莲藕怎样做好吃 色香味俱全的莲藕做法教程

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• 莲藕怎样做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程
• 莲藕怎样做好吃
• 食用莲藕的忌讳
• 莲藕怎样做才好吃家常做法？
• 莲藕怎样做好吃？
• 莲藕怎样做好吃又美味 这9大做法超便捷

莲藕怎样做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是罕用餐菜之一。

莲藕岂但好吃，而且莲藕含丰盛的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促成新陈代谢、防止皮肤毛糙的成果。

值得一试，那么莲藕要怎样做才好吃呢？一同往下看吧。

莲藕怎样做好吃

一、【糖醋藕片】

原料 ：莲藕 2个；

辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 过量，小葱 5根，花椒 过量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；

2.点火炒勺里放入油，油热添加花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；

3.再添加曾经加工好的藕片，翻炒；

4.炒制一会，启动调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再加大批盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料 ：排骨 (过量)、莲藕 (过量)、胡萝卜 (过量)

辅料： 生姜 (过量)、料酒 (过量)

做法：

1.主料备用；

2.排骨荡涤洁净，斩成块状；

3.焯水，而后冲洗洁净；

4.锅内添加过量的水，下入焯好的排骨块；

5.添加生姜片，大批料酒；

6.胡萝卜切滚刀片；

7.莲藕切大块；

8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，添加莲藕块和胡萝卜块；

9.继续煲一小时左右，调入过量的盐；

10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料： 莲藕 一个，糯米 过量；

辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用；

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；

3. 将藕孔冲洗洁净；

4. 将糯米塞入藕孔中；

5. 装满米后，将切上去的盖子放回原处，用牙签深化固定；

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 过量、柿子 椒1个；

调料 ：色拉油 过量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 过量；

做法

1.藕荡涤，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；

5.最后放泡发好的木耳翻炒平均焖一会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料 ：藕 500克

调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；

做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，而后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前预备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和过量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】

莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其坚持玉白般的色彩； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的忌讳

1、发黑、有异味的藕不宜食用。

应筛选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，留意要无伤无烂无锈斑、始终节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。

有些藕寄生着姜片虫，很容易惹起姜片虫病。

人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会形成肠挫伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会产生面部浮肿、发育缓慢、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，免得使藕在烹饪环节中变黑。

5、切过的藕不宜间接寄存。

没切过的莲藕可在室温中搁置一周的期间，但因莲藕容易变黑，切脸孔的局部容易腐朽，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕怎样做才好吃家常做法？

资料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油过量、白米醋过量、白糖过量、盐过量、指天椒4个做法：1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；3、添加过量白米醋、盐、白糖拌匀，添加泡椒拌匀；4、取净锅烧热，添加过量玉米油烧热，把热油浇在辣椒下面滋一下；5、倒入藕片里搅拌平均，摆盘。

莲藕怎样做好吃？

1，清炒藕片。

将藕切成薄薄的片状，留意：必定要薄。

再预备一些切得细细的葱花。

在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。

中途如遇干锅，可大批加点水。

2，藕夹。

将猪肉绞碎，在肉碎中添加过量的葱花、盐和酱油，拌匀。

将藕切成薄片，在两片藕中放入过量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。

再用少许生粉调制一小碗水。

预备上班做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。

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。

，至煎完一切藕夹，再将它们所有倒回锅中，添加酱油、少许白糖红烧，直至熟透。

1。

橙汁藕片 藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上 2。

炝藕丁 藕切丁，青椒切片。

锅内烧油至热，添加花椒和干辣椒爆香，而后添加藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。

（热吃也不错) 3。

凉拌藕丝 藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。

莲藕怎样做好吃又美味 这9大做法超便捷

幽香蒸藕丸子用料莲藕两浪费1800g；猪肉馅150g；大葱白20g；姜15g；盐5-6克；鸡精过量可不加做法莲藕两节刨皮洗净当当当，磨藕泥的神器上场啦！擦成藕泥。

在这里必定要提示各位亲们:一节藕擦到前面的时刻千万小心小心再小心，咱曾经预备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈！还剩一点藕就不要再擦了，等会间接放砧板上剁碎。

预备洁净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大概挤出7成藕汁挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开局冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的环节人不要退出，煮开后大概再搅动2-3分钟关火，晾温。

晾到温热的藕汁添加藕泥中（藕汁不要一次性性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大概有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大概2:1，这个比例我试了几次，进去的都蛮好），搅拌平均，再添加盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加。

藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时刻可以蒸锅加水上锅停火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我感觉素藕丸子也挺好吃的。

当然你也可以把搅拌好的藕泥留一局部油炸来吃，总之随你青睐啦！