茄子怎样做好吃 (茄子怎样做好吃又简单又好吃)

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茄子怎样做好吃

你好，茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素 E 能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。

上方整顿了10种家常茄子的做法，连忙收藏起来吧。

预备食材：茄子2个、蒜葱、2勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡粉、1勺香辣酱详细步骤：1、蒜切片、葱切段、茄子切块。

2、锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。

3、取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌平均调成料汁备用。

4、锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。

5、下入炸过的茄子大火翻炒几下。

6、最后调入过量味汁，少许盐和鸡精炒入味。

预备食材：茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油详细步骤：1、茄子洗净切成修长条，青椒去籽切成修长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时刻参与少许的生抽。

4、倒入青红椒，加少许盐，翻炒平均即可装盘。

预备食材：茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉详细步骤：1、首先咱们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌平均备用。

2、茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至外表金黄微焦，控油捞出备用。

3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至稀薄，再加茄子翻炒平均，再撒上葱花即可。

预备食材：茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐详细步骤：1、茄子洗洁净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。

2、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。

3、热锅倒入多一点的油，参与茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。

4、在锅里参与过量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒平均上色。

5、出锅的时刻撒上点葱花即可。

预备食材：茄子2个、蒜、辣椒、葱详细步骤：1、茄子切段放入锅中，锅中烧水水开明入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的期间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。

茄子出锅放凉，再撕成小条。

3、茄子参与蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。

预备食材：茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油详细步骤：1、将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。

2、在蒸茄子时预备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、过量的盐搅拌平均。

3、茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。

4、蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

预备食材：茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱详细步骤：1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌平均腌制10分钟，挤干水份，参与淀粉抓拌平均备用。

2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，参与过量清水搅拌平均。

3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，参与葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒平均，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

预备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐详细步骤：1、茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。

2、锅内放油，放入肉沫煸炒，而后下葱姜蒜、豆瓣酱一同炒香。

3、炒香之后倒入过量清水，把茄子也一同放下去煮，煮到茄子变软后参与生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

茄子怎样做才好吃？

一、 鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油过量、盐过量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)预备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子

7)翻炒平均后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒平均后出锅

二、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐过量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸事先的蒜米和局部蒜油，参与酱油、白芝麻、过量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压扩散后参与味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充沛混合，最后撒上葱花，即成。

三、肉末剁椒烧茄子

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末过量、蒜末过量、料酒过量、酱油过量、醋过量、糖过量、鸡精过量

做法：1)预备资料，葱蒜切末

2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时刻两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3)不粘锅加热，倒大批油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加过量油烧热，爆香蒜末和一局部葱末

5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油大批调色，参与鸡精和水1碗，炖煮片刻

8)将7的资料所有倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9)待汤汁收得差不多（盐要酌情减少），最后撒上剩下的葱末即可

四、蟠龙茄子

食材：茄子500g、肉末100g、葱过量、姜过量、蒜过量、辣椒过量、泡椒过量、料酒过量、五香粉过量、生抽过量、蚝油过量、糖过量、郫县豆瓣过量、辣豆豉过量

做法：1)预备资料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末过量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）

2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）

3)茄子斜切厚片，不要切断（可在上方垫筷子）

4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超越八分钟）

5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂

6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒平均

7)将碗汁参与肉末中，继续大火翻炒平均

8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒装点

五、泡椒肉末烤茄子

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱过量、姜过量、盐3g、孜然粒3g、料酒过量、酱油过量、鸡精2g、食用油过量

做法：1)茄子从两边抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上大批的油，茄子的切面朝上参与盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子外表金黄，这时茄子曾经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)参与泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒平均后参与鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

六、风味茄子

食材：长茄子300g、油过量、盐过量、花椒过量、淀粉过量、白糖过量、干红辣椒过量、生姜过量、大蒜过量

做法：1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7)倒入蒜片、青椒条。

8)撒入少许精盐，悄然翻炒均与即可。

七、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油过量

做法：1)预备好一切食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合平均，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将过量橄榄油放在火烧烧热，平均浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。八、豆角茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油过量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：1)预备好食材。

2)茄子洗净切生长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切生长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角无法以食用）后捞出控油。

7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒平均。

10)大火翻炒平均，汤汁收浓即可。

九、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油过量、盐过量、面粉过量、淀粉过量、姜末过量、胡椒粉过量、料酒过量、蚝油过量、泰式辣椒酱过量

做法：1)在肉馅中参与过量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子两边抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合， 参与一个鸡蛋和过量的盐；

7)再参与水调成稀稠过度的面糊，再外面参与几滴油；

8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

9)将预备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘， 再在茄盒外表上淋上一层泰式辣椒酱。

十、肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油过量、盐过量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱过量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉过量、姜过量

做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌平均。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6)炒到茄子变软盛出。

7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8)再参与葱、姜、蒜末炒香。

9)参与肉末翻炒。

10)参与料酒炒香。

11)再把茄子倒入继续翻炒。

12)参与生抽、白砂糖。

13)少许盐继续翻炒。

14)淋入少许水淀粉。

15)茄子翻炒平均关火，盛入盘中再撒葱花即可。

茄子怎样做好吃

【蒸酿茄子】原料： 肉馅 长条茄子制造： 决定长细平均的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中参与过量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌平均；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 外表笼罩上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，参与少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】原料：肉末 长条茄子 剁椒制造 : 茄子条参与盐拌平均， 将茄子笼罩好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒平均；参与少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒平均； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入过量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌平均即可。

【椒盐茄夹】原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉制造：将长条茄子切成两片，两边不要切断；肉馅中参与少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹关上后两边塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再参与1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠适合的面糊；将制造好的茄夹入锅前放入面糊中平均的裹上一层；烧热锅放入过量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒平均即可。

【腊鱼拌茄条】原料: 长条茄子 腊鱼制造： 将茄子切生长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，参与盐，生抽、香醋等调味料，参与橄榄油后，拌平均即可。

【蚝油香菇炒茄子】原料： 茄子 香菇制造：茄子参与盐， 腌制一下；悄然出汁后放入过量淀粉， 拌平均裹在茄子外表上； 烧热锅放入过量的油， 放入茄子出来翻炒； 炒至茄子片外表悄然发黄时参与香菇片出来翻炒； 参与生抽和蚝油翻炒平均； 参与少许水，将焖煮上1、2分钟，参与少许盐调味，大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子制造： 圆茄子切成修长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头外面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼出来翻炒几下，参与预备好的茄子条出来翻炒几下，参与生抽继续翻炒，再参与过量的盐调味，翻炒平均后即可。