一天都不知道吃什么菜 介绍点可以自己在家做的菜 (一天都不知道饿是怎么回事)

本文目录导航：

• 一天都不知道吃什么菜，介绍点可以自己在家做的菜
• 烩菜有几种做法？
• 豆芽和黄瓜的凉菜怎样做？
• 怎样炖鱼头好吃

一天都不知道吃什么菜，介绍点可以自己在家做的菜

红烧鳊鱼(全程记载图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(觉得太小了,小时刻钓鱼假设钓到这种都是会放生的,惋惜市场上曾经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实假设有长江里那种三角鳊就最佳了,预计儿时的好物品都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.留意荡涤洁净鱼的腹腔,如今的水体都有不同水平的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.由于鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——留意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧平均抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太青睐一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,关键是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时刻就可以把配料捞出待用,红辣椒特意留意不能炸黑了,那就不难看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时刻小心,弄断了就砸锅了12.而后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开局煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后添加最关键的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一同烧,汤中放入少许盐,要思考量哦,由于酱油也是咸的,前面还要加酱,包含鱼自身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保障平均受热!14.添加一大勺豆瓣酱,这个是我很青睐的物品～～故乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,期间久了就容易破坏形状!16.如今把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精髓所在啊!添加少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌平均,有一点稀薄的时刻就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己掌握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.预备资料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次添加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并添加。

炒香。

3.添加切成小块的豆腐。

改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，添加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁平均附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼（图解）1.洗洁净土豆，上屉锅蒸（私下以为，用低压锅热也不错，而且很繁难呢！不过，倡导没用过低压锅的GGMM不要冒险呀！）2.将鸡蛋打匀，添加牛奶，再加大批精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加过量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

6.可喜好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

烩菜有几种做法？

五台大烩菜 : 特点：是五台山的特征菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。

口感极好。

天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.暖洋洋的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.上方教大家做常常出现的家常大烩菜: 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调环节： 1. 洗好一切的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时刻加大葱鲜姜，而后加大料，花椒少放, 添加酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7. 土豆快熟的时刻，大概5-10分，将白菜放入锅中。

8. 白菜煮熟，大概5分。

（白菜和豆腐放的顺序错了次要） 安阳烩菜的做法 “大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上方，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。

用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种觉得，真叫爽。

”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。

安阳人对烩菜情有独钟。

婚丧嫁娶、满月席、寿宴，简直离不开烩菜。

烩菜因种类单一、配料完全、汤醇味美、营养丰盛、多少钱昂贵而成为我市众所周知的名菜。

烩菜可以分为高、中、高档，下等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制造精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，雷同精工巧作，只是较之“海烩菜”略胜一筹；普通的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，多少钱比拟廉价。

山西大烩菜的做法 烩菜原料： 猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各过量，精炼油1000克（约耗100克）。

烩菜做法： 1.猪瘦肉切薄片，加过量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油； 2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出； 3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”； 4.土豆、茄子区分去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从两边片开，再用坡刀切成小块； 5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节； 6.炒锅上火，入过量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，而后添加肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。

菜品特点： 色泽美观，内容丰盛，汤鲜味美，老少皆宜。

烹调技巧： 1.海带有异味，须焯水后再烹制。

2.炖制时切忌大火，免得汤汁烧干而原料没有入味。

3.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。

4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中无法少，否则难以表现晋菜的风味特征。

5.加汤普通以刚淹没原料为度。

内蒙大烩菜的做法 烩菜原料： 羊肉（这里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。

烩菜做法： 1.羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。

； 2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火； 3.待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入； 4.炖一会儿后添加粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。

素大烩菜的做法 烩菜原料： 白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最关键炖过肉的汤。

烩菜做法： 1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用； 2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上方，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中； 3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有过量盐； 4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。

[吃地带] 美味大烩菜的做法 烩菜原料： 五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的滋味会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。

烩菜做法： 1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用大批盐将其拌匀，目标是入味，且不会煮烂； 2.五花肉洗净、切片，间接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸进去； 3.待煸干之后，添加切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、过量的盐，还有豆瓣酱，再添加大批的糖，以增强肉的口感； 4.翻炒之后，倒入过量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入过量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充散施展进去，添加过量的开水，而后将豆角先放下来，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放下来，不用刀切的要素是掰进去的更容易入味，豆腐的滋味会更好； 5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放下来，小火焖烧，要留意不要把锅烧干了，大概须要十五分钟左右； 6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，平均的放下来，最后洒上蒜苗； 7.大概三四分钟后，莲花白也焖熟了，假设水加的适合的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以须要留意的是：小火候，大批加水可以屡次； 8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于过量的酱油，豆腐土豆的色彩都让人很有食欲，莲花白吸取了少量的油份，滋味十分鲜美，美味大烩菜就做好了。

豆芽和黄瓜的凉菜怎样做？

黄瓜木耳1、黄瓜切丝2、黑木耳发好，切丝，可以比黄瓜丝宽，这样口感好3、煎薄鸡蛋饼切丝，嗬嗬，这是关键也比拟难，最好是平底锅，放少许油（把锅底沾上油，面积碗口大小），小火，锅热后，鸡蛋一个搅好，倒进锅里，平均写就好了，或者15秒差不多，就成了一个鸡蛋饼，做3-4个。

4、防到容器里加调料（你青睐吃的凉菜调料就行）搅拌平均陕北拍黄瓜辣椒油用的是陕西的油泼辣子油。

做法如下：陕西辣子面（上海的辣子面不好）几勺，白芝麻小半勺，姜末一点点，盐小半勺。

以上资料混合。

烧热油，油开的时刻倒入混合资料中，留意：油热了后就好，太开的话，辣椒就糊了。

放多少油看自己了，不过普通多点好，辣椒油就多了：）黄瓜拍散切段，放入盘中。

上方洒点盐，淹15分钟左右，出水后，把外面的水倒掉。

黄瓜上放蒜泥，辣椒油，辣椒油外面辣椒，酱油一点，醋一点，就ok了豆芽凉菜黄豆芽，绿豆芽均可。

先洗洁净，而后用热水抄一下，不要抄的太老了（也可以蒸一下，这样子豆芽很脆还不蔫）,把水投干，放入盐，味精，香油，鸡精，拌匀就好了。

凉拌绿豆芽用沸水（加油、盐、酒）焯熟，捞出沥干水装碟，浇上调好的汁拌匀就可以了。

汁做法：蒜米、盐、糖、姜丝（黄色的物品）、醋、生抽、老干妈油辣子（黑的）、少许鸡精、香油拌均。

怎样炖鱼头好吃

沙锅椒汁鱼头煲原 料:大鱼头一个（约重1000克）　料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵　调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法:1） 先将大鱼头冲洗洁净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用 3） 放料头添加少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，而后放芫荽加盖攒酒即可。