拌莲藕怎样做好吃

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• 拌莲藕怎样做好吃
• 怎样凉拌藕
• 姜拌脆藕的做法？
• 藕丁怎样凉拌又脆又好吃

拌莲藕怎样做好吃

工具/原料

怎样凉拌藕

凉拌藕的制造方法如下：鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度平均的薄片，不要太厚也不要太薄了，大概1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。

切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。

锅里放入过量清水烧开（留意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。

时期不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放出来，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。

3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

调一个凉拌汁儿，预备一个洁净的小碗，添加2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌平均。

如今来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入过量的食用油，添加几粒花椒，小火缓缓加热，把花椒炸香，但不要炸糊。

把藕片捞出来控干水分，放在一个洁净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。

凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。

姜拌脆藕的做法？

资料

主料：鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各过量。

做法

1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。

2、把大姜洗净，去皮，切成细末。

3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。

4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一同，和谐成汁，浇在藕片上，调拌平均，盛入盘中即可。

食材：藕一小段，白醋，白糖，红辣椒，辣椒油

操作步骤：

1.莲藕外面荡涤洁净，削去外皮，藕的两段也要切掉，接上去，考验刀工的时刻，把藕切成薄薄的片状，放在清水盆里泡着，炒锅里可以先放入大批清水煮。

2.炒锅里的清水烧开后，放入切好的莲藕片，煮3分钟，3分钟后捞出藕片，并把藕片用清水淘洗洁净，把藕片放在很凉的冰水里冰上1分钟，而后捞出来控干水。

3.在藕片控干水的这段时期里，咱们可以洗姜和红辣椒，把姜切成细细的姜泥，新颖的红辣椒切成辣椒丝，预备一个小碗，倒入过量白醋、白糖，把白糖搅拌消融，放入姜泥、辣椒油搅拌平均，这几样调料拌匀之后。

预备一个洁净的盆，把控干水的莲藕片放入，淋入调好的料汁，用筷子搅拌平均，最后放入青红椒丝装点，可以端盘食用了。

姜拌藕小技巧：

1.姜拌藕时，藕选用中间比拟小的藕，这样的藕口感嫩又脆，一次性买一段就能调出一盘新颖的莲藕片，买太多藕，藕的水分都挥发掉了，最后变成口感很老的藕了，调菜不好吃，炒菜愈加不好吃了。

所以要想调出来的莲藕脆又甜，还是要选好嫩藕，这才是关键一步的，这个方法还是我在买菜的时刻，卖菜老板偷着通知我的，普通的卖菜老板不通知的。

藕丁怎样凉拌又脆又好吃

食材