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羽衣甘蓝，作为一种二年生草本植物，是十字花科芸薹属中的一员，原产自地中海沿岸至小亚西亚地区。其拉丁学名为 Brassica oleracea var. acephala f. tricolor 。羽衣甘蓝是食用甘蓝，即我们熟悉的卷心菜或包菜的园艺变种，因观赏价值高而受到重视。这些植物通常在栽培一年之后形成莲座状的叶丛，经过冬季的低温之后，在随后的春季开出花，并结出果实。羽衣甘蓝的花朵为总状花序，顶生，主要依靠昆虫传粉，开花期一般在4-5月之间。其果实呈角果状，形状扁平，种子则圆球形，褐色，每千粒重约4克左右。
羽衣甘蓝的园艺品种繁多，外观形态各异。根据植物的高度，可以分为高型和矮型；叶片形态则可分为皱叶、不皱叶以及深裂叶品种。叶片的颜色同样多样化，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，而中心叶的颜色则更为丰富，包括纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。这些色彩斑斓的叶片使得羽衣甘蓝在冬季众多花卉凋零时，成为一种出色的观赏植物，常用作盆花或花坛植物，以其独特的叶色和姿态，以及较长的观赏期，赢得了人们的喜爱。
羽衣甘蓝的别称众多，包括“叶牡丹”、“牡丹菜”、“花包菜”和“绿叶甘蓝”，从这些别称中我们不难发现，人们对其观赏价值的认可。在分类学上，羽衣甘蓝隶属于植物界、被子植物门，具体分类为双子叶植物纲Magnoliopsida、十字花目Brassicales、十字花科Brassicaceae以及芸薹属Brassica。其所属的种是甘蓝B. oleracea。虽然羽衣甘蓝原产于欧洲，但现在在全球范围内都有栽培，成为了一种国际性的观赏植物。
羽衣甘蓝不仅是观赏植物的佳选，其栽培和观赏品种的多样性，也体现了人类对植物进行园艺改良的成果。无论是在形状、大小，还是颜色上，羽衣甘蓝都提供了丰富的选择，满足了不同园艺爱好者的需求。其耐寒性以及在冬季依然能够展现美丽花朵的特性，使其成为了冬季园艺中不可或缺的一部分。