秋天必定要试试莲藕排骨汤

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• 秋天必定要试试莲藕排骨汤
• 莲藕排骨汤应该怎么做？
• 炖莲藕排骨汤，不要间接炖，哪种做法，可使莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑呢？
• 莲藕煲汤放什么煲好

秋天必定要试试莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

资料：莲藕、胡萝卜、玉米、猪骨、红枣步骤：1.猪骨焯水备用；2.锅里放油烧热，倒入焯水后的猪骨，煎至金黄，倒入开水到水位线；3.煮开后放入红枣、玉米、莲藕，煲30分钟；4.放入胡萝卜再煮20分钟；5.放入枸杞后煲5-10分钟即可放盐出锅。

莲藕排骨汤应该怎么做？

莲藕排骨汤

＃燥润汤羹＃——莲藕排骨汤，青睐《陈情令》的小盆友必需都青睐这道汤啦

原料：排骨、莲藕、葱、姜、料酒、白醋。

做法步骤：

第1步、排骨斩成小段儿。

第2步、莲藕洗净。

第3步、莲藕去皮。

第4步、锅中放水烧开，把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中。

第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水。

第6步、莲藕切片儿。

第7步、将切好的莲藕放入水中洗洁净。

第8步、莲藕捞出备用。

第9步、排骨炖半个小时后，将莲藕放入砂锅中一同炖一个小时左右。

第10步、莲藕排骨汤就做好了。

第11步、开动吧

炖莲藕排骨汤，不要间接炖，哪种做法，可使莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑呢？

【莲藕排骨汤】

预备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。

1、猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。

捞出排骨，添加一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干洁净净。

排骨解决洁净了，才没有腥味，而且汤色也清亮，不发黑。

2、排骨搓洗5分钟，用清水冲洗洁净，沥干水分。

预备一锅清水，排骨冷水下锅，添加葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，捞出用温水冲洗洁净。

3、炒锅倒入大批油，倒入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当色彩变得金黄，油脂出来后就可以了。

排骨炒一下，炖的汤滋味更香，而且吃起来不平淡。

4、添加葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，炖汤必定要多放水，搅拌平均后装入砂锅中，大火煮开后小火炖1小时。

5、买莲藕时要留意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕适宜炖、蒸，脆藕适宜凉拌、炒，分清了再买。

粉藕的色彩偏暗，没有光泽，外表有麻点，而脆藕的色彩鲜亮，普通都比拟白，有光泽，炖藕汤必定要买粉藕。

6、莲藕去皮洗洁净，切成大块，丢进砂锅里。

玉米切成小段放出来，添加过量食盐搅拌平均，继续炖20分钟。

7、添加过量鸡精、一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅了，好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了，莲藕粉糯，藕汤色彩清亮，滋味鲜美，炖一大锅都不够喝。

【技巧总结】

1、炖藕汤，普通都是和排骨、肉类一同炖，这些肉都含有很多的血水，假设间接炖的话，就会发生很大的腥味，而且汤色也会变黑，必定要先浸泡、再焯水，能力炖出不腥不发黑的藕汤。

2、莲藕必定要选用粉藕，粉藕色彩比拟暗，普通是7个孔，炖出来口感粉糯。

而脆藕是9个孔，凉拌、炒的口感是爽脆的。

莲藕去皮后就间接下锅了，不存在发黑的疑问。

莲藕煲汤放什么煲好

1、猪肋排用流水荡涤洁净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去中间的蒂，纵向刨开成两半，荡涤洁净，审核藕眼内有无剩余泥沙，再切生长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水从新沸腾后撇去血沫，重复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、关上锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，坚持微沸形态炖煮，炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

在预备食用前调入鲜香菜调味。