土豆百科 (土豆百科百度)

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土豆百科

土豆属茄科多年生木本植物，块茎可供食用，是环球第三大关键的食粮作物，仅次于小麦和玉米。

土豆又称地蛋、洋山芋等，茄科植物的块茎。

与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为环球五大作物。

目录1.外形特色2.散布范畴3.种植技术4.选购技巧5.营养价值外形特色块茎外形木本。

果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。

茎分地上茎和公开茎两局部。

长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡白色或紫色。

薯皮的色彩为白、黄、粉红、红、紫色和彩色，薯肉为白、淡黄、黄色、彩色、青色、紫色及黑紫色。

植株外形须根系。

地上茎呈菱形，有毛。

初生叶为单叶，全缘。

随植株的成长，逐渐构成奇数不相等的羽状复叶。

小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不迭1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。

伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。

果实外形土豆圆球状，润滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。

种子肾形，黄色。

花期夏季。

散布范畴中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和西南地域。

得天独厚的天文环境和人造条件使甘肃省定西市成为中国乃至环球马铃薯最佳适种区之一。

甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国关键的商品薯消费基地和薯制品加工基地。

被誉为中国马铃薯之乡。

每年向全国各省市提供少量的马铃薯。

种植技术一、决定劣种决定劣种是土豆高产栽培的一个关键环节。

二、选地整地土豆是不耐轮作的作物。

种植土豆的地块要决定三年内没有种过土豆和其它茄科作物的地块。

土豆对轮作反响很敏感，消费上必定要防止轮作。

假设一块地上延续种植土豆，岂但惹起病害重大，如青枯病等，而且惹起土壤营养失调，特意是某些微量元素，使土豆成长不良，植株高大，产量低，质量差。

土豆与玉米、小麦等植物轮作增产成果较好。

土豆块茎膨大须要蓬松肥美的土壤。

因此，种植土豆的地块最好决定地势平整，有灌溉条件，且排水良好、耕层深沉、蓬松的砂壤土。

前作收获后，要启动深耕细耙，而后作畦。

畦的宽窄和高下要视地势、土壤水分而定。

地势高排水良好的可作宽畦，地势低，排水不良的则要作窄畦或高畦。

三、施足基肥土豆在成常年中构成少量的茎叶和块茎，因此，须要的营养物质较多。

肥料三要素中，以钾的须要量最多，氮次之，磷起码。

施足基肥对土豆增产起着关键的作用。

土豆的基肥要占总用肥量的3/5或2/3。

基肥以腐熟的堆厩肥和人畜粪等有肥机为主，配合磷、钾肥。

普通亩施有肥机1000－1500公斤，过磷酸钙15－25公斤，草木灰100－150公斤。

基肥应联协作畦或挖穴施于10厘米以下的土层中，以利于植株排汇和蓬松结薯层。

收获时，每亩用腐熟的人畜粪尿20－30担，或氮素化肥5－8公斤作种肥，使出苗迅速而划一，促苗强健成长。

四、种薯解决（一）精选种薯在决定劣种的基础上，决定薯形规整，具备本种类典型特色，薯皮润滑、色泽显明，重量为1－2两大小适中的肥壮种薯作种。

决定种薯时，要严厉去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、生有病斑或脐部黑腐的块茎。

（二）切块与小整薯作种种薯切块种植，能促成块茎内外氧气替换，废弃休眠，延迟发芽和出苗。

但切块时,易经过切刀传病，惹起烂种、缺苗或参与田间发病率，放慢种类退步。

切块过大，用种量大，普通以切成20－30克为宜。

切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端长处的芽眼。

切块时要剔除病薯，切块的用具要严厉消毒，以防传病。

小整薯作种，可防止切刀传病，而且小整薯的生生机和抗旱力强，播后出苗早而划一，每穴芽数、主茎数及块茎数增多。

因此驳回25克左右强健小薯作种，有清楚的防病增产成果。

但小薯普通成常年短，成熟度低，休眠期长，而且前期常有早衰现象。

栽培上须要把握适当的密度、作好催芽解决，增施钾肥，并配合相应的氮磷肥，能力施展小薯作种的消费后劲。

（三）催芽催芽是土豆栽培中一个防病丰产的关键措施。

播前催芽，可以促成早熟，提高产量。

同时，催芽环节中，可淘汰病烂薯，增加收获后田间病株率或缺苗断条，无利于全苗壮苗。

催芽方法：将种薯与沙分层相间搁置，厚度约3－4层，并坚持在20℃左右的最适温度和经常湿润的形态下，种薯经10天左右即可萌芽。

催芽时，种薯用0.5－1ppm赤霉素液或0.1－0.2%高锰酸钾液浸种10－15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽成果。

五、适时收获确定土豆收获适期的关键条件是生养期的温度。

准则上要使土豆结薯盛期处在日平均温度15－25℃条件下。

而适于块茎继续成长的这段期间愈长，总重量也愈高。

少数是收了晚稻或中稻以后种植。

秋薯以9月下旬至10月下旬收获为好，冬薯以12月下旬至1月中旬收获为宜。

六、正当密植构成土豆的产量起因是单位面积株数与单株产量的乘积。

单株产量是由单株结薯数字与单薯重确定的。

而集体增产与单株增产之间是矛盾的。

当单位面积株数参与时，单株产量相应降落，两者都与栽植密度存在着必定依存相关。

在必定密度的范畴内，集体的产量随密度的参与而参与；单株产量随密度的参与而降落。

因此，确定密度必定思考集体产量与集体产量两个相矛盾起因协调一致。

假设密度小时，只管单株发育好，产量高，但由于单位面积内总株数小，结薯较少，产量不高。

假设密渡过大，只管总株数多，但单薯重很低，雷同产量不高。

因此，正当密植就是要使单位面积内有一个正当的集体结构，既能使集体发育良好，又能施展集体的增产作用，以充沛应用光能、地力，从而取得高产。

从集体和集体协调开展思考，土豆在普通栽培水平下，每亩种6000株左右，每株2－3茎较为适宜。

七、田间治理（一）查苗补苗土豆出齐后，要及时启动查苗，有缺苗的及时补苗，以保障全苗。

补苗的方法是：收获时钭多余的薯块密植于田间地头，用来补苗。

补苗时，缺穴中如有病烂薯，要先将病薯和其周围土挖掉再补苗。

土壤干旱时，应挖穴浇水且联合施用大批肥料后栽苗，以增加缓苗期间，尽快复原成长。

假设没有备用苗，可从田间出苗的垄行间，选取多苗的穴，自其母薯块基部掰下多余的苗，启动移植补苗。

（二）中耕培土中耕松土，使结薯层土壤蓬松通气，利于根系成长、匍匐茎伸长和块茎膨大。

出苗前如土面板结，应启动松土，以利出苗。

齐苗后及时启动第一次性中耕，深度8－10厘米，并联合除草，第一次性中耕后10－15天，启动第二次中耕，宜稍浅。

现蕾时，启动第三次中耕，比第二次中耕更浅。

并联合培土，培土厚度不超越10厘米，以增厚结薯层，防止薯块外露，降落质量。

（三）追肥土豆从收获到出苗期间较长，出苗后，要及早用清粪水放大批氮素化肥追施芽苗肥，以促成幼苗迅速成长。

现蕾期联合培土追施一次性结薯肥，以钾肥为主，配合氮肥，施肥量视植株长势长相而定。

开花以后，普通不再施肥，若前期体现脱肥早衰现象，可用磷钾或联合微量元素启动叶面喷施。

（四）防治病虫害土豆的病害较多，经常出现的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病、疮痂病、癌肿病等。

晚疫病多在雨水较多季节和植株花期前后出现。

因此，要留意及早用波尔多液或瑞毒霉启动防治。

青枯病目前药剂防治较难，防治方法关键经过正当轮作、决定抗病种类以及用小整薯作种等措施启动防治。

土豆的益虫关键有瓢虫、土蚕、蚜虫、蛴螬、蝼蛄等，可用药剂或人工捕杀等措施防治。

八、收获土豆当植株成长中止，茎叶大局部枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分别，周皮变硬，比重增磊，干物质含量达最高限制，即为食用块茎的最适收获期，应用块茎应提早5－7天收获，以减轻成长前期高温的不利影响，提高种性。

选购技巧土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

起皮的土豆又面又甜，适宜蒸着、炖着吃；表皮润滑的土豆比拟紧实、脆，适宜炒土豆丝。

黄肉的土豆比拟粉面，白肉的比拟甜。

过大的土豆或者是成长过期的，纤维会比拟粗。

选土豆必定要选皮干的，不要有水泡的，不然保留期间短，口感也不好。

不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

假设发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。

由于土豆变绿是有毒动物碱存在的标记，假设食用会中毒。

营养价值土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。

雷同情理，调整膳食，也就可以吃掉相应疾病。

土豆具备抗苍老的效用。

它含有丰盛的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及少量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆是碳水化合物，然而其含量仅是等同重量大米的1/4左右。

钻研标明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具备增加脂肪细胞的作用。

土豆是十分好的高钾低钠食品，很适宜水肿型瘦削者食用，加上其钾含量丰盛，简直是蔬菜中最高的，所以还具备瘦腿的效用。

土豆有几种叫法

土豆在我国各地的叫法有洋芋、洋山芋、马铃薯、薯仔、山药蛋、馍馍蛋、番人芋、山药、地蛋、洋蕃芋、地豆、洋芋艿等，在国外的叫法有地苹果、地梨、爱尔兰豆薯、荷兰薯、巴巴等。

马铃薯属茄科，一年生木本植物，块茎含有少量的淀粉可供食用，能为人体提供丰盛的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。

关键消费国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。

土豆的神仙做法

土豆的神仙做法

一、干锅土豆片

1、土豆切厚片。

2、煎至两面金黄。

3、蒜末、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒香出红油。

4、放入土豆片翻炒平均。

5、加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽。

6、撒上白芝麻，翻炒平均出锅。

二、狼牙土豆

1、土豆切好洗去淀粉。

2、冷油下土豆。

3、炸熟捞出备用不要炸太久会断掉。

4、辣椒粉/芝麻淋上热油，两勺生抽/一勺蚝油/醋/香油/孜然粉大批鸡精，白糖、小米辣、蒜末、香菜、葱花搅拌一同，倒入备用土豆里抓平均即可。

5、烧土豆

1、两勺生抽。

2、两勺番茄酱。

3、一勺醋。

4、一勺白糖。

5、一勺淀粉。

6、过量盐，半碗水搅匀。

7、土豆切块，水开焯水一分钟。

8、两勺淀粉搅拌平均。

9、油热煎至外表微焦。

10、倒入酱料炒至浓稠即可。

三、土豆丝饼

1、土豆去皮切丝，撒点盐和五香粉。

2、倒入一勺淀粉拌匀。

3、平底锅少许油，小火慢煎至两面金黄即可。

四、可乐饼

1、热油炒洋葱、火腿肠丁，

2、土豆蒸熟，压泥，参与盐+黑胡椒。

3、搓圆压扁，放芝士片，搓圆。

4、裹淀粉。

5、裹鸡蛋液。

6、裹面包糠，170度20分钟。

五、土豆泥

1、土豆蒸熟压碎，放大批盐和过量牛奶搅拌成泥，少许盐提味，牛奶依据土豆的量来，加至自己想要的黏稠度即可。（假设有条件加一小块黄油会更香!）

2、两勺蚝油，一勺黑胡椒粉，一勺淀粉，半碗水，加热搅拌至透明稀薄后，浇在土豆泥上即可。

六、土豆夹肉

1、肉沫加一勺料酒、生抽、淀粉，半勺胡椒粉、盐、鸡精拌匀。

2、一颗鸡蛋两勺面粉拌匀。

3、土豆切片夹肉。

4、裹下面糊。

5、空气炸锅180度15分钟。

6、翻面再10分钟。

七、糖醋土豆粒

1、3勺番茄酱。

2、1勺醋。

3、1勺糖。

4、过量清水。

5、搅拌平均。

6、土豆切丁块，泡水，过量盐。

7、少许醋，洗净。

8、捞出沥干，吸干水分。

9、2勺淀粉。

10、平均裹上淀粉。

11、 油热下锅炸。

12、炸至金黄色捞出。

13、倒入拌好汁，煮至浓稠冒泡。

14、放土豆粒。

15、1勺芝麻。

16、翻炒平均收汁。

17、出锅。

18、开吃。

八、风琴土豆

1、土豆边垫俩筷子，切薄片不要切断。

2、孜然粉、辣椒粉、食用油各1勺。

3、拌均。

4、土豆平均刷上酱。

5、空气炸锅180度30分钟。

6、实现。

土豆原产地

土豆的原产地在在拉丁美洲的安第斯高原地域。

人工栽培土豆的历史最早可追溯到大概公元前8000年到5000年的秘鲁南部地域，土豆关键消费国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，我国是环球土豆总产最多的国度。

土豆的别称

马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。

在南边一些省份，也叫“冬薯”，由于常在收割完春季水稻后，在夏季种植。

马铃薯在不同国度，称号称呼也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。

土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为环球五大作物。

土豆什么时刻传入中国

土豆于明朝末年传入中国的，听说是华裔从西北亚一带引进的。

我国无关土豆的记录最早是出如今明朝末年，土豆在明朝万历年间属于漂洋过海传到中国，在过后属于难得一见的稀奇之物，仅有达官显贵方能享受，千千万万的普通老百姓并无此等口福。

明清之际，土豆的栽种技术优化，产量始终提高，开局向平时百姓的餐桌聚拢。

特意是在清朝建设后，政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统，供应皇室视为菜户已转向普通农民，各种作物的种子及培养方法也不再是秘密了。

于是，土豆向全国各地大规模地流传开来。

我疆土豆的关键产地在哪里

中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和西南地域。

其中以西南山区的收获面积最大，约占全国总面积的三分之一。

黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。

得天独厚的天文环境和人造条件使甘肃省定西市成为中国乃至环球马铃薯最佳适种区之一。

甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国关键的商品薯消费基地和薯制品加工基地，被誉为“中国马铃薯之乡”。