山药的做法大全家 (山药的做法大全家常菜)

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山药的做法大全家

清炒山药

资料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一上任上捞出。

3.从新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火极速炒匀出锅即可。

清炒山药木耳

资料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝过量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗洁净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒平均，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

拔丝山药

资料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，添加面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药逐一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，添加清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

蜜汁山药

资料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出划一码放在盘内，并将泡好的枸杞平均的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖齐全消融，而后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁平均地浇在山药上即可。

山药排骨汤

资料

排骨500g，山药半根，枸杞过量，胡萝卜一根，，生姜过量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐过量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞过量，胡萝卜一根，生姜过量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐过量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜雷同切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会产生一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放过量水烧开（一次性放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一同放入，用大火烧开后转小火。

5.这时添加几滴白醋，不只可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味愈加鲜美。

醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

山药豆腐蒸

资料

山药1/2条猪绞肉150公克嫩豆腐1/2盒蛋1颗蒜头1粒鸡粉少许太白粉1大匙米酒1大匙糖1大匙香油少许盐少许白胡椒少许

做法

山药莲子鸡汤

资料

鸡肉2人份山药2人份薏仁1碗莲子1碗米酒1大匙盐少许

做法

盐烤山药

资料

山药1/2根海盐过量柚子酱过量

做法

芦笋山药炒鱿鱼

资料

芦笋（切段）10根红萝卜（切小根）半条山药（切小根）一截（约200g）新颖鱿鱼（切片）1支蒜头（切片）3小瓣辣椒（切片）1根香菜（切小段）2支盐1/4小匙糖1/4小匙鱼露1/4小匙米酒1大匙胡椒粉1/4小匙香油1/2大匙盐1大匙油葱酥1大匙油1大匙

做法

怎样做山药好吃又便捷药

山药的做法大全

山药炒木耳

用料

山药一根；木耳少许；青椒一个；葱末少许

做法

少倒一点油，放葱花炝锅。

待出葱香后把山药和木耳一同倒入锅内翻炒。

放一勺盐，翻炒几下后，在锅里倒一碗半白水，继续翻炒，防止山药贴锅。

水收静的时刻倒切好成段的辣椒出来一同翻炒。出香味就可以出锅啦！

蓝莓山药泥

用料

山药250g；蓝莓果酱30g；牛奶过量；盐少许

做法

山药洗净，去皮后切成薄片放入盘中，入沸水锅中蒸10分钟至山药熟透后取出

乘热将蒸好的山药用勺子按压成细腻的泥状，添加少许盐和牛奶混合平均

蓝莓果酱用少许开水调匀

将山药泥放入碗中，用勺子稍稍整一下形态

将调好的蓝莓果酱淋在下面即可

咸蛋黄焗山药

用料

山药；真空咸鸭蛋；生粉；葱

做法

山药去皮

切小段

隔水蒸熟

切葱花

咸鸭蛋取蛋黄

蛋白。

。

。

。

哈哈哈哈，留着喝粥

咸蛋黄碾碎

蒸熟的山药裹生粉

外表多余生粉稍稍抖掉点

裹了生粉的山药入油锅略炸

外表脆即可捞出，不要焦黄

锅中放过量油，下蛋黄

拌炒到气泡

放山药

极速拌炒，山药裹上蛋黄

撒葱花

出锅，啃吧

山药怎样煮好吃？

4种山药的好吃做法，便捷4步搞定，肥壮又营养，全家老小都爱吃

大家好，感谢浏览我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 4种山药的好吃做法，便捷4步搞定，肥壮又营养，全家老小都爱吃 ！』

山药，学名叫“薯蓣”[shǔ yù]，每年7~11月的夏春季，是它成熟的时刻，新颖又廉价，3块多一斤。

它是一种药食两用的食材，也称为“怀山药”，有健脾益胃、补虚羸、益气力，滋补强阴，所以入秋后应该多吃些山药。

山药的外表有一层黏液，有些人接触后惹起皮肤过敏，其实那黏糊糊的是黏蛋白，能坚持血管弹性，还有润肺止咳的配置，营养价值极高。

很多人爱吃山药，只会炒着吃，或加肉、排骨炖汤，简直是糜费了这么好的食材。

其实，山药还有很多好吃的做法，当天我就和大家分享几种，既有甜点，也有零食，还有主食，换着花招吃，怎样吃都吃不够。

山药有温补而不骤、微香不燥的特点，对肥壮有很多好处，青睐吃山药的必定要学一学，便捷好吃营养高，全家老小都爱吃。

1、蓝莓山药泥

这是一道十分可口的甜点，甜蜜丝滑，是可以在冬天吃的“冰淇淋”。

预备山药、蓝莓果酱、牛奶、炼乳、凉白开。

【做法】：①山药洗洁净，切成小段，放进蒸屉里。

蒸锅里倒入过量水，烧开后放上蒸屉，蒸10~15分钟，蒸熟后去取出，趁热剥掉外皮。

（用这个方法去皮，就不会皮肤过敏）

②去皮后的山药放进洁净的保鲜袋，用擀面杖擀成山药泥，添加过量炼乳、牛奶，用勺子充沛搅拌平均。

③小碗里添加过量蓝莓果酱，青睐吃的可以多放几勺，添加过量凉开水，用筷子搅拌平均。

④把拌好的山药泥放入盘中，假设有裱花器可以挤出外型，把搅好的蓝莓酱浇在山药泥上，美味的甜品就做好了。

2、山药糯米饼

山药和糯米都是十分滋补的食材，做成小饼，肥壮又营养，做法也便捷，给在校生、下班族当早餐十分适宜。

预备山药、糯米粉、牛奶、熟芝麻、糖粉或白糖。

【做法】：①戴上一次性性手套，削掉山药皮，这样手部也不会过敏。

山药削皮后洗净，切成小段，放进蒸锅里蒸10分钟，取出压成山药泥。

②山药泥添加过量牛奶、糖分，再倒入一些糯米粉，用筷子搅拌平均，再下手和成润滑的面团，必定要揉平均揉润滑，不然口感很差。

③取一小块面团，用手揉成圆球，放进熟白芝麻里滚一滚，让外表平均地沾上芝麻，再用手压成小饼。

④电饼铛刷上一层油，放入小饼，煎2分钟后翻个面，煎至两面金黄后即可出锅，坚实拉丝的山药饼做好啦。

3、红豆山药糕

这是一道很不错的凉糕，往常当零食吃很不错，有健脾祛湿的作用。

预备山药、红豆、白砂糖、清水。

【做法】：①红豆提早浸泡4小时，泡涨后倒进低压锅里，加水没过红豆，小火压20分钟，捞出沥干水分。

②锅里倒入过量清水和白糖，开小火煮化，糖汁变稀薄后倒入煮好的红豆，极速翻拌平均，蜜红豆就好了。

③山药放进水里削皮，双手也不会过敏，切成小段放进蒸锅，加水蒸10分钟，取出用工具压成山药泥。

将蜜红豆倒进山药泥里，用铲子翻拌平均。

④找一个模具，比如煎鸡蛋模具、月饼模具，放入过量红豆山药泥，使劲压平，做出外型，红豆山药糕就做好了，软糯可口，甜蜜丝滑。

4、山药鸡蛋糕

这款糕点营养丰盛，细腻软糯，很适宜给10个月以上的小宝宝当辅食，别再喝稀饭了。

预备山药、鸡蛋、蔓越莓干。

【做法】：①蔓越莓洗净后切碎。

山药去皮后切小块，放进破壁机里，打入鸡蛋，添加过量白糖，进行破壁机达成细腻、膨松的山药蛋糊。

②预备一个蛋糕模具，倒入打好的山药蛋糊，在桌子上震几下，震出气泡后撒上蔓越莓干碎。

③用保鲜膜将模具包起来，用牙签扎几个小洞。

蒸锅里加过量清水，放入模具，盖上盖子后大火蒸20分钟。

④蒸好后取出晾2分钟，脱模后切成小块，即可食用，比烤蛋糕还要好吃。

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