如何做 桃粿的做法 怎样做 家常桃粿的做法大全视频 (如何做桃粿的视频教程)

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• 桃粿的做法，怎样做，如何做，家常桃粿的做法大全视频
• 自制月饼的家常做法大全怎样做好吃视频
• 冬茸馅的家常做法大全怎样做好吃视频
• 老婆饼的详细配方及制造方法

桃粿的做法，怎样做，如何做，家常桃粿的做法大全视频

家常桃粿的做法食材明细泰国香米过量香菇过量虾米过量板栗过量豆腐干条过量芹菜过量五花肉过量胡椒粉过量银杏过量冬瓜糖过量白芝麻过量粿条过量粘米粉过量生粉过量红曲过量味精过量盐过量白糖过量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时初级难度1预备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。

2热锅下油，资料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再添加味精、盐和胡椒粉（或许是五香粉）。

3电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。

将煮好的米饭取一局部与咸馅料拌匀。

4预备甜味的馅料：解决过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖5取另一局部剩下的米饭与甜馅料拌匀。

6馅料预备好后要等放凉了能力包。

预备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。

7预备粿模，白色的是传统的粿模状态，这次用新买的桃形月饼模。

8粿条开水下锅煮软。

9煮软的粿条沥干放盆里，添加用水调开的红樱米和粉。

红曲是着色用可以不加，由于拜神用才要白色。

这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要把握好。

10用筷子搅均。

11和成润滑的粉团。

12粉团平均分红小块，压平包入馅料。

这是咸的。

13包入甜馅料。

14整成像三角状态。

15放入模内印制好。

16锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。

蒸出来好红，红曲下多了。

17蒸好的样子。

蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。

自制月饼的家常做法大全怎样做好吃视频

自制月饼的做法1.面粉、奶粉过筛备用。

2.硬化糖浆添加枧水、油搅拌平均3.将硬化糖浆添加粉外面，楺成面团4.用保鲜袋装起松弛20分钟5.将松弛好的饼皮分红等分6.馅料也分红等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8.缓缓用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上平均沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上使劲压几下，再缓缓推饼团。

11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

13.高低火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，外表很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，色彩会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

冬茸馅的家常做法大全怎样做好吃视频

冬瓜糖稍微洗去糖份，沥干水份，切粒；搅拌器里放入除糕粉外的一切资料2.搅拌成茸，倒入容器里，缓缓添加糕粉搅拌平均3.放入冰箱冷藏30分钟，取出即可包各式各样的酥饼和糕点

老婆饼的详细配方及制造方法

版本一第一步制冬茸馅。

决定上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，而后视干稀水平勾必定量的芡，使其比拟浓稠，最后添加熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

当然，也可以用冬瓜糖来替代冬瓜茸制馅，这样制造起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一同擦匀，最后添加熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

第二步制皮。

老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。

其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及过量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

第三步包馅烤制。

饼皮以小开酥方法制造，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。

包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在下面划上两道小口（重要是为了防止烘烤时因馅心收缩而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

版本二用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各过量。

制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。

取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手轻复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，而后卷生长条，下剂（分红小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

===================================作品：无糖老婆饼用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精过量。

制法：1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一同拌成馅。

2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将残余的面粉揉成油面团。

3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀生长方形薄片。

顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，外表刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。

4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，外表金黄色即成。

特点：该制品呈金黄色、松酥甜蜜、营养价值高。

留意事项：按成圆饼时举措要轻，免得把馅挤出。

该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。

===================================作品：家制老婆饼做出来是16个，烤箱2盘用料：油皮资料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性性全加出来，加到觉得差不多就可以了），油酥资料:低粉120克、猪油60克，内馅资料（奉献者咚不咙咚称他“都减半，不过还是多”）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。

制法：内馅制造:糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，添加糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮，油酥区分揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥区分宰割。

油皮压平，两边放入油酥后包起把包入油酥的油皮接口朝上搁置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半再一次性擀长面皮，卷起约2圈半，搁置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖微微压平，擀开成圆形，讲馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖微微擀成圆扁平状饼收口朝下，外表刷上蛋黄液，用小刀在饼上划进口子，再刷上一层蛋黄液详细请参考