贵州的饮食文明有哪些 (贵州的饮食文化特色)

本文目录导航：

• 贵州的饮食文明有哪些
• 神话故事？？？
• 侯杨方：美洲作物的神话不宜夸张
• 芋头用英语怎样读？

贵州的饮食文明有哪些

摘要：贵州地处亚热带高原山区，得天独厚地气象，提供了各种动植物（包括野生和野生）生长的最佳条件，而这些大自然小气赐予的动植物，又给各族人民提供了生活和发明饮食文明的原资料，从而构成了许多不为人知的贵州民族饮食习俗。

接上去就和小编一同走进贵州饮食文明圈吧，一同探求贵州的饮食文明新天地。

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。

在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。

贵州菜肴的一大特征就是酸。

贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。

酸菜家家腌制，食之开胃消食。

酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去平淡化脂肪、健脾防结石的效用。

酸菜的腌制关键原料为萝卜、白菜、卷心菜等。

酸汤的制造又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，齐全靠动物自然发酵而成。

贵州地处亚热带高原山区，得天独厚地气象，提供了各种动植物（包括野生和野生）生长的最佳条件，而这些大自然小气赐予的动植物，又给各族人民提供了生活和发明饮食文明的原资料，从而构成了许多不为人知的贵州民族饮食习俗。

贵州民族饮食文明中较有特征的食辣、食酸和茶文明。

贵州人不怕辣：盐是百味之本，无盐则无味，由于贵州历史上缺盐，“斗米斤盐”的时代环境，使辣椒跃居为黔菜的百味之主。

贵州各民族在常年嗜辣的通常中，发明了不拘一格、目不暇接的辣椒制品和系列辣椒菜肴。

最有特征食用最多的有：干辣椒、湖辣椒面、糍粑辣椒、红油及辣椒、糟辣椒、阴辣椒、胖辣椒、_辣椒。

贵州人嗜辣，人们往往解释为因“天无三日晴”，湿度太大，故用辣椒防寒驱湿。

这诚然是要素之一，但更关键的是由于贵州的土壤、气象等自然条件适宜辣椒生长，而富于发明的贵州各族人民，在常年裁培、食用辣椒的生活通常中，赋予了辣椒愈加丰盛、迷人的饮食文明外延，使这种原产于南非的多年生灌木浆果，在贵州高原显得愈加多姿多味。

辣椒的营养和特征含少量人体所须要的维生素A和B，辣色素等，可以开胃健脾，促成血液循环，可以美容养颜，现代迷信证有多吃辣椒还可以预防癌症。

贵州民间有句俗话：“三天不吃酸，走路打捞穿”。

“打捞穿”意为走路有力，偏偏倒的样子。

可见酸在贵州民间饮食习俗中占有相当关键的位置。

在少数民族地域，常年的生活通常，使他们发明了多种制酸技术，更由酸而发生了许多具备中央特征和民族风味的菜肴。

贵州少数民族饮食的酸可分两大类：一是作为饮料和调料的酸（不含市售的酸醋），称为酸汤；另一种是指酸味食品。

酸汤：有米水酸汤、番茄酱、鱼酱等四种。

其用料、制造有别，口味，品格各异。

牛别肉：这是生活在黎平、从江、榕江三县侗族胞所钟情的一种传统佳肴。

“牛别”是侗语和汉字意译的结合词，是指积蓄在牛胃及小肠里尚未消化的草料中压迫出来的汁液。

屠牛时，剖腹后将胃及小肠中的草料取出，经过压迫、过滤获取一种灰绿色的汁液，再参放大批苦胆汁，入锅用过量植物油熬煮，就成了其色黄绿，其味幽香微苦的牛别，以供烹制牛别菜的不凡佐料。

牛别肉是选择牛腿肉或牛千层肚（又叫牛百叶）洗净，肉切成丝或剁成末，千层肚切成片，炒或煮熟装盘，加上葱花、蒜泥、姜末、陈皮、芜荽、辣椒面、食盐等，最后浇上炼制好的牛别拌匀，即成一道美味芬芳的民族风味菜肴。

牛别集百草于一体，并以牛的胃液酸化溶炼后提取的精髓，其香味丰盛，是人工无法分解的“液体味精”，且可健身治病，具备滋补润肺，清火提神之效用，故有“百草药”之称。

此外，黔西北的侗族种植糯米已有悠历史，尤其南部侗族地域盛产优质香糯米更是久负盛名。

由于香糯米多是生长在平地岭水田、土壤、水质、气温的不凡性选择其它能施做农家肥，因此是一种无污染的纯自然绿色食品，更是有便于贮存，繁难热带、经济实惠的特点。

“食文明”是中国第一大文明；；吃的外围在于“质量”和“品格”，吃的质量：（1）原料的质量，（2）加工工艺的质量，（3）成形后的质量（色、香、味、美、形）吃的品格，狭义讲吃的气氛、习俗、环境、空间；狭义就是吃的文明。

吃的目的和效果：（1）原始的吃是维持生命、充饥、饥寒；（2）现代的吃是提高生命的质量、肥壮、漂亮、聪明、短命。

（3）饮食的环节要快乐与肥壮！在人与自然社会开展到当天，现代文明的迅速开展也给人们的身心肥壮带来了肯定的负面影响。

如：人们食用参与剂，催长素等缴素，喂养过的畜禽，工业化肥种植的农作物等等，形成许多儿童性早熟，患瘦削症等。

从中也使人们看法到返朴归真，回归自然的关键性和必要性。

就以如今人们都爱吃不被污染的鱼以及乡村熟饲料喂养的猪肉等等。

因此开发和应用绿色食品肯定成为大势所趋，这是人们消费神思和身材肥壮须要使然。

随着人们经济支出的参与，生活规范的不时提高与改善；人们对饮食的要求从吃饱、吃好的要求到，菜品丰盛，营养肥壮，中途夭折，增智与美容等。

绿色环保，自然养身，所有都要自然，合谐，所有都益于“身心肥壮”，且在饮食和烹饪加工工艺上更注重环节。

“原料自然，工艺考究，制造料，快乐享用”。

烹饪技术是越来越现代化烹饪除讲技术工艺外，更要讲迷信的分配与加工配伍忌讳，菜品除讲，色、香、味、美、形以外，还要讲营养，肥壮、卫生和规范。

在进入21世纪，现代工业文明时代，人们能否要仔细反思一下，饮食与咱们的生活质量，身材的肥壮生长，生命的质量的亲密相关，人类是在退化，还是在退步；“西式快餐”以及一些菜肴烹饪是不迷信的经过油烹、煎、炸、爆、炒。

在烹饪环节中，特意是一些疏果其营养成分和人体所需的微量原素，遭到重大的破坏，使菜肴营养破坏或失落，除了满足吃的口感、美感外，没有其营养和肥壮的物品。

许多国际外游客到黔西北观光旅行，就是为了谋求自然，返朴归真，回归自然。

而黔菜，特意是一些少数民族菜，菜肴在烹饪环节多用水烹、水煮，清蒸、烧炖或清用水洗净后间接凉伴，配上蘸水，生吃这种浮夸自然的饮食习俗和烹饪工艺，恰恰能竟整的保留菜肴的营养，促成饮食的肥壮。

饮食养生：要因时、因地、因人、而宜；所有都要辩证施食，因地治宜，详细对象，详细补给；在养生和饮食文明上，道家法自然，主张多吃山珍和野果；儒家讲中正、互补、阴阳和谐，补宜拾缺，仁爱互助；佛家倡议素食以修养身心，心胸豁达广阔。

贵州少数民族就是的习俗，多有歌舞相伴，许多一同快乐的享用，所有有益于“身心的肥壮”。

回归自然，反朴归真是21世纪开展的一个大的趋向和潮流，而具备悠久历史和共同文明的贵州黔菜却不时都遵照养。

制造美味，发明肥壮，快乐共享，如今特意是一些大市区的白领，高薪阶级，更谋求肥壮，营养漂亮益智等消费时兴和饮食生活。

贵州黔菜因营养丰盛，烹饪加工艺繁难，吃法共同，恰具备“回归自然、反朴归真”等特点。

故我又叫“贵州黔菜”称为“贵州菜”其内含意有二。

“一、是代表贵州民族特征菜；二、是代表现代贵族生活与时兴潮流”而定位与定义。

其内含和用心还有许多??“医食同源”，医经曰：“药补不如食补，食补不如情补。

”说的就是咱们生活质量和身材肥壮。

就在咱们每天的餐桌上，每天的“饮、食、起、居”中。

烹饪和饮食要树立“迷信的养生观”。

以提高咱们生命的质量。

侗族是散布于贵州、湖南、广西三省毗邻地域的南边少数民族，其中以贵州省人口最多，现代文献中称“骆越”、“僚”、“侗蛮”。

他们关键从事山坝农业，兼营林业和渔猎，手工业兴旺。

出产“香禾糯”（有“糯中之王”之称）、“稻花鲤”、油茶、杉树，擅长编织侗锦，“鼓楼”和“风雨桥”是其特有的精深修建艺术，是侗寨的标记性修建。

贵州侗族的饮食文明自成一体，大抵可用“杂”（膳食结构）、“酸”（口味嗜好）、“欢”（筵宴气氛）三个字来概括。

在其丰盛多彩的饮食文明中蕴含了许多神奇的内容。

首先我给大家谈一下一杂：一杂就是杂异的食源侗族地域大多日食四餐，两饭两茶。

饭以米饭为主体。

平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。

他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子．糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。

侗族普通习气于凌晨做好一天的饭菜，带上山去食用。

其中香禾稻做成的“抟饭”尤为苦涩，有“一家蒸饭，全寨剽香”之说。

侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪上水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。

与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源博大而异杂。

蔬菜大多制成酸莱。

鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。

肉品关键是猪、牛、鸡、鸭肉，吃法与汉族差异不大。

瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡，以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。

其中，栎木的果实可做成豆腐，“香树”的皮可清白牙齿，油茶树上长的“茶泡”是自然的酸甜汁。

野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子，以及吃松果长大的松香鸡和松香猪，侗族均能巧加应用。

菌耳方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌，还有可制粑粑与粉丝的藤根、葛根，水田生长的纤细苔丝，随处可见的竹笋。

饮料关键是家酿的米酒和“苦酒”，以及茶叶、果汁。

据粗略预计，侗族的常常出现食料不少于五百种，天上飞的，水里游的，地上长的，草中爬的，只需能吃，无不取食。

显示出他们的聪明才智和很强的生活顺应才干。

其次就是二酸啦：无菜不酸。

侗族嗜好酸味，这跟苗族的嗜好是一样的啦。

自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走路打倒窜。

”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。

这些酸味菜的特征可以用三点来概括：1、用料范畴广。

猪、牛、鸡、鸭、鱼虾、螺蚌、龙虱、晴蜒、白菜、黄瓜、竹笋、萝卜、蒜苗、木姜、葱头、芋头，皆可入坛腌醅。

2、腌制方法巧。

先制浆水，加盐煮沸，下原料续煮，装泡菜坛，拌上酒和芝麻、黄豆粉，密封深埋。

3、保留时期长。

腌菜可放2年，腌鸡鸭可放3～5年，腌肉可放5～10年，腌鱼可放20～30年，非有大庆大典不开坛。

侗家盛宴，碗碗见酸，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所稀有。

再次就是三欢：欢跃的宴席。

在侗家人的心目中：糯米饭最香，甜米酒最醇，腌酸菜最可口，叶子烟最提神，酒歌最难听，宴席上最欢跃。

侗族人宴客要打“桐粑”，其工艺复杂而粗疏，种类单一。

例如：加苏子汁的叫红侗粑，加杨桐叶的叫黑侗粑，带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。

宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉；席上要备滞销全国的“五味姜”，幽香适口的“油茶”，清甜软糯的“黑珍珠饭”，水牛调制的“酸龙肉”，以及知名遐迩的“醅草鱼”，为的是宾主一同欢聚共乐。

最有特征的要数主人进寨时不凡的迎宾仪式——“拦路酒”，这和苗族的“拦路酒”稍有不同。

侗家人在进入寨子的在门楼边设置“路障”，挡住主人，饮酒对歌，你唱我答，其歌词滑稽逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再拆除阻碍物，恭迎主人进门。

而苗族呢是在主人进寨之前，肯定依照苗族的规矩喝下用牛角盛的“拦路酒”。

不能喝酒的可要小心千万不要拿手去碰牛角，背着双手喝一小口就行，要不激情的苗族人可要非逼你喝下整整一只角的酒。

郎德寨并不大，但是他们的芦笙场却十分有名，当芦笙响起的时刻，浑身戴满精巧银饰的苗族男性就会围着跳舞，令人大饱眼福。

哪么进入侗寨入座后又是换酒“交杯”，街坊或智能前来陪客，或将主人请到自己家中，或“凑份子”在鼓楼中共同宴请，格格不入．酒席上还有“鸡头献客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合拢饭”、“喝转转酒”等规矩，欢中有礼．温文尔雅。

清人诗云：“吹彻芦笙岁又终，鼓楼围坐话年丰，酸鱼糯饭常留客．染齿无劳借箸功。

”正是侗寨欢宴宾客活泼情形的写照。

最后就是四谢：谢厨师。

侗族人崇拜厨师也是其饮食文明中一个奇怪的内容，在许多宴席上主人与厨师都要对唱，相互致谢。

如一首《谢厨歌》就是这样唱道：“厨师徒弟常操心，睡中午来起五更，坐了几多冷板凳，烧手烫脚费精气。

扣肉堆成鲤鱼背，萝卜切成绣花针，内杂小炒加木耳，猪脚清炖拌香葱，蛋调面粉做酥肉，蜂糖小米做粉蒸。

巧手办出十样锦，艺高算得第一名，吃在口里生百味，多谢厨师一片心。

”侗族的饮食忌讳关键是：无法坐在门坎上吃饭，忌讳看他人吃物品；正月初一不生火；祭奠时期不许外人入寨；丧期孝子忌荤吃素，但鱼虾不限等。

神话故事？？？

娥奔月等,中秋节的由来与传说中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是缓缓开展构成的，现代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。

起初贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，欣赏祭拜，寄予情怀，这种习俗就这样传到民间，构成一个传统的活动，不时到了唐代，这种祭月的习俗更为人们注重，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的关键节日之一。

中秋节的传说是十分丰盛的，嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事传达甚广。

中秋传说之一——嫦娥奔月相传，远古时刻天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，生灵涂炭，一个名叫后羿的英雄，力大无量，他同情受苦的百姓，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。

不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的蓬蒙也混了出去。

一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。

听说，服下此药，能即刻升天成仙。

但是，后羿舍不得撇下妻子，只好临时把不死药交给嫦娥收藏。

嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被小人蓬蒙看见了，他想偷吃不死药自己成仙。

三天后，后羿率众徒外出狩猎，心胸鬼胎的蓬蒙伪装生病，留了上去。

待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威胁嫦娥交出不死药。

嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危殆之时她决然决然，转身关上百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。

嫦娥吞下药，身子立时飘离低空、冲出窗口，向天上飞去。

由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离世间最近的月亮上成了仙。

黄昏，后羿回到家，侍女们哭诉了白昼出现的事。

后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了，后羿气得捶胸顿足，欣喜若狂，仰望着夜空号召爱妻的名字，这时他惊奇地发现，当天的月亮分内皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。

他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮进三步，无论怎样也追不到跟前。

后羿心甘情愿，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜欢的后花园里，摆上香案，放上她往常最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里留恋着自己的嫦娥。

百姓们闻知嫦娥奔月成仙的信息后，纷繁在月下摆设香案，向残酷的嫦娥期求如意安康。

从此，中秋节拜月的习俗在民间传开了。

中秋传说之二——吴刚折桂关于中秋节还有一个传说：相传月亮上的广寒宫前的桂树生长枯萎，有五百多丈高，下边有一团体常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的中央又立刻合拢了。

几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍光。

听说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾追随仙人修道，到了天界，但是他犯了失误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种白费无功的苦差使，以示惩办。

李白诗中有“欲斫月中桂，持为寒者薪”的记载。

中秋传说之三——朱元璋与月饼起义中秋节吃月饼相传始于元代。

过后，中原广小孩儿民不堪忍受元朝统治阶级的严酷统治，纷繁起义抗元。

朱元璋联结各路镇压力气预备起义。

但朝庭官兵搜寻的十分严密，传递信息十分艰巨。

军师刘伯温便想出一计谋，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子外面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日早晨起义照应。

到了起义的那天，各路义军一齐照应，起义军如水滴石穿。

很快，徐达就攻下元大都，起义完成了。

信息传来，朱元璋快乐得赶忙传下口谕，在行未来临的中秋节，让整体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为时节糕点恩赐群臣。

尔后，“月饼”制造越发精细，种类更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。

以后中秋节吃月饼的习俗便在民间传达开来。

中秋节的来历农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。

也称仲秋节、聚会节、八月节等，是我国汉族和大局部少数民族的传统节日，也盛行于朝鲜、日本和越南等邻国。

由于春季的七、八、九三个月（指农历），八月居中，而八月的三十天中，又是十五居中，所以称之为中秋节。

又因此夜浩月当空，民间多于此夜合家聚会，故又称聚会节。

中秋节来源于我国现代秋祀、拜月之俗。

《礼记》中载有“天子春朝日，秋夕月。

朝日以朝，夕月以夕。

”这里的“夕月”就是拜月的意思。

两汉时已具雏形，唐时，中秋赏月之俗始盛行，并定为中秋节。

欧阳詹（公元785～约827年）于《长安玩月诗序》云：“八月于秋。

季始孟终；十五于夜，又月云中。

稽于天道，则寒暑均，取于月数，则蟾魂圆，故曰中秋。

”中秋之夜，月色皎洁，先人把圆月视为聚会的意味，因此，又称八月十五为“聚会节”。

古往今来，人们罕用“月圆”、“月缺”来描画“酸甜苦辣”，客居异地的游子，更是以月来寄予深情。

唐代诗人李白的“举头望明月，抬头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。

中秋节与元宵节和端午节并称为我国三大传统佳节。

究中秋节之来源，与“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等神话传说有着亲密的相关。

故中秋节的民间习俗多与月亮无关。

赏月、拜月、吃聚会月饼等，均源于此。

现代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了起初赏月重于祭月，轻薄的祭奠变成了轻松的欢娱。

中秋赏月的习俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。

我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。

北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。

每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。

如今，祭月拜月活动已被规模隆重、多彩多姿的大众赏月游乐活动所代替。

吃月饼是节日的另一习俗，月饼意味着聚会。

月饼的制造从唐代以后越来越考究。

苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。

看来过后的月饼和如今已颇为相近了。

通常有许多人讲，中秋节源自嫦娥奔月的故事。

据史书记载：“昔嫦娥以西王母不死之药服之，遂奔月为月精。

”嫦娥此举所付出的代价是罚作苦役，并终生不能前往世间。

李白为此颇为伤感，写有诗句：“白兔捣药秋复春，女亘娥孤栖与谁邻？”嫦娥自已虽觉月宫之好，但也耐不住寂寞，在每年八月十五月圆夜清之时，前往到世间与夫君聚会，但在天明之前肯定回到月宫。

后世人每逢中秋，既想登月与嫦娥一聚，又渴望嫦娥下凡一睹芳容。

因此，许多人在焚香拜月之时，期求“男则愿早步蟾宫，低就仙桂……女则愿貌似嫦娥，圆如皓月。

”年复一年，人们把这一天作为节日来庆贺。

有人则以为，中秋节是由唐明皇赏月开局的。

唐代《开元遗事》一书中记载：中秋夜，唐明皇偕杨贵妃在月下游玩儿，游到兴处，二人径自登入月宫，唐明皇还在月宫学得半部《霓裳羽衣曲》，起初补充完整，成为传世之作。

唐明皇朝思暮想这月宫之行，每年到此时辰，必要赏月一番。

百姓也来效仿，月圆之时欢聚一堂，享用世间美景。

一朝一夕，成了一种传统因循上去。

而有人提出，中秋节原本是颠覆元朝统治的一次性起义纪念日。

在元朝末年，老百姓不堪忍受官府的统治，在中春时节，把写有“杀鞑子、灭元朝；八月十五家家齐入手”的字条藏在铬好的小圆饼内相互传递。

到了八月十五日晚，家家户户齐入手，一举颠覆了元朝统治。

起初，每逢中秋节，都吃月饼来纪念这次历史性的胜利。

另外有人提出，中秋节的来源和农业消费无关。

秋天是收获的时节。

“秋”字的解释是：“庄稼成熟曰秋”。

八月中秋，农作物和各种果品陆续成熟，农民为了庆贺歉收，表白喜悦的心境，就以“中秋”这天作为节日。

“中秋”就是秋天两边的意思，农历的八月是春季两边的一个月，十五日又是个月两边的一天。

《周礼》中出现过中秋这个词，但它指的不是中秋节，而是春季的第二个月。

汉代有“秋节”，时期是在立秋的那一天，也不是八月十五，唐朝的类书里有四时十二时节的记载，也没有中秋节，但唐诗中已出现了“中秋月”。

“八月中秋月正圆，送君吟上木兰船”(韦庄《送李秀才归荆溪》)。

第一次性对中秋节作了明白记载的是南宋人吴自收，他在《梦梁录》一书中说：“八月十五日中秋节，此日三秋临半，故谓之‘中秋’。

此夜月色倍明于常时，又谓之‘月夕’。

”书里还刻画了南宋京都临安(今杭州)赏月逛夜市的盛况。

中秋节的来历中秋节是我国一个新鲜、传统的节日。

每当此时，合家聚会，其乐融融。

关于中秋节的来历，其说法很多，且又多风兴趣。

早在三代时期我国就有“秋暮夕月”的习俗。

夕月，即祭拜月神。

依据史籍的记载，“中秋”一词最早出如今《周礼》一书中,周代每逢中秋夜都要举办迎寒和祭月。

通常有许多人讲，中秋节源自嫦娥奔月的故事。

据史书记载：“昔嫦娥以西王母不死之药服之，遂奔月为月精。

”嫦娥此举所付出的代价是罚作苦役，并终生不能前往世间。

李白为此颇为伤感，写有诗句：“白兔捣药秋复春，女亘娥孤栖与谁邻？”嫦娥自已虽觉月宫之好，但也耐不住寂寞，在每年八月十五月圆夜清之时，前往到世间与夫君聚会，但在天明之前肯定回到月宫。

后世人每逢中秋，既想登月与嫦娥一聚，又渴望嫦娥下凡一睹芳容。

因此，许多人在焚香拜月之时，期求“男则愿早步蟾宫，低就仙桂......女则愿貌似嫦娥，圆如皓月。

”年复一年，人们把这一天作为节日来庆贺。

到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。

有人则以为，唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。

《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。

中秋节是由唐明皇赏月开局的。

唐代《开元遗事》一书中记载：中秋夜，唐明皇偕杨贵妃在月下游玩儿，游到兴处，二人径自登入月宫，唐明皇还在月宫学得半部《霓裳羽衣曲》，起初补充完整，成为传世之作。

唐明皇朝思暮想这月宫之行，每年到此时辰，必要赏月一番。

百姓也来效仿，月圆之时欢聚一堂，享用世间美景。

一朝一夕，成了一种传统因循上去。

在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。

中秋节的盛行始于宋朝，南宋时，民间以月饼相赠，取聚会之义。

早晨，有赏月、游湖等活动。

而有人提出，中秋节原本是颠覆元朝统治的一次性起义纪念日。

在元朝末年，老百姓不堪忍受官府的统治，在中春时节，把写有“杀鞑子、灭元朝；八月十五家家齐入手”的字条藏在铬好的小圆饼内相互传递。

到了八月十五日晚，家家户户齐入手，一举颠覆了元朝统治。

起初，每逢中秋节，都吃月饼来纪念这次历史性的胜利。

至明清时，已与元旦齐名，成为我国的关键节日之一。

这也是我国仅次于春节的第二大传统节日。

这中秋的来历真是不拘一格的，不知道究竟哪个说法才是正确的，反正我是懵懂了中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是缓缓开展构成的，现代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。

起初贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，欣赏祭拜，寄予情怀，这种习俗就这样传到民间，构成一个传统的活动，不时到了唐代，这种祭月的习俗更为人们注重，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的关键节日之一。

中秋节的传说是十分丰盛的，嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事传达甚广。

回答者： QQ酥糖 - 试用期 一级 9-12 20:28相传，远古时刻天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，生灵涂炭，一个名叫后羿的英雄，力大无量，他同情受苦的百姓，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。

后羿因此遭到百姓的尊崇和敬爱，后羿娶了个漂亮残酷的妻子，名叫嫦娥。

后羿除传艺狩猎外，整天和妻子在一同，人们都艳羡这对郎才女貌的恩爱夫妻。

不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的蓬蒙也混了出去。

一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。

听说，服下此药，能即刻升天成仙。

但是，后羿舍不得撇下妻子，只好临时把不死药交给嫦娥收藏。

嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被小人蓬蒙看见了，他想偷吃不死药自己成仙。

三天后，后羿率众徒外出狩猎，心胸鬼胎的蓬蒙伪装生病，留了上去。

待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威胁嫦娥交出不死药。

嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危殆之时她决然决然，转身关上百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。

嫦娥吞下药，身子立时飘离低空、冲出窗口，向天上飞去。

由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离世间最近的月亮上成了仙。

黄昏，后羿回到家，侍女们哭诉了白昼出现的事。

后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了，后羿气得捶胸顿足，欣喜若狂，仰望着夜空号召爱妻的名字，这时他惊奇地发现，当天的月亮分内皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。

他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮进三步，无论怎样也追不到跟前。

后羿心甘情愿，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜欢的后花园里，摆上香案，放上她往常最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里留恋着自己的嫦娥。

百姓们闻知嫦娥奔月成仙的信息后，纷繁在月下摆设香案，向残酷的嫦娥期求如意安康。

从此，中秋节拜月的习俗在民间传开了。

回答者： JOE1412 - 初入江湖 二级 9-12 21:40各民族中秋习俗、趣闻中国地缘广阔，人口泛滥，习俗各异，中秋节的过法也是多种多样，并带有浓重的中央特征。

在福建浦城，男性过中秋要穿行南浦桥，以求短命。

在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的凶兆。

上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。

龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供前辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。

这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯息的传说。

金门中秋拜月前要先拜天公。

广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，关键是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。

早晨，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。

银烛高燃，香烟旋绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。

外地还有中秋吃芋头的习气，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。

八月间，正是芋的收成时节，农民都习气以芋头来祭拜先人。

这诚然与农事无关，但民间还有一则传达宽泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建设元朝，对汉人启动了严酷的统治。

马发坚守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。

为了不忘胡人统治之苦，前人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠先人，历代相传，至今犹存。

中秋夜烧塔在一些中央也很盛行。

塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，而后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。

中秋早晨便点火熄灭，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。

民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不迭的或在熄灭环节倒塌的则负，胜的由掌管人发给彩旗、奖金或奖品。

据传烧塔也是元朝末年，汉族人民镇压残酷统治者，于中秋起义时举火为号的由来。

江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。

南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。

“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。

酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。

“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北边闭兮酌桂浆”。

桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。

江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

南京人合家赏月称“庆聚会”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。

明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。

人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。

“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子汇集桥头笙箫弹唱，追想牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。

明亡后，渐渐败落，前人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得东风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。

长板桥，即原先的玩月桥。

近年来，南京夫子庙已从新修葺，复原明清年间的一些亭阁，畅通河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。

江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。

香斗周围糊有纱绢，绘有月宫中的风景。

也有香斗以线香编成，下面插有纸扎的魁星及黑白旌旗。

上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

江西省吉安县在中秋节的黄昏，每个村都用稻草烧瓦罐。

待瓦罐烧红后，再放醋出来。

这时就会有香味飘满全村。

新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。

安徽省婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。

塔上挂以帐幔匾额等装璜品，又置一桌于塔前，摆设各种敬“塔神”的用具。

夜间则内外都点上灯烛。

绩溪中秋儿童打中秋炮。

中秋炮是以稻草扎成发辫状，漫湿后再拿起来向石上打击，使收回巨响并有游火龙的习俗。

火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。

游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村后再送至河中。

四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。

有的中央也点桔灯，悬于门口，以示庆贺。

也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。

嘉定县中秋节祭土地神、表演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。

在北边，山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。

诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。

冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。

即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。

山西省潞安则在中秋节宴请女婿。

大同县则把月饼称为聚会饼，在中秋夜有守夜之俗。

河北省万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。

河间县人以为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，外地人则以为青菜肯定滋味不佳。

陕西省西乡县中秋夜男性泛舟登崖，男性布置佳宴。

不论贫富，必食西瓜。

中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。

洛川县中秋节家长率在校生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。

一些中央还构成了很多不凡的中秋习俗。

除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、平地族的托球舞等。

侯杨方：美洲作物的神话不宜夸张

作者：侯杨方（复旦大学历史系传授） 如今有一种盛行的观念，以为清朝人口绝后的增长与数量，甚至经济开展，都关键归因于美洲作物，甚至称所谓的「 ”康乾盛会”为「 ”番薯盛会”，这齐全是一种没有依据的臆断。实践上，直至1957年，玉米和薯类的种植面积也不到全国食粮种植面积的20%。 ——侯杨方 随着人口总数的不时增长，从18世纪中叶起，清朝的人口压力曾经越来越大。早在20世纪50年代，何炳棣就以为18世纪的「 ”最后二十五年时，深思熟虑的一代中国人已开局为从该世纪最后数十年来已司空见惯的生死水准显著的降低所震惊”。 01 康乾盛会的人口压力 原来中国的粮仓湖南与江西在歉年时仅有少数的余粮，食粮多少钱自18世纪中叶起开局了继续稳固的下跌，过后的中央官员以及中央 *** 均以为人口增长是最基本的要素，看法到了人口压力的存在。 ▲何炳隶 康熙皇帝对人口压力有清楚的看法。 康熙四十八年（1709年），皇帝在祈谷的祭文中称：「 ”承素日久，生齿既繁。纵当大获之岁，犹虑民食不充”；「 ”本朝自一致区宇以来六十七八年矣，百姓俱享太平，生养日以繁庶，户口虽增，而土田并无所增，分一人之产供数家之用，其营生焉能给足？”四十九年（1710年）称：「 ”民生所以未尽殷阜者，良由承平既久，户口日繁，地不加增，产不加益，食用不给，理有肯定”；五十一年（1712年）称：「 ”米价终未贱者，皆生齿日繁，闲人泛滥之故耳。” 至于江南地域，早在康熙三十八年（1699年）南巡时，康熙皇帝便惊异地发现只管「 ”江浙……比岁以来蠲豁田赋，赈济凶荒，有请必行……爱养之道备极周详”，但「 ”见百姓生计大不如前”。 康熙皇帝没有理由夸张治下严厉的人口压力。 随着承平局面的继续，人口不时增长，人口压力只会越来越大，而除了封禁的西南地域外，中国的可耕地已基本开垦殆尽了。 雍正十三年（1735年），御史曹一士上疏：「 ”我朝承素日久，生齿浩繁，苟属可耕之土，必无不毛之乡。”乾隆三十八年（1773年），皇帝以为中国中原曾经开垦终了：「 ”若求可垦之地，则惟新疆乌鲁木齐等处地土沃衍，尚可招揽屯垦。至于中原开垦一说，则断无其事，各省督抚亦断不得以此为言。”新疆虽大但可耕地有限，难以缓解渺小的人口压力。 从明朝初年到乾隆中期，中国食粮总产量的提高要归功于耕低空积的扩展与单产量的提高，这两者的作用大抵相等，但18世纪后半期中国中原的可耕地曾经开垦殆尽之时，由于边沿报酬递减法令的作用，食粮单产量的提高越发艰巨，那么全国性的人口危机便会来到。 时人汪士铎为此惊叹：「 ”人多之害，山顶已殖黍稷，江中已有洲田，川中已辟老林，苗洞已开深菁，犹无余养，天地之力穷矣。” 乾隆中期以后，全国食粮总产量的增长开局低于人口增长的速度，甚至食粮单产量随着气象变冷、灾祸参与、水利设备的败坏、地力的消耗开局降低，而民众的生活水平则随着人均食粮产量的继续降低而降低。中国曾经面临着片面性的人口压力，社会、自然环境片面好转。 在这个大背景下，传统经济曾经难以维持数亿民众的生活水平，假设没有经济片面转型、产业反派，消费劲出现质的飞跃，则肯定会出现全社会的经济危机以及随之而来的政治危机。 02 乾隆才推行美洲作物 面临人口压力带来的社会危机，康熙皇帝选择频繁鼎力度地减免赋税、赈灾、治河、兴修水利、改良农业技术、提高复种指数来应答。 在承袭上述措施的同时，乾隆皇帝与各级中央 *** 开局推行种植美洲作物，玉米、番薯是关键的种类。乾隆五十年（1785年），乾隆皇帝看法到「 ”番薯既可充食，兼能耐旱，必使民间共知其利，广为栽种，救济民食，亦属备荒之一法”。 玉米、番薯最大的长处是顺应力强，对土地要求不高，可以种植在贫瘠的山区丘陵坡地，不与传统稻麦争地。 为了激励民众拓荒，到达乾隆皇帝「 ”野无旷土”「 ”民食益裕”的指标，各级 *** 制订了各项活动政策，关于新开垦的贫瘠山地丘陵以及零散地块「 ”永不升科”（永远免税），而这些土地关键用来种植玉米、番薯。 在政策的推进下，玉米、番薯逐渐在全国推行：依据中央志记载，在有观察的266个府级政区中，1776年，还有118个没有种植玉米，1820年降为72个，1851年则仅有40个。 03 错在哪里？ 在乾隆早期全国推行玉米和番薯，人口也继续增长，并将在未来30年内打破4亿。那么，这两者之间真的存在因果相关吗？玉米和番薯对中国人口增长的影响终究有多大？ 陈志武在《量化历史钻研通知咱们什么》中引述了「 ”宫启圣传授”（实为「 ”龚启圣”，JamesKung）的钻研以为：「 ”从1776年到1910年间，中国14.12%的人口增长是由玉米所致。而从16世纪初到20世纪初，中国食粮增量的55%是由于这三项新作物（玉米、番薯和土豆）。”这实践是龚启圣与其在校生联结署名的成绩，文章应用府级中央志，将各府分为「 ”有、无”玉米种植的两个对照组，用统计方法推断玉米对人口的影响，而并非陈志武所称的应用了「 ”1330个县的县志”。 陈志武称「 ”：依照1776年、1820年、1851年、1890年、1910年几个时期点看，在每个时期，曾经驳回玉米的县人口密度显著高于还没驳回玉米的县，而且一个县曾经种植玉米的年份越长，其人口密度高出的就越多。种玉米的时期每多十年，其人口密度就多增5%—6%。经过各种严厉计量方法的验证，他们得出的结论为：是玉米带动了中国的人口增长，而不是人口增长压力迫使中国引进玉米、番薯。” 但如前所述，多种信息来源的少量史料确凿无疑地标明，早在乾隆四十一年（1776年）前，中国的人口压力曾经十分普遍，且越发重大，成为朝野的共识，正由于此，才迫使 *** 推行、改良玉米、番薯这些并不适宜中国人口味的美洲作物，即人口密度高、人口压力大的地域更有能源引进玉米，而不是同样—由于引进了玉米而造成人口密度高、人口压力大，这是倒果为因。 上文陈志武所引的结论假设成立，将是中国经济史的一项惊人的发现，但龚启圣文引述的是帕金斯《中国农业开展》一书的结论，两者的原文均写明：「 ”在这一漫长的历史时期，中国食粮产量约55%的增长归因于种植面积的扩张”，而基本不是如陈志武所讲的那样归因于这三种美洲作物。这一失误也是惊人的。 「 ”中国14.12%的人口增长是由玉米所致”吗？答案是十分可疑的。由于中央志中记载的只是玉米种植的「 ”有、无”疑问，而并没有记载它的种植面积与产量，任何计量方法都无法仅依据「 ”有、无”来准确计算出玉米对人口增长的影响。 04 美洲作物的影响不宜夸张 那么以玉米、番薯、土豆为代表的美洲作物对清朝中国人口的影响终究有多大？ 清朝没有各项食粮作物的产量统计，因此无法启动预计，但好在有民国初年的相应统计。1914—1918年，玉米与薯类（包括番薯、土豆以及中国外乡的芋头号在内）种植面积占全国耕地总面积的7.2%，两者算计的产量占食粮总产量约为7.67%；20世纪20年代，玉米、番薯，包括中国外乡的各种芋类在内的产量算计也只占全国食粮产量的9%。 由于自清中期直到20世纪中期的100多年间，玉米、番薯等美洲作物的种植面积不时在稳固、极速增长，因此越往前推，这一比例只会更低，据吴慧预计，清中期（乾隆末到嘉庆年间）这两种作物的产量算计仅占全国食粮产量的4.63%，而且这一数据或者偏高。即使假设玉米、番薯、土豆所有（实践只要局部）作为人的食物，那么它们对中国人口的增长作用也极为有限，乾隆末期之前更是微无余道，因此美洲作物对清朝人口巨量增长并打破2亿、3亿直至4亿的作用并不大，养活中国数亿人口的依然是传统作物。 实践上，直至1957年，玉米和薯类的种植面积也不到全国食粮种植面积的20%。 如今有一种盛行的观念，以为清朝人口绝后的增长与数量，甚至经济开展，都关键归因于美洲作物，甚至称所谓的「 ”康乾盛会”为「 ”番薯盛会”，这齐全是一种没有依据的臆断。 我并不推戴历史量化钻研，理想上我的博士论文（主题为明清人口）以及《中国人口史》（第六卷）的基本钻研方法就是计量。但量化钻研有几个必要的前提：背景要把握得片面深化、数据的局限性要清楚明白、来源要牢靠无误，这关于中国传统时代的钻研尤其关键。 明代官网黄册中有少量超越100岁甚至200岁高龄的「 ”人”，清代的「 ”丁”有三种不同的计量单位与涵义，明清耕地「 ”亩”与实践面积相去甚远……假设不加辨析就对它们启动计量钻研，只怕方法越复杂通俗，结论就会偏离理想越远，这样的量化钻研岂非与钻研求真的初衷南辕北辙？ 清代绝后的人口数量是由于高产的美洲作物甘薯、玉米的引进，是由于它们不只产量高，而且耐旱，可以种植在传统作物难以生长的贫瘠、起伏的山区，扩展了作物面积，提高了全国食粮总产量，这一观念可以实用于乾隆以后。 据乾隆五十四年的户部统计，全国人口总数曾经打破了3亿，而美洲作物在全国的普遍推行始于乾隆末期，乾隆皇帝自己还踊跃倡议、激励。人类的生活前提是要有维持生命存在的基本食物，因此这一中国历史上绝后规模的人口数量实践意味着绝后规模的食物产量，清代的经济开展成就是传统中国的最高峰。 本文摘自侯杨方《盛会西汉》《盛会康乾》 感谢中信出版·小气授权颁布

芋头用英语怎样读？

芋头用英文：taro

一、词汇解析

英 [tɑːrəʊ; tærəʊ]；美 [tærəʊ]

n. 芋头，芋艿

例：Theywerethe firstpeopletocultivatetaro.

他们是最先开局种植芋头的人。

例：The town oflarge-scaleproduction ofginger,taro,andwoolandother.

本镇大规模消费生姜、毛芋头和大蒜以及葱等农副产品。

二、关于taro的短语

1、taro ball芋圆

2、taro curd南乳

扩展资料

近义词

英[rædɪʃ]；美[rædɪʃ]

n. 萝卜，小萝卜

例：Rabbitseatvegetablesradish.

兔子吃青菜萝卜。

英[kɔːn]；美[kɔrn]

n. 玉米；谷物

vt. 腌；使成颗粒

例：Were having corn-on-the-cob for lunch.

咱们吃玉米棒子当午饭。