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前 言依照造就“厚基础、宽口径、高素质、强才干、广顺应”、片面顺应社会主义树立和开展须要的复合型初级专业技术人才的要求，遵照2006年编写的《食品迷信与工程专业教学实习纲要》的实习方案，咱们教研室局部教员率领2003、2004级食品迷信与工程专业在校生启动了为期2周的消费教学实习。
本次实习采取集中和扩散相联合，下车间操作和现场观赏相联合，在校生提问和企业技术人员及教员答疑相联合等多种方式启动。
本着“以人文本、安保第一、经济实效、服务社会”准则，实习地点选用为兰州市内及周边的食品加工和酿造企业。
在校生经过了解企业的治理制度和企业文明、接受企业的厂规厂纪教育、深化消费一线工人的生活、介入局部车间的工艺操作、接触和相熟工厂的所有消费流程、了解消费设施及其用途、比拟通常基础常识和实验室实验技术与工厂实践的差异等一系列实习环节，强化了在校生对通常教学内容的再看法，训练和强化了基本专业技艺，提高了在校生对常识技艺的综合运用才干，锻炼了非智力起因，也加深了对专业、行业和社会的看法。
总之，经过本次消费教学实习，造就了在校生的片面素质和才干，锻炼了在校生的心思、道德、意志等非智力素质，从而提高了在校生运用所学常识和技艺处置消费通常、迷信钻研中实践疑问的才干和自学、翻新、通常才干。
食品迷信与工程教研室2006年11月19日实习内容 本次实习分三阶段启动，区分为： 第一阶段：9月30日至10月6日，区分到甘肃武威食品原料基地、甘肃武威天马保健食品厂、甘肃腾格里酒业食品有限公司、甘肃苏武庄园葡萄酒有限公司、青岛啤酒武威有限责任公司、甘肃凉州益民有限责任公司等六个基地启动消费和教学观赏实习。
第二阶段：10月17日至10月19日，率领在校生到临洮三江马铃薯制品有限责任公司、康美牛业有限责任公司、康兴羊业有限责任公司、义顺莲花山药业有限责任公司、甘肃古河洲酒业有限责任公司、临夏清河源清真食品有限公司等六家单位启动观赏实习。
第三阶段：10月28日，区分对兰州庄园乳业、兰州面都马家拉面食品有限公司启动了观赏实习。
整个实习环节触及食品迷信与工程专业食品原料学（含植物性、生物性）、食品加工工艺学（含农产品、畜产品、酿造食品）、食品储备与保鲜（关键是冷藏、冻藏）等三大块内容，充沛表现了食品工程原理、食品保藏原理、食品生物技术、食品包装与设计、食品企业治理、食品卫生及质量安保与控制、食品工厂设计及机械设施（工厂、机械、计算机控制）等通常常识关于如今食品企业的关键性。
上方不分时期顺序，仅从食品迷信与工程专业的三大畛域即食品原料学、食品加工工艺学、食品储备与保鲜对本次实习内容启动总结报告。
一、食品原料基地实习食品原料学的实习关键包含：民勤万亩葡萄园及红辣子的人造干制、康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊消费基地、兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场等外容，触及植物性和生物性两大类，农产品和畜产品加工两方面原料。
1、植物性原料基地实习甘肃省武威市民勤县是被党中央、国务院屡次强调并且放鼎力度防止沙漠吞噬的县城，该县城身处腾格里和巴丹吉林两大沙漠之间，其风沙大和沙漠化的顽劣环境可想而知，在县城广场中央“绝不让民勤成为第二个罗沛坡”的指导提词也让来此的人们为之担忧。
但是，正是由于这种日照时期长、昼夜温差大、干旱少雨、日月积温初等人造环境，给一些农产品的种植发明了得天独厚的条件，正如率领咱们来食品原料基地实习的兰州食品钻研所高国强工程师所说：“沙漠里处处是宝” 。
因此咱们观赏了外地的果蔬加工原料。
1.1民勤万亩葡萄庄园食用葡萄是环球四大果品之一，其产量和面积不时居环球首位。
葡萄营养丰盛，成熟的浆果中含有15%—25%的葡萄糖、果糖，而且含有与人类肥壮亲密相关的矿物质、叶酸、维生素等。
近来钻研标明，葡萄中含有的白藜芦醇和多种维生素对防治癌症和心血管病有良好的作用，现已成为国际公认的关键保健食品。
葡萄用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐头外，加工残余的种子和皮渣还可提炼单宁和初级食用油以及化工原料。
咱们去的葡萄庄园关键种植的葡萄有：红地球，皇家秋天等。
口味地道，高糖分而且无污染，他们还用了套袋技术对产品起到了防病虫害，防止紫内线过强对产品形成侵害等。
该庄园葡萄关键以鲜食葡萄多少钱开售周边市场和南边一些关键大中市区。
1.2“美国红”辣椒及其人造干制辣椒原料基地的观赏也让在校生对辣椒以及人造枯燥技术有了理性的看法。
“美国红”辣椒是外地农民从美国引进的新种类，其产量稳固，色泽娇艳，富含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、色素及矿物质等，能调理人体生理机能，同时又具备促成食欲，协助消化，和必定的药用价值。
辣椒关键用于消费加工调味品、火锅底料、凉菜、休闲食品、繁难食品、快餐和微波食品等。
该地2003年种植“美国红”辣椒3万亩，亩产3000公斤，总产达9万吨，产地公斤价为0.5—0.8元。
外地农民将辣椒铺于沙漠上，应用透气性强的沙子和光照强且干旱的气象条件将辣椒人造晒干并关键由韩国高价收买。
民勤县食品原料基地的选用性观赏给实习在校生许多启示，这些启示从他们道路探讨或实习报告中都有充沛表现。
他们从书上学习到许多先进的加工工艺在该县原料基地没有看到，看到的是优质原料的高价出口，看到的是最新鲜的人造枯燥技术，这里没有什么深加工企业等等，这些情景让他们深知作为食品迷信与工程专业在校生未来的责任和宿愿，甚至也为某些在校生指明了守业方向。
2、生物性食品原料基地生物性食品原料也是畜产品加工的关键原料，这次实习咱们观赏了康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊消费基地，兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场，从这几处观赏中咱们让在校生深知现代食品生物技术在原料加工和改良中运行的宽广前景，也对一些肉用牛、羊和奶牛有了理性看法，并对微生物发酵消费青贮饲料有所了解。
康美牛业有限公司正在实验应用现代细胞工程技术，选用优异供体和受体牛、驳回胚胎移植和工程技术改良肉用牛质量；正在兴修的康兴羊业老总也通知咱们他们也专门树立一个厂区为以后生物技术改良肉羊种类奠基；两家企业均建了数个拱棚用于青贮饲料消费。
“奶牛养殖是乳品加工的第一车间，奶源基地是乳品企业的生命线，得奶源者得天下”，这种食品原料看法在庄园乳业观赏中最能表现。
在榆中县委、县政府、市农牧局、省农牧厅等相关部门的鼎力允许下，庄园乳业于2001年终，延聘甘肃省林业勘察设计院和甘肃首曲生态农业技术钻研所，对兰州市榆中县实施万头奶牛养殖基地树立名目启动可行性钻研。
公司以“公司+农户+科技”的运作形式，“分户养殖、集中挤奶、按质论价、一致服务”，构成“市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户”的格式。
公司一直把奶源基地树立作为公司的重点来抓，目前已构成养殖户近1000户，并与养殖户签署合同，按包全价收买，实际保证农民的利益。
现公司在榆中总厂养殖基地建成规范牛舍30幢，三年收费为养殖户提供场地，目前已有2500头奶牛，估量到2004年底可开展到奶牛5000头，养牛户数将开展到1500户。
为该企业乳品加工提供了松软且良好的原料供应基础。
二、食品加工工艺学实习食品加工工艺是食品迷信与工程专业十分关键的专业课程之一，其触及面广，依照食品加工原料或辅料类型关键可分为农产品加工工艺、畜产品加工工艺和发酵食品消费工艺。
本次实习依照学科的内容对一些加工企业启动了消费或观赏实习，这是本次实习的关键内容。
1、农产品加工工艺实习本次观赏的农产品加工企业有临洮三江马铃薯制品有限责任公司、甘肃武威天马保健食品厂、兰州面都马家拉面食品有限公司和临夏古河州酒业有限公司，触及淀粉及膨化食品、休闲食品、繁难食品、果汁饮料等几类关键农产品加工食品的消费。
1.1 淀粉及膨化食品加工甘肃临洮三江团体下属的马铃薯制品有限责任公司是一家集科研、种植、收买、消费加工，开售兼养殖，进出口贸易于一体的农业产业化国度重点大型综合现代化龙头企业。
是甘肃十五十大重点名目之一，公司年产20万吨马铃薯雪花全粉、颗粒全粉、精淀粉，膨化食品名目已被国度计委批复。
首期年产5万吨马铃薯雪花全粉、精淀粉，颗粒全粉，膨化食品投产运转反常，质量优异，岂但满足于国际各大区域市场，而且远销于俄罗斯，菲律宾，泰国等国外各大市场。
经过该企业的现场观赏和该公司董事长亲身解说，让在校生对马铃薯全粉的消费环节和加工机械有了理性的接触和看法。
该公司雪花粉的工艺流程是：原料→第一次性荡涤→蒸汽烫皮，刷皮→切片→二次荡涤→漂烫→冷却→蒸气熟化→打泥→滚筒枯燥→成品工艺流程剖析说明1.蒸汽脱皮的温度167.℃;2.刷皮与切片之间有人工剔除刷皮不齐全的局部和蜕变的马铃薯;3漂烫的温度在70-80℃;4蒸汽熟化时温度不能低于93℃; 5打泥环节中参与的参与剂甘油胆甘脂、核黄素，目的为脱糖;6消费用的原料为公用加工薯大东洋（美国种类）产品的出品率为6.该企业成功齐全机械化作业和上班台控制，高度应用空间，使整个消费车间严密而不拥堵。
同窗们看到成套的食品机械和设施，对食品加工的现代化有了理性的看法。
另外，大家还观赏了正在装置的两套出口的膨化食品消费设施，经过董事长和咱们带队教员解说，使在校生们似乎感遭到膨化食品正在消费之中。
1.2休闲食品—红瓜子的消费通常甘肃武威天马保健食品厂是一位外地农民自己操办的私营企业，该企业法人对民勤外地的农业人造有高度看法，对人才的排汇看法很强。
公司延聘兰州市食品钻研所的一位初级工程师为工厂的技术顾问，本次实习就是在这位顾问的全盘布置下启动。
让在校生亲身到该企业下属的炒瓜子厂消费实习。
其炒制的工艺流程为：瓜子选用——水洗（30-40分钟）——加料煮制（90-120分钟）—— 烘烤（100-110℃，120-150分钟）——冷却至40-50℃——刨光——冷却——成品包装——入库。
对工艺流程大抵了解后，在校生们就启动实践的消费操作，工艺流程只管繁难，但等他们亲手通常起来，对他们体力、耐力、上班态度和组织纪律性都是一次性很好的考验。
或许是第一次性真实的接触，同窗们的踊跃性都很高，只管感到有些困乏，但反响收获很大。
经过这种消费实习，使他们将课堂所学的通常常识与消费通常联合起来，对食品消费技术有了最间接、最直观的了解，加深了对所学通常常识的了解，体会到消费工人的真实生活。
更多的是对生活的思索，今后该以怎么的态度去面对上班生活，并对市场的须要有了更片面的看法。
深入的感悟到许多课本以外的实真实在的事物，提高了对常识的综合应用才干，加深了对专业、行业和社会的看法，为他们进入社会打下一些基础。
1.3繁难食品消费企业的观赏实习兰州面都马家拉面食品有限公司是由兰州庄园乳业企业法人和人造人独特投资组建。
公司性质为股份制公司，业务范围包含研发、消费、开售兰州拉面郎品牌的兰州拉面及快餐连锁店。
拉面工艺流程: 成型→蒸煮→切割分排→热风枯燥→微波加工→冷却包装非油炸繁难面驳回热风枯燥工艺制成，破费时期长，老本高，消费效率较低。
但是驳回非油炸、热风枯燥技术，坚持了五谷原粮特有的香味；从而使非油炸繁难面占有必定的市场份额。
可以预测繁难面消费企业齐全能够消费出既无利于人体肥壮，消费老本又低的繁难食品。
经过观赏实习使在校生对企业的治理形式，企业的组建方式多样化有了深入了解，也对面制品深加工成繁难食品的整个工艺流程有理性的看法。
1.4果汁饮料加工实习果汁饮料加工是在观赏临夏古河州酒业有限公司时看到，“啤特果”原汁产品是该企业一特征产品，经过现场观赏和实践榨汁操作让同窗们对水果的最广泛压迫成汁的深加工方式有了透彻了解。
2. 畜产品加工工艺实习经过对康美牛业及康兴羊业有限公司屠宰加工厂等两家企业的观赏实习，使大家对肉产品加工工艺有了理性接触；经过对临夏八坊团体清河源屠宰厂的观赏也使大家对食品的安保控制有了最间接的看法；经过对兰州庄园乳业有限公司的观赏实习让大家对乳品消费有了明白的概念，对利乐等现代的食品包装及机械有了理性接触，对食品企业的生活理念有了深入体会。
2.1肉产品加工工艺及食品安保控制实习康美牛业及康兴羊业有限公司是集养殖、科研、加工、开售于一体的两家肉牛肉羊屠宰加工企业。
康美牛业比康兴羊业建厂投产早，这次实习也只观赏了康美的屠宰加工工艺。
其流程为：宰前测验→宰前休息→宰前禁食→推牛机→牵牛机→提牛机→刺杀放血（由阿訇启动）→剥皮→开膛解体→胴体整修→测验→盖章→称重→出厂或入库→冷藏。
临夏市清河源清真食品有限责任公司是以畜牧产业为基础，清真牛羊养殖、屠宰加工、开售于一体的综合型股份制民营企业。
该公司器重产质量量，本着“谋求完美质量，贡献绿色生活”的理念和抵消费者高度担任的态度，如虎添翼，严厉遵照民族习气及卫生规范，驳回国际先进的设施和消费工艺，让宽广消费者吃上真正安心的牛羊肉制品。
现已经过HACCP认证，清真冷却排酸牛羊肉消费线名目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成绩奖。
屠宰工艺流程康美牛业相似，不同在于该厂实施了HACCP控制，其关键控制点有：CCP1原料的治理，确保牛羊的身材肥壮无传染病，检测频率为每天一次性；CCP2食管结扎，防止食道胃内容物暴露，审核每头牛，每只羊食管的结扎状况，要求专职人员审核；CCP3内脏酮体测验，内脏胴体与病变要求专职审核人员；CCP4内脏胴体入库，入库环节确保无污染；CCP5速冻，速冻温度小于等于-25℃，时期12—24小时，包装牛羊肉中心温度在-15℃以下，监测频率为每天一次性；CCP6冷藏冷藏温度在-18℃以下，监测频率为每天一次性。
经过实习对关键控制点来履行食品安保消费的工艺有了深入的看法。
2.2乳品消费工艺的观赏兰州庄园乳业有限公司是甘肃省目前投资规模较大的集奶牛养殖、乳品加工、开售为一体的乳制品专业消费企业。
该公司视产质量量为生命，不时强化全员质量看法，提出“100-1=0”的质量观，即1袋不合格就等于百分之百不合格。
在产质量量控制上，已树立起了严厉的质量治理六个规范，即原奶收买测验、配料规范化、工序治理、产品在线控制、产品保温实验及出厂放行制度，并推广“6S”治理，即“清算、清洁、整顿、清扫、安保、素养”。
鲜奶的工艺流程：鲜奶的验收→奶的过滤→奶的污染→杀菌→冷切→均质→罐装→成品。
该流程剖析说明：（1）奶的验收：鲜奶送到工厂必需审核该奶能否合乎规范即理化目的和卫生目的能否合乎国度规范；（2）奶的过滤：将奶中的微粒混合物经过孔质的资料将离开；（3）奶的污染：原料奶经过数次过滤后只管除去大局部杂质，但是由于孔中污染了很多极为庞大的机械杂质和细菌细胞，难以用离心净乳机污染；（4）杀菌：驳回UHT杀菌；用UHT可以所有覆灭乳中的微生物而且乳的营养损失较少，保质期较长是一种比拟现实的灭菌法；（5）均质：将乳中脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球；均质的目的是为了防止脂肪的上浮分别并改善牛乳的消化，排汇水平；（6）罐装：关键为了便于分送和批发，防止外界杂质混入成品中和微生物再污染，保留风味和防止排汇外界气息而发生异味，以及防止维生素等营养成分受损失等。
庄园乳业驳回代表目前环球乳品加工及包装最高水平的瑞典利乐公司超高温瞬间灭菌及无菌灌装系统、六层复合膜无菌利乐枕包装。
同窗们还观赏了该企业的利乐包装消费线。
经过实习让同窗们岂但抵消费工艺有了更分明的看法，而且使他们觉失掉食品加工企业是以质量为生活之本、以先进的技术和宽敞的消费市场为企业综合竞争力，只要两方面无机联合才会在竞争强烈的市场中立于不败之地。
3.发酵及酿造食品消费工艺 食品发酵工程是食品生物技术畛域开展最早最快也最成熟的一项工程技术，其相关企业也随着技术的成熟而少量涌现。
本次实习中观赏了白酒消费（甘肃腾格里酒业食品有限公司、临夏古河州酒业有限公司、康乐义顺酒业有限公司）；啤酒消费（武威西凉啤酒有限公司）；葡萄酒消费（民勤苏武酒厂-山东威龙葡萄酒有限公司）以及发酵食品—酱油、醋消费（武威益民食品有限公司、康乐义顺酒业有限公司）等工艺。
使同窗们对发酵及酿造食品的消费工艺有了最直观的了解,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、醋等酿造工艺有了深入的理性接触。
企业所用工艺流程区分为：3.1白酒的工艺流程：原料→发酵→蒸存→测验→包装→出销。
说明（1）原料为五粮即小麦、大麦、大米、糯米、红粮等。
（2）不同级别的酒公开贮存的时期也不同。
3.2黄酒的工艺流程：大米→浸渍→蒸饭机蒸饭→冷切→落罐→前发酵→后发酵→压滤机滤酒→清酒罐廓清→热替换器煎酒→包装→藏陈→成品.3.3葡萄酒的工艺流程：葡萄的采摘 → 葡萄的除梗、破碎 → 压迫 → 糖度、PH和滴定酸度的测定 → 葡萄汁的改良 → 二氧化硫的参与→ 酵母的参与 → 发酵酿酒→ 后发酵→ 熟成→ 成品3.4 啤酒消费的工艺流程：大麦→预处置→洗麦→浸麦(43%水) →发芽(4~5天) → 枯燥 → 除根→麦芽(贮存一段时期)麦芽大米 粉碎 粉碎糖化锅 糊化锅70℃ 过滤煮沸酒花分别器旋液积淀槽冷却发酵 酵母液 酒花 过滤清酒罐 包装 产品3.5 固态发酵法制醋的工艺流程如下：麸曲 酒母醋母 麸皮水麸皮 稻壳 食盐原料→粉碎→配料→稀醪发酵→制醅→固体发酵→陈酿40%熏醅淋醋→配制→成品成熟醋醅 60%淋醋→醋液这些工艺与课本上有些出入，都是观赏环节中经过观看和企业技术人员解说得出的，有些是企业多年探索的阅历，经过实习，使同窗们岂但对课本的通常常识有坚固增强作用，而且也使他们看法到“看法论”的真理。
任何常识取得都要经过“通常-看法-再通常-再看法”等延续环节。
另外工艺实习中，还率领大家观赏了康乐义顺酒业有限公司的中药材—党生、当归片剂及提取工艺。
使大家对配置性食品和药品的提取工艺有了理性看法。
三、食品储备与保鲜实习本次无关食品储备与保鲜实习关键是观赏了上述几个肉品加工企业的冷冻库和冷藏保鲜库。
牛、羊屠宰加工后分部位首先启动速冻，温度为-35～-40℃，而后启动冷藏冷藏的温度-18～-20℃，冷鲜的温度0 ～7℃。
这样就延伸了肉制品的货假期。
至于果蔬的保鲜库由于时期和节令的相关没有启动观赏实习。
有待于课程完结后咨询实习。
实习效果评估短短两周的教学实习完结了，实习的效果的评估来自多方面，对本次实习所取得的功效都给予了极高的评估或认可。
1.来自社会人士评估本次教学实习是本院本专业近几年来的第一次性实习，可以说实习单位都是现到现咨询，在实习中没有遇到一点费事或许被实习单位拒之门外的事件出现，同样，相关人员的热情招待从某种水平上是给咱们实习上班的极大允许和必需。
还记切过后观赏完三江马铃薯制品有限公司，该公司董事长亲身对咱们在校生说：“你们有这么好的时机进去实习是件善报件，上次农大有在校生来实习，咱们都有想法向他们要毕业生来上班，假设你们情愿毕业后也可以思索来我单位上班，咱们很欢迎”。
董事长的这番话从某种正面说明实习增进了企业人员和在校生的交流，是件井水不犯河水的事件。
在民勤时期，陪同咱们一同实习的兰州食品钻研所高国强工程师对这次实习高度赞扬，从他的上班阅历和语言中看出他很器重通常，并且强调在校生入手才干的关键性，还强调“在校生实习实践也能对团体的社会来往、为人处事启动锻炼，这种时机很难得”。
实习环节中，也接触一些业外社会人事，如观赏时包车司机、原料基地观赏时外地农民，他们的热情和语言都对在校生实习上班给予了必需。
2.来自在校生的评估本次实习分阶段启动，依照规则，第一次性实习到达一周的可以不用再进入第二阶段，但是绝大少数（除了一般因考研温习外）都坚持到了最后，他们极高的实习热情超出课堂上仔细听课的被动性。
在每位同窗实习报告中也看出他们对这次实习的满意。
他们以为：这次实习在思维看法上、通常操作上、通常和实践常识的学习和融合下等等都受益非浅。
有位同窗在报告中将本次实习收获总结为三点：“其一，强化了教科书中所教会我的常识，也带给了我一些全新的常识，并且经过这次的实习，使咱们愈加了解了在实践消费中若遇到疑问应当如何去处置，如何更快的处置，更好的处置。
其二，经过实习，咱们更深的看法到在现今社会，企业要生活和开展，就必需在食品的安保和质量治理高低足工夫。
其三，实习会协助咱们看法到自己的无余，这样就可以在今后的学习中去空虚它，使自己的常识文明水平获取提高，到达一个更高的档次” 。
还有在校生经过实习思维上有了迫感：“这一个教学实习给了咱们大四的在校生一个很大的压力，咱们学了四年出到来底能找一个什么样的上班？会不会也去咱们观赏过的这样的工厂？”。
经过这种实习处罚同窗们去致力学习，更好的务工打下基础。
3. 教员评估 由于实习时期大局部都集中在假期和周末，有的教员由于家庭或许教学上事件太多没有时期带在校生实习，回来后交流时反映：“应该去看看，带在校生实习也是种收获”。
咱们带队教员体会颇多，专业上让在校生从理性上接触通常常识关键性不说，就单从在校生非智力起因的磨难罗列一个事例；在康乐住宿那天早晨，由于县城较小，住宿条件差和住宿中央少，当晚布置了两个招待所才所有住下，由于不可齐全将同年级同窗布置到一同，有一般同窗怨言就特多，结果在咱们教员具体解释下，这位同窗才明白咱们的不容易，结果被动对自己的过激语言示意赔罪。
只管事件很小，但是我想对这位同窗也是上了一堂很无心思的生活体验课。
经过这种群体外出优惠，从某种水平上也教会了他们“宽容、了解、怠惰、仔细、礼貌待人接物”等许多人格质量。
本次实习咱们也本着“以人为本、安保第一”的准则启动，处处强调人生和财富安保，使得实习安保顺利完结。
存在疑问与未来对策 “金无足尺、人无完人”，在事件处置上也是如此。
本次实习只管取得前面所述的功效，但是也存在一些无余，加之这次实习是近些年来的第一次性，所以也存在一些阅历无余之处。
这些无余也为下次实习积攒了些阅历，因此对以后实习提出一些对策也是启动实习总结的一个间接目的。
1．存在疑问1.1 时期紧这次实习时期比拟弛缓，在短短两周内观赏实习了数十家食品加工企业，只能是观赏，不能全都深化通常。
再说由于时期疑问，一般企业没有反常运转，只是观赏了机械设施。
本次实习第一阶段是在国庆时期启动，一般企业曾经放编造成观赏不能启动，否则能观赏更多的食品加工企业。
1.2操作少除了一般加工厂外，大局部实习都是采取“观赏+解说”方式启动，在校生入手操作的时机很少。
当然这也与实习之前没有和企业达成实习协定无关；另外也与时期太短无关，有的企业消费须要有相对稳固的人员，所以不可短时期内布置进车间实习。
1.3太集中食品加工或储备企业首要起因是原料，由于有些原料尤其是植物性原料假设蔬节令性很强，启动大规模消费也存在节令性，而这次实习处于春季，对一些消费企业就不可布置启动实习。
例如原本布置三鑫果蔬保鲜库观赏实习，由于春季水果蔬菜保鲜很少，造成实习布置敞开。
由于过于集中，两个班级人数较多，时期紧迫，不可分红小组，形成大组观赏中听取解说的效果较差。
2. 未来对策针对上述无余之处，联合本专业教学特点，再依据同窗反应和教员探讨，对今后教学实习提出一些对策。
2.1 按学科启动食品迷信与工程专业触及工艺和储备技术的课程较多，区分由不同教员传授，有的科目教学实习还触及到节令性，因此将教学实习按科目下达给相应带课教员，由任课教员自行布置，这样既能提高教学实习效率，又能提高教学实习质量。
让每位专业课教员都介入出去，一方面可以让同窗们和自己专业课教员针对实习中疑问启动现场处置，另一方面也能让教员亲身对目击一些消费实践内容，参与课堂教学中通常咨询实践的素材，有形中也提高了实习和通常课教学的质量。
2.2 树立几个实习基地实习基地树立是教学实习顺利启动的保证，本次实习是探路式实习，因此没有方法和企业商量下车间让在校生亲智能手。
学校出钱教员出力适当树立实习基地很有必要。
2.3 适当放大实习经费和课时补贴适当的实习经费保证是处置实习后顾之忧确保实习顺利启动的最好手腕，另外，教员在休息时期带在校生实习所获取的上班量（1.5个/天）有形不合乎休息付出。
适当参与上班量是对教员休息付出的必需，也能处罚教员把实习上班做的更完美
食品加工技术是学什么的啊
专业造就目的：造就能从事食品消费技术治理、产品开发、资源应用、工程设计等上班的初级技术运行性专门人才。
专业外围课程与关键通常环节：食品生物化学、食品微生物、食品剖析、食品工程原理、果蔬储备与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设施、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品剖析综合实验、消费及毕业实习训练等，以及各校的关键特征课程和实验环节。
可设置的专业方向：果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。
务工面向：食品加工畛域的消费与治理上班。
贵州大在校生命迷信学院的食品方面的钻研生导师哪个好........
秦礼康秦礼康，男，1965年生，传授，博士，硕士生导师，食品营养与安保系主任。
1986年7月，毕业留校；1986年9月，无锡轻工业学院深造；1988－2002年，贵州大学食品迷信系上班；2003－2006年，江南大学攻读博士学位；2006－2007年，六盘水市农业局挂职（副局长）；目前，在生命迷信学院食品营养与安保系从事教学和科研上班。
近年来的关键上班业绩如下：教学方面，关键承当本专业《食品安保控制》、《现代食品分别技术》、《食品风味学》、《食品发酵与酿造学》、《农产品加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《焙烤食品工艺学》、《淀粉化学与工艺学》等专业骨干课程的授课和实验，指点本科生和钻研生的毕业论文或硕士课题钻研以及毕业消费实习。
科研方面，掌管国度科技撑持方案名目子名目1项、贵州省科技严重专项子名目1项、贵州省人造迷信基金名目6项、贵州省教育厅名目1项、贵州省常识产权局名目1名目、六盘水市科技局名目2项、贵州大学博士基金名目1项、校企协作名目5项，参与贵州省人造迷信基金名目、贵州省攻关名目以及贵州大学校基金名目共6项。
宣布论文方面，以第一作者宣布论文20篇（其中SCI收录2篇、关键期刊或CSCD外围期刊11篇、中文外围期刊4篇、会谈论文集3篇），以第二、三作者宣布论文10多篇。
横向协作方面，掌管成功了与贵州永红食品有限责任公司共建“国度农产品（牛肉）加工技术研发中心”；掌管成功了与贵阳三联乳业有限公司共建“乳品协作研发中心”；掌管放开获准成立了中国食品工业协会授权的“食品安保师职业资历认证培训中心”；掌管成功了与六盘水市迷信技术局共建“六盘水市食品加工型龙头企业科技翻新平台”的协作名目；掌管成功了与铜仁华力农化公司共建“贵州省薯类技术研发中心”；掌管启动了与贵州同济堂制药有限公司的“刺梨开发与应用”名目；在校地协作名目“仁怀市社会主义新乡村树立布局”中，掌管成功了“剌梨产业开展布局”和“食粮开展布局”；掌管相关教员正在与乡下妹食品有限公司、林隆生物科技有限公司、等企业洽谈名目协作事宜。
朱秋劲朱秋劲，男，1969.8出世于贵州惠水，汉族。
硕士生导师，传授。
江南大学食品营养与安保专业博士，曾取得西南大学畜产品加工方向硕士学位。
现为贵州省食品工业协会专家委员会会员、中国畜产品加工钻研会会员、贵阳市食品工业协会理事、贵阳市经贸委专家咨询团公交组成员。
关键从事畜产品加工及储备工程及食质量量检测新技术钻研方向的上班。
主讲《畜产品加工灵活》、《肉与肉制品工艺学》、《食品卫生学》、《畜产品加工学》等课程。
已介入或掌管的省部、校级课题共10项，现掌管及介入的省级和横向协作名目四项；已宣布30余篇钻研论文，其中CSCD论文6篇，SCI及EI论文2篇，出版《香猪加工基础通常及运行》专著一部。
现已受理的国度专利一项。
钻研成绩：《几种甾醇分子印迹聚合物分解和分子识别个性钻研》到达国际先进水平；“几种甾醇异构体在TFMAA-co-TIRM分子印迹聚合物中的热力学特征”取得省级优秀论文三等奖；掌管开发的“从江香猪系列产品”经过省级新产品鉴定，并取得过贵州省旅行产品名称、省级新产品“三等奖”、全国食品行业迷信技术提高奖；介入钻研的“贵州乳杆菌（Lactobacillus guizhouensis），Lactobacillus guizhouensis 16s rRNA”已在美国GeneBank注册。