香椿的效用和食疗方法有哪些 (香椿的药用价值)

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• 香椿的效用和食疗方法有哪些？
• 椿芽的效用与作用有什么？
• 椿菜的效用作用是什么？
• 春芽的效用与作用及忌讳是什么？

香椿的效用和食疗方法有哪些？

香椿

【性味】性味苦寒。

【归经】入脾胃经。

【效用】清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功。

【主治】香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有显著的抑菌和

杀菌作用。

民间罕用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋养肌肤，治疗面疾，美容养颜。

用香椿芽与大蒜、食盐过量捣内服，治疗疮痈肿毒成果良好；香椿皮可清热燥湿，凉血止血，治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫等；香椿籽炖肉服食，可治疗风湿性关节炎。

【食疗方】

（1）鲜香椿叶饮

[配方]香椿鲜叶90克。

[操作]香椿鲜叶洗净，入锅加水2碗煎煮至1碗。

每天1剂，每次1小碗，高低午各1次。

[疗效]对干冷泄泻，突然腹痛，泻下稀水样或粘液便，口干焦躁，小便黄短者有宜。

（2）油炸香椿叶

[配方]鲜香椿叶250克，素油500克。

[操作]将鲜香椿叶洗净切碎，用过量面粉和水调成糊状，参与切碎的香椿叶

和盐。

而后起油锅，用勺将面糊下入油锅，炸黄后捞出即可食用。

[疗效]清热利湿，解毒利尿。

（3）鲜香椿拌豆腐

[配方]鲜香椿100克，豆腐1块，精盐5克，香油5毫升。

[操作]鲜香椿洗净开水烫一下，冷却后切成碎末，放在豆腐上，参与香油、

盐后拌匀食用。

[疗效]缓急止痛。

主治肋软骨炎疼痛急性发作，部分触痛，组织增厚者。

（4）炸香椿

[配方]香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。

[操作]将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，参与面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。

锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的所有香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

[疗效]清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等效用，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。

（5）香椿鱼

[配方]鲜香椿叶100克，面粉、水、盐过量。

[操作]将鲜椿叶洗净，切碎，面粉加过量水和盐调成面糊，而后将香椿叶放入面糊内调匀。

烧热锅，放植物油，烧至油六成熟时，把糊料用勺冉冉倒入油锅内，成条索状，构成一条小鱼。

炸黄熟透后捞起即成。

[疗效]主治慢性结肠炎。

椿芽的效用与作用有什么？

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。

有助于提高机体免疫配置，润泽肌肤，香椿含有丰盛的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫配置，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

涩血止痢，止崩。

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带上等病症。

祛虫疗癣：香椿具备抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽入菜，吃法很多。

理论有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。

还可将香椿和大蒜一同捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及过量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

椿菜的效用作用是什么？

1、香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。

有补虚、壮阳固精、补肾、养出现发、消炎止血止痛，行气理血，健胃等作用。

2、香椿中含有维生素E和性激素物质。

具备抗苍老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有必定疗效，故有“助孕素”的美称。

3、香椿含有丰盛的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫配置，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

4、香椿含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A，可以预防干眼病，参与机体免疫力。

5、香椿的挥发性气息可以杀蛔虫。

裁减资料：

早在汉朝，香椿就深受皇上及宫廷贵人的喜欢，唐朝更将香椿作为贡品。

北宋苏轼也曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。

故香椿也被称为“树上蔬菜。

”绿叶红边，香味浓烈，每年秋季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其营养高于很多蔬菜，可用于制造香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。

普通人群都可以食用香椿，但中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵制力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。

参考资料：人民网-香椿的营养价值真有那么高吗？

春芽的效用与作用及忌讳是什么？

香椿营养价值较高，富含蛋白质、钾、钙、镁及多种维生素等物质，尤其维生素C含量在蔬菜中名落孙山。

具备保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌的效用，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下及疮癣、疥癞等病症，并有很好的润滑肌肤等保健美容作用。

它风味共同、香嫩爽口，吃法很多，炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍皆宜；常常出现的如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼；也可将香椿与大米煮成粥，调以香油、味精、精盐等，香糯可口；

忌讳：

腌制的香椿别着急吃。

很多人喜欢把香椿用盐腌制后吃，须要特意提示的是，在腌制环节中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，或者带来致癌危险。

但这个变动也是有长有消的环节。

钻研标明，普通来说，在腌制几天到十几天之内、

亚硝酸盐的含量到达高峰，但在2~3周的期间之内，又会缓缓降低缩小。

到了20天之后，普通来说曾经到达安保水平，所以腌制的香椿倡导在20天之后再食用，免得带来肥壮危险。

以上内容参考 人民网——春日食“春芽”

人民网——梗粗的嫩？ 吃香椿必定知道的事