老干妈辣椒酱的做法 (老干妈辣椒酱的做法及配方)

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• 老干妈辣椒酱的做法
• 干红辣椒酱的做法和配方
• 辣椒酱的做法
• 不放油的辣椒酱的做法

老干妈辣椒酱的做法

老干妈辣椒酱的做法及配方如下：1、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中添加过量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，期间到后，捞出辣椒控水。

2、等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在办理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启办理机，将它们都打碎。

3、锅中添加菜籽油，停火烧到七成热时刻，将办理机中的碎末都取进去倒入油锅中，调成小火，不时不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了。

干红辣椒酱的做法和配方

1、原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。

2、配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜过量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，稀释鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。

3、将洁净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

4、将盐，味极鲜，鸡汁添加辣椒碎搅拌平均腌制待用。

5、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一同添加办理机，加白酒打成豆豉泥。

6、锅再次烧热，倒入食油。

待6分热时添加豆豉泥，用力搅拌打散。

烧到吱吱冒泡温度很高时添加腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。

冷却后装入洁净密封的玻璃容器内！

辣椒酱的做法

腌辣椒酱的做法如下：第一步：首先把辣椒荡涤洁净，用小米辣或许其余的辣椒都可以，依据自己能接受的辣度来选用即可，辣椒所有荡涤洁净之后摊开晾干水分，水分必定要晾干，不然很容易坏。

第二步：而后咱们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用办理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或许用办理机打碎。

第三步：将辣椒碎和姜蒜末所有放到一个洁净的盆子里，而后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充沛搅拌平均，拌匀之后装到洁净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

不放油的辣椒酱的做法

不放油的辣椒酱的做法

1、第一步：

咱们先预备资料，新颖的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和洁净玻璃罐。

2、第二步：

咱们将红辣椒洗洁净后晾干。

3、第三步：

咱们将红辣椒分次放入办理机中，搅打20秒左右。

4、第四步：

咱们将搅打好的辣椒倒入一个洁净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

5、第五步：

倒掉腌出的辣椒水，再添加冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。

6、第六步：

最后，咱们将拌匀的辣椒酱装入洁净玻璃罐中，盖好盖子搁置在阴凉处发酵。