私房菜之烧白 (最美家常菜烧白)

资料:资料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克做法:1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后，抹在肉皮上，待外表稍干再抹一次性晾一会备用。

2、炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。

3、用一小碗倒入酱油、少许白糖、盐、鸡精，再添加少许清水拌匀成料汁。

4、把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一局部姜丝、八角粒、花椒粒，再洒上一半料汁。

5、而后再下面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝、八角粒、花椒粒摆在芽菜外表，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（低压锅40分钟）至肉软烂。

私房菜之烧白资料:资料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克做法:1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后，抹在肉皮上，待外表稍干再抹一次性晾一会备用。

2、炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。

3、用一小碗倒入酱油、少许白糖、盐、鸡精，再添加少许清水拌匀成料汁。

4、把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一局部姜丝、八角粒、花椒粒，再洒上一半料汁。

5、而后再下面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝、八角粒、花椒粒摆在芽菜外表，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（低压锅40分钟）至肉软烂。

聪厨私房菜之嫩仔牛肉资料:主材：嫩仔牛肉、洋葱做法:1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，而后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢进去了。

聪厨私房菜之金牛蹄资料:主 料：金牛蹄做法:1、金牛蹄上汤蒸烂；泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净；2、 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时取出金牛蹄翻扑在盘内，把汁渗入锅中，添加味精，收浓汁，撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。

翟氏私房菜-川味回锅肉资料:五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜做法:1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。

待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。

2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。

翟氏私房菜-爽口菜心资料:陈醋，蒜蓉，花椒，味精，砂糖，精盐，小红萝卜，白菜菜心做法:1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片搁置盘中，平均撒上精盐，大概搁置1-3分钟后，放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。

2.起锅烧油，带油温烫手时关火，油泼之前预备好的菜品，并在油锅清完热油后，趁热倒入少许陈醋，并浇至菜品。

翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉资料:蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜做法:1.首先将蒜苔敌对菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段搁置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。

接上去，将生姜、大蒜切丝、切片。

与干辣椒一同待用。

2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝外表待用。

3.食材预备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。

待肉色泛白捞出待用。

4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随行将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并添加精盐、十三香。

翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。

出锅前放入味精即可。

小窍门假设购置的蒜苔上来，可将前端过老的局部切成丁腌制爽口小菜。

翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔资料:蒜苔，花椒做法:1.将老蒜苔洗净切段搁置容器中，撒入花椒、精盐。

2.随后倒入陈醋腌制即可，留意的是，腌制后适宜封口隔日经常使用。

康宁私房菜：麻辣香锅资料:主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油做法:1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此陈列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入少量干辣椒、花椒粒。

辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。

再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾齐全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一同下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。

等菜都炒熟了、色彩平均了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

小窍门有了能够耐500°C温差的晶彩透明锅，做菜可以变得十分便捷。

用Chicagocutlery专业切菜刀把一切食材都切好预备终了后，就可将装了水的晶彩透明锅间接放在炉灶上烧，等水开了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。

不用担忧晶彩透明锅会像个别玻璃那般因热胀冷缩而分裂，它可是用一种不怕冷热温差的玻璃材质所铸造的，即使在大意空烧形态也不会有安保的顾虑哦！接上去，你可以在同一个锅子里煸炒鲜虾，加上之前的蔬菜，用晶彩透明锅继续翻炒。

透过晶彩透明锅，你可以随便地看到锅内菜肴的烹饪水平，让做菜变得幽默的同时，还可以随时检视火候并及时调整。

明火加热，干烧不破的晶彩透明锅里添加了这么多的食材，不用等上桌，烹饪环节也是一种享用，让你大饱眼福。

混合各种调味品后，一锅飘散着迷人香味的麻辣香锅就做成啦！晶彩透明锅无毛细孔的玻璃材质，使得在烹饪事先无论锅里锅外都能坚持得一样洁净。

而它自身弱小的烹饪配置和美丽的琥珀色外观，就变成你厨房里的一件“上得厅堂，下得厨房”的烹饪利器，保温又好看，省去了换餐具的费事，省时又省力。

让家人亲友们，为你的手艺赞赏吧！私房菜-蚂蚁上树资料:猪肉糜200克，干粉丝100克，蛋1只，青葱25克，盐5克，胡椒粉25克，糖25克，生抽50毫升，油50毫升，老抽5毫升，芝麻10克，麻油10毫升，黄酒10毫升做法:1.先将粉丝用热水泡软，沥干。

2.将肉糜放在一只碗里，放入一只生鸡蛋，盐，糖和黄酒，充沛拌匀肉糜。

3.把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至6成热，放肉糜炒熟。

4.放入粉丝，加生抽，老抽，糖和盐。

待粉丝上色后，加胡椒粉和葱。

稍许翻炒，加芝麻和麻油，即可出锅装盆。

丽丽私房菜资料:做法: