为什么要推进马铃薯主食化

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• 为什么要推进马铃薯主食化
• 土豆要成为主粮了，凭什么呢？
• 为何要让土豆成第四大主粮

为什么要推进马铃薯主食化

国务院关于放慢转变农业开展方式的意见明白提出，要“深化 实施主食加工优化执行，推进马铃薯等主食产品开发”。

推进马铃薯 主食化关键有3方面要素。

（1）改善老百姓膳食结构的须要。

马铃薯营养丰盛片面，含有 人体必须的脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳 食纤维所有七大类营养物质，其维生素C的含量是苹果的10倍，钾 的含量是香蕉的4倍，赖氨酸含量远高过小麦和稻米。

此外，马铃 薯脂肪含量低、蛋白质质量高、热量低，且易将马铃薯加工成繁难 食品、半成品，能顺应生存快节拍的须要，无利于改善和丰穷人们 的膳食结构，促成平衡营养和肥壮消费。

（2）调整种植结构、稳粮提质增效的关键路径。

随着工业化进 程的极速开展，耕地资源始终缩小，水资源散布不均，生态环境压 力始终放大，为确保口粮相对安保，迫切须要转变开展方式、优化种植结构，而马铃薯耐寒、耐旱、耐贫瘠，顺应性广，成长节令短， 单产水平高，不与水稻、小麦等关键食粮作物争地，是农业结构调 整的关键代替作物。

假设经过主食化开发，产值可以大幅度优化。

（3）促成马铃薯产业继续稳固开展的须要。

以后，马铃薯以鲜 销为主，市场动摇大，薯农收益不稳。

产品加工比例小，不到20%， 以粗加工为主，而粗加工污染重，效益低，对马铃薯消费带能源较 弱。

推进马铃薯主食化，开展马铃薯深加工，提高产品附加值，以 加工带动消费，推进全产业链一体化开展，有助于企业增利，薯农 增收，农业增效。

土豆要成为主粮了，凭什么呢？

近日，农业部启动马铃薯主粮化策略，推进马铃薯成为小麦、玉米、水稻后的第四大主粮。

一贯低调的土豆高调进入人们的视线，一跃成为了餐桌上的新星，那么，马铃薯凭什么能成为主粮？作为主粮的马铃薯将为咱们的日常饮食带来怎么的影响？就让咱们一同从新意识一下土豆吧。

土豆的营养价值超乎你的构想

马铃薯有很多称说，除了“土豆”以外，“山药蛋”、“洋芋”、“地蛋”、“番仔薯”都是它，在西方，它也被叫做“地豆”、“地苹果”、“爱尔兰豆薯”等。

虽然土豆长相不起眼，但在营养学家的眼中，它是当之有愧的营养之王。

土豆含有丰盛的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有少量木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是现实食品。

此外，对女性来说，土豆关于抗苍老、美颜都有良好效果，而且不用担忧吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是一切充饥食物中脂肪含量最低的。

马铃薯作为全环球公认的营养食品，被称为“美中不足”的营养产品。

亦粮亦菜，总有一款适宜你

在西方，马铃薯早就曾经是主粮了，这和西方的马铃薯种植历史、饮食习气无关。

在我国，西北和内蒙古地域也有间接以马铃薯当主食的习气，而对我国大局部地域，还是水稻、小麦的消费需求占主导。

有些人或者会质疑，土豆当主食，大家能习气吗？这就触及到主粮和主食两个在不同范畴内经常使用的概念。

主粮是指各地消费的关键食粮种类，在2006年以前，是我国征收农业税的规范粮，而如今则是统计我国每年食粮总产量的实物规范。

而主食则是咱们日常饮食中与配菜相对的概念，关键提供人体所需的碳水化合物等充饥食物，如面条、包子、馒头、米饭等。

马铃薯主粮化并不象征着鲜食马铃薯，目前，国度马铃薯主粮化名目组正在马铃薯加工技术上启动翻新，曾经成绩开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉、面包等主食产品和休闲食品，这对我国调整食物结构、改善膳食营养有着关键的意义。

所以对“土豆控”来说，青睐酸辣、醋溜、红烧土豆的，虽然吃，想尝尝有土豆香味的面包、馒头、面条的，也尽请等候。

咱们如今的日常饮食，不只要吃得饱，吃得好，还要向吃得肥壮，吃得迷信转变，可蔬菜、可食粮、可保健的马铃薯是居民营养结构优化的下等选用。

主粮化的马铃薯，多多益善

目前我国很多中央种植土豆，是采取与小麦套种的方式。

马铃薯主粮化，会量体裁衣扩展种植面积，在不挤占三大主粮的前提下扩展到1.5万亩，经过集成推行高产高效、可继续的技术形式，把马铃薯亩产提高到2吨（目前我国马铃薯的亩产是1吨，兴旺国度平均是3吨），这样年产鲜薯可参与2亿吨，在我国小麦、水稻增产后劲有限的状况下，这将清楚提高国度食粮安保保证水平。

马铃薯成长的需水少，在我国干旱半干旱地域，小麦、水稻等谷物类作物成长发育艰巨，而马铃薯不只能反常成长，还能缩小水土散失，这种旱粮产业的开展，能缓解农业消费的资源环境压力。

就国度食粮贮备而言，大米的保留期间为1年，玉米为1~2年，小麦为3年，而马铃薯全粉可以保留15年。

此外，马铃薯变性淀粉可用于食品加工、动物医药等2000多个行业。

马铃薯主粮化，对薯农来说，会有更多的政策性补贴以激励种植，而马铃薯全粉的精、深加工，也将促成整个产业由高级农产品开售向加工食品转变，对触及马铃薯产业链上的农业企业来说，也是一大利好信息。

在西方国度，土豆作为主食有多种方式的食用方法。

土豆，来源于南美洲的安第斯山地，而它的人工栽培历史可追溯至公元前数千年的秘鲁，秘鲁目前有大概300多种不同的土豆种类。

西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一开局土豆因长相奇丑，食用方法不当被人们误认为有毒，法国人帕蒙蒂埃发现了土豆的美味和短处，并加以推行，可以说他是土豆在欧洲的伯乐。

1574年，西班牙侵略荷兰海滨市区莱顿，荷兰人在包围成功后，把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟，居然美味无比，这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜”。

爱尔兰人对土豆的依赖最深，1845年“土豆晚疫病”迸发，引发了爱尔兰大饥馑，近百万人饿死，150万人逃亡美洲。

至今，爱尔兰裔占美国总人口的10%以上。

让土豆走向环球的，是美国人。

1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋制成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，爱达荷州的土豆产量为全美之冠，是美国的“土豆州”。

从20世纪60年代开局，美国的快餐连锁店逐渐兴起，“薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文明软实力的标记，始终向环球输入。

幽默的是，英文词组CouchPotato（沙发土豆），指终日蜷在沙发上吃零食看电视，意为极端懈怠的人。

这惹起了英国农民的不满，2005年，英疆土豆协会的农民为抗议而游行，要求将这个词从牛津字典中剔除，由于这侵害了土豆的笼统。

中国也有主食土豆的历史。

在50年代，为浪费食粮，食品厂在100斤面粉中掺进40斤土豆，做出的面包质量和原来一样，而且个大，味甜。

虽然土豆是中国度庭的常客，但却是不折不扣的“屌丝”，矮小上的舞台素来没有它的身影，而随着马铃薯主粮化的推进，土豆这一美食，将迎来它的春天。

曾经有餐饮行业人士研制出“土豆宴”，即一桌都以土豆为原资料，主食包含包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等，配菜有大家相熟的酸辣土豆丝、土豆牛腩、干锅土豆片、红烧土豆等，美味又营养。

以土豆为主题的餐厅也在酝酿之中，由于土豆老少咸宜，而且食品安保方面的负面信息简直没有，他们的定位是都市上班生存的白领阶级，器重膳食平衡和食品安保。

看看土豆与人类的历史，还真是低微到尘埃中，而后开出一朵花来了。

为何要让土豆成第四大主粮

“目前马铃薯消费配套栽培技术日趋成熟，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，并成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。

此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质质量高，热量比小麦、水稻低，合乎以后我国居民膳食多元、饮食肥壮的谋求。

这些要素都将为马铃薯成为我国主粮产品奠定物质和社会基础。

”推进马铃薯成为我国主粮产品对保证国度食粮安保意义严重。

到2020年我国食粮需求增量将到达1000亿斤以上，但受耕地资源的解放和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮种类继续增产的空间变小、难度放大。

而马铃薯耐寒、耐旱、耐贫瘠，顺应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。

马铃薯，俗称土豆，是环球第四大食粮作物，其在我国种植历史已有400多年，面积到达8000多万亩，但受消费习气和市场需求等影响，我国马铃薯消费消费总体出现增长速度不快、消费水平不高、开展错落不齐等特点。

未来我国食粮消费需求仍呈刚性增长趋向，到2020年食粮需求增量在1000亿斤以上。

但受耕地水资源的解放和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮种类继续增产的老本提高、空间变小、难度放大，须要开拓增产的新路径。

马铃薯耐寒、耐旱、耐贫瘠，顺应性广，特意是开发应用南边冬闲田，扩种马铃薯后劲很大。

此外，我国马铃薯产量相对较低，依托科技提高单产的后劲更大。

尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，成功农业可继续开展。

马铃薯成长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只要350，而小麦、水稻区分是450和500。

在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地域，谷物类作物成长发育艰巨，而马铃薯不只能反常成长，还能缩小水土散失。

农业部去年在河北衡水组织实验，在年降水量500毫米的华北地上水超采区，齐全雨养条件上任铃薯亩产仍到达1.8吨。

农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。