鸡肉糁的菜品特征 (鸡肉糁的做法窍门)

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• 鸡肉糁的菜品特征
• 什么是糁？
• 鸡肉糁的引见

鸡肉糁的菜品特征

“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制造方法稍有区别，其中以鸡肉糁最为鲜美．具备咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地域的风味小吃，尤以临沂糁最为驰名。

什么是糁？

一、糁的意思：糁shēn,另称sá，临沂方言把这叫sá或许sà，强调这是sa的时刻大局部用四声。

糁是一种胡椒味很重，用羊肉汤或许牛肉汤放入大批麦仁儿后长期间熬制的肉汤。

二、糁的名字来历:

“糁”的名字与乾隆无关。

话说乾隆天子下江南时，颠末当初的郯城船埠时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种滋味独特的早餐献了下去，乾隆爷一尝，随口问了一句：“这是啥（糁）？”父母官员忙点头：“你说啥（糁），就是啥（糁）。

”因此，天子的随口一问就成了她当初的名字——糁。

三、糁的种类

糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为广泛，鸡肉糁为珍。

鸡肉糁的引见

鸡肉糁是一种风味小吃，重要原料是净老母鸡、干麦仁，口味是咸、辣、酸，工艺是熬煮氽炖烩焖法。