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铁棍山药发了白芽，还能吃吗
不能吃了。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
依据山东省农科院对山药的化验结果。
其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。
裁减资料：
为害山药的病虫草害重要有公开虫、叶枯病、褐斑病、炭疽病、苋草等，防治关键是以农业措施为主、化学防治为辅的有害化防治方法，保障产品到达绿色规范。
1、农业防治。
决定抗病优异种类，正当规划，履行连作倒茬，清洁田园，增强中耕除草，降低病虫源数量，培养无病虫害壮苗。
2、化学防治。
经常使用药剂防治时，应口头轮换交替用药，防止和推延病虫害抗性的出现和开展。
交替用药，留意用药的延续性和安保距离期，合乎《NY/T393-2013绿色食品农药经常使用准绳》要求。
（1）3月下旬，收获时，屡屡667m2用5%辛硫磷颗粒1kg拌10kg细土，顺栽植沟施撒，然后下种覆土，预防公开虫和线虫。
（2）8月上旬，每667m2用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂30g，喷雾1次，防治炭疽病。
（3）8月下旬，每667m2用70%代森锰锌可湿性粉剂40g，喷雾1次，防治褐斑病。
3、种栽降级。
改换笼头周期普通为3~4年，方法是用零余子繁衍笼头。
山药发芽还能吃吗
可以吃
可以食用的要素
山药发芽后不会发生有毒成分，若没有出现霉变，普通是可以食用的。
口感相比未发芽山药较差，并且营养价值降低很多，假设没有不凡需求，普通不倡导食用。
食用模式
假设要食用发芽的山药，最好将发芽部位切除，然后去皮，再用清水浸泡一段期间，烹饪时可以高温将山药充沛熟透后再食用。
发芽要素
山药发芽大多是因为贮存环境的温渡过高、搁置期间过长等形成。
发芽的部位也须要排汇山药中的营养物质，从而得以成长。
山药发芽长藤还能吃吗
不能。
在山药萌生的环节中，只管不会发生龙葵素一种有毒物质，但山药自身的营养成分已开局出现变动，其营养价值开局降低。
所以山药假设发芽了，还是不要为妙。
最好还是小心保鲜，不要让山药发芽。
也可将正在萌芽中的山药种植。
山药的外形特色：
缠绕草质藤本。
块茎长圆柱形，垂直成长，长可达1米多，断面干时白色。
茎理论带紫白色，右旋，无毛。
单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生。
叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9（-16）厘米，宽2-7（-14）厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形。
边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时普通叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。
叶腋内常有珠芽。
雌雄异株。
想问，山药发芽了能吃吗？就白白的，凹陷来了
山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。
多年生木本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
单子叶植物，10属650种，广布于世界的温带和热带地域，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
原产山西平遥、介休，现散布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
薯蓣，缠绕草质藤本。
块茎长圆形，垂直成长，长可达1m，新颖时断薯蓣面白色，富粘性，干后白色粉质。
茎理论带紫白色，右旋，无毛。
单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与两边裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。
幼苗时普通叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。
叶腋内常有珠芽（零余子）。
雌雄异株。
雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状陈列；花序轴显著地呈“之”字形迂回；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6。
雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。
蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉。
种子着生于每室中轴中部，周围有膜质翅。
花期6-9月，果期7-11月