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豆芽根变黑了 还能吃吗？
不能吃。
豆芽是会长根叶的，只需不露光，豆牙够嫩可以吃。
如露光豆芽变老，就变韧不脆，就不能吃了。
不是有毒害，重要难吃，嚼不了。
营养价值：⒈豆芽中含有丰盛的维生素C，可以治疗坏血病；2.它还有肃清血管壁中胆固醇和脂肪的沉积、防止心血管病变的作用；⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适宜食用；⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的肥壮蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的效用；⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以到达减肥的目标
绿豆泡进去的豆芽吃了有什么好处吗？
豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。
而豆芽的制造也很简便，后人称“种生”。
绿豆芽含有丰盛的维生素C，具备坚持皮肤弹性，防止皮肤苍老变皱的效用，还含有可防止皮肤色素从容，消弭皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。
一些营养专家和食品专家以为，绿豆芽所含的叶绿素能够合成人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具无心想不到的营养和医疗价值。
在德国的冷盘中假设少了豆芽，主人会以为这是偷工减料。
在萨尔瓦多，外地人把豆芽菜看作中国菜的意味。
美国把豆芽菜列入防癌食品名单。
不少国度把豆芽奉为减肥健美的蔬菜。
豆芽被称为冰肌玉质，确实货真价实，当之有愧。
绿豆芽营养成分含量：（每100克中）热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克黄豆芽营养成分含量（每100克中）热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克A 5微克 叶酸 42微克
黄豆芽的营养价值？
很丰盛 不只蕴含了黄豆的高营养 而且多了许多
豆芽菜须要把底下那截小尖尖根摘掉洗净再炒吗？？
豆芽菜不须要把底下的豆芽根摘掉，上方是炒豆芽的方法：预备资料：肉末200克，豆芽200克，蒜末过量，葱末过量，料酒过量，盐过量，耗油过量 1、将买回来的豆芽洗净后沥干，放在盆中备用。
2、预备好肉末、蒜末和葱末放在盘中备用。
3、锅中倒入过量油，待油热添加肉末，迅速翻炒至变白。
4、添加豆芽，翻炒至豆芽变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。
5、添加葱末和蒜末，翻炒平均即可出锅。
6、美味的肉末炒豆芽装盘后就可以开局享受了。