下列变动属于物理变动的是 A．钢铁生锈B．高粱酿酒C．玻璃破碎D．食物变 (下列变动属于风险的有)

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• 下列变动属于物理变动的是（　　）A．钢铁生锈B．高粱酿酒C．玻璃破碎D．食物变
• 用高粱酿酒是化学还是物理变动
• 属于化学变动的是（　　）A．泥沙静置后廓清B．高粱酿酒C．铁矿石粉碎D．石蜡熔
• 食粮酿酒属于化学变动吗

下列变动属于物理变动的是（　　）A．钢铁生锈B．高粱酿酒C．玻璃破碎D．食物变

A、钢铁生锈环节中有新物质铁锈生成，属于化学变动．B、高粱酿酒环节中有新物质酒精生成，属于化学变动．C、玻璃破碎环节中只是形态出现扭转，没有新物质生成，属于物理变动．D、食物蜕变环节中有新物质生成，属于化学变动．故选C．

用高粱酿酒是化学还是物理变动

重要是化学变动……也有微动物的作用，当然，你要说物理变动有没有，也还是有的！只不过这些都不是重要的！所以，酿酒重要是“化学变动”，由于物质的实质出现了变动！

属于化学变动的是（　　）A．泥沙静置后廓清B．高粱酿酒C．铁矿石粉碎D．石蜡熔

A、泥沙静置后廓清，没有新物质生成，属于物理变动，故A失误；B、高粱酿酒，有新的物质生成，属于化学变动，故B正确；C、铁矿石粉碎只是形态出现了变动，没有新的物质生成，属于物理变动，故C失误；D、石蜡熔化只是形态出现了变动，没有新的物质生成，属于物理变动，故D失误．故选B．

食粮酿酒属于化学变动吗

以食粮酿酒是化学变动。

化学变动区别于物理变动是看能否有新物质的生成,以食粮为原料酿酒,食粮的重要成份是淀粉,而通过反响,生成了新的物质酒(重要成分乙醇),所以这一环节是化学变动。

用谷物酿酒是一种化学变动。

谷物酿造多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等。

其酿造环节大抵分为两步：首先，淀粉被米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等合成成糖类。

，这叫糖化环节。

第二步是用酵母发酵葡萄糖消费酒精。

白酒风味浓烈，重要是由于发酵环节中发生了较多的酯类、初级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛。

白酒的酒精含量普通可高达60%以上。

将复合增香高产酒曲间接减少到食粮（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）中。

酒精的发生离不开糖，但酿酒的一些原料并不必定含糖。

曲的种类及制曲方法：

曲是糖化发酵剂，是葡萄酒发酵的原能源。

酿酒要制曲，要酿好酒要用好曲。

制曲实质上是酿酒微动物扩展造就的环节。

有了酒曲，更多的食粮被糖化发酵成酒，酒曲的好坏间接影响到酒的品质和产品。

依据制曲方法和曲型的不同，白酒糖化剂可分为大曲、小曲、麸曲和酒糟曲。