净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹清楚。

眼肌面积75.8平方厘米。

母牛13—14月龄性成熟，适配20—24月龄。

成年公牛平均体高130.6厘米，体重465.5千克：母牛平均体高121.8厘米，体重365.2千克。

3、南阳牛： 南阳牛产于河南省南部南阳地域，是驰名的役肉兼用型种类。

南阳牛体形矮小，骨骼细弱而牢固，肩峰兴旺，背腰广阔，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大，执行矫捷。

公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8—9厘米，前躯兴旺;母牛头娟秀，颈薄，呈水平状，肩峰不清楚，后躯发育良好，但身宽不够，尻斜，乳房发育较差。

毛色为黄、米黄、草白色三种。

鼻镜多为肉色和淡白色，从数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。

蹄壳有蜡黄色、琥珀色、彩色和褐色4种。

成年公牛体重500—550千克，母牛体重400—450千克。

南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，色彩鲜红，大理石样花纹清楚，适口性好。

意图大利肉牛种类“契安尼娜”作父本，对南阳牛启动改良成果好。

南阳牛役用功能强，最大挽力占体重的57%—77%。

南阳牛皮质优异，素有“南皮”之美名。

4、秦川牛： 秦川牛产于陕西省关中地域，因“八百里秦川”而得名，是中国体魄矮小的役用牛种之一。

秦川牛体魄较矮小，骨骼罝壮，肌肉丰满，体质强壮。

头部方正，肩长而斜。

中部宽深，肋长而开张。

背腰平直宽长，长短适中，联合良好。

荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。

四肢细弱牢固，两前肢相距较宽，蹄叉紧。

公牛头较大，颈短粗，垂皮兴旺，鬓甲高而宽;母牛头娟秀，颈厚薄适中，鬃甲低而窄。

角短而钝，多向外下方或向后稍弯。

毛色的约占63.8%，亦有彩色、灰色和黑斑点的，约占32.2%/角呈肉色细，蹄壳有紫红和红、黑3种色彩。

秦川牛肉细嫩多汁，大理石样花纹清楚。

公牛最大挽力476千克，占体重的70%。

公牛普通12月龄性成熟，2岁左右开局配种，是现实的杂交配套种类。

关键引进肉牛种类 1、海福特牛 海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县，属早熟中小型肉牛种类。

我国从1964年开局引进。

海福特牛体躯严惩，前胸兴旺，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区兴旺，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆形，具备典型的肉用的长方砖体型。

被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其余部分均为红棕色。

皮肤为红棕色。

皮肤为橙白色。

肉质细嫩，肌纤维间堆积脂及丰盛，肉呈大理石样花纹。

海福特肉牛具备体质强健、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率初等特点，在我国用海福特肉牛改良本地黄牛，已取得初步功效。

成年公牛体重1100—1200千克，体高约127厘米。

2、利木赞牛 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

在法国，其关键散布在中部和南部的广阔地域，数量仅次于夏洛来牛，是专门化的大型肉牛种类。

1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良外地黄牛。

杂交牛体型改善，肉用特色清楚，成长强度增大，杂种好处清楚。

利木赞牛毛色为白色或黄色，口鼻、眼周围，四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

成年公牛平均体重1100千克、母牛平均体重600千克;在法国较好饲养条件下，公牛体重可达1200—1500千克，母牛可达600—800千克。

产肉功能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高。

8月龄小牛可消费出具备大理石样花纹的牛肉，是法国等一些欧洲国度消费牛肉的关键种类。

3、安格斯牛 安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地，并因此得名。

具备良好的肉用功能，被以为是环球上专门化肉牛种类。

安格斯牛体现早熟，胴体质量高，出肉多。

肌肉大理石纹很好。

该牛好处是顺应性强，耐寒抗病毒;缺陷是母牛稍具神经质。

安格斯肉牛以被毛彩色和无角为其关键特色，故也称其为角黑牛。

该牛体躯低翻、牢固、头小而方，额宽、体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具备现代肉牛的典型体型。

安格斯牛成年公牛平均体重700-900千克，体高130.8厘米;母牛平均体重500-600千克，体高118.9厘米;犊牛平均初生重25-32千克。

4、西门塔尔牛 西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，关键产地为西塔尔平原和萨能平原。

是乳、肉投兼用种类。

专家提示：我国自20世纪初开局引进。

用西门塔尔牛改良各种黄牛，成果清楚。

西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花，头胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉白色。

头较长，面宽;角较细而向外上面笔挺，尖端稍向上。

颈上中等;体躯长，呈圆筒壮，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢牢固，大脚肌肉兴旺成;乳房发育好。

成年公牛平均体重800—1200千克;母牛平均体重650—800千克。

成长速度与其余大型肉用种类相近。

胴体肉多，脂肪少而散布平均。

成年母牛难产率低，顺应性强，耐集约治理。

5、夏洛来牛 夏洛来牛原产于法国中西部到西北部的夏洛来省和涅夫勒地域，是驰名中外的大型肉牛种类。

我国在1964年和1974年，先后两次由法国引进夏洛来肉牛，与我国本地牛杂交改良黄牛，杂种好处清楚，体现为杂种后辈体魄清楚放大，增长速度放慢。

该牛最清楚的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉特意兴旺;骨骼牢固，四肢强健。

夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方舒展，角蜡黄色，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很兴旺，并向后和正面突出。

毛白色，瘦肉产量高，且脂肪十分少(身材的10%)。

成年公牛平均体重700千克，体高138厘米。

6、日本黑毛和牛 日本黑毛和牛作为日本肉牛公用种类，在各地少量饲养。

毛色褐彩色，肉质特意，其大理石样花纹牛肉为环球第一，是珍贵的遗传资源。

繁衍母牛体重465千克。

、体高130厘米。

去势育肥牛育肥开局时：9.5月龄体重290千克，育肥完结时：30月龄体重695千克，日平均增重0.65千克。

专家提示：启动优质牛肉消费时应尽量决定肉种类，也可以经过外地种类和引进种类杂交的方法改善肉用功能。