炒茄子别用油炸-大厨教你炒茄子最便捷的做法-茄子鲜香下饭不平淡 (炒茄子别用油炒可以吗)

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• 炒茄子别用油炸，大厨教你炒茄子最便捷的做法，茄子鲜香下饭不平淡
• 茄子不用油炸的做法 简双方法教你轻松制造美味
• 不用油炸的红烧茄子的做法

炒茄子别用油炸，大厨教你炒茄子最便捷的做法，茄子鲜香下饭不平淡

【小炒茄子】【制造食材】茄子，生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱【制造步骤】1、接上去要教大家的美食是用茄子做的小炒茄子，十分好吃，不平淡，特意入味。

先来把做小炒茄子须要用到的资料预备一下，最先要预备的就是茄子了，预备一根稍微大一点的长茄子就可以了，而后再预备过量的生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，豆瓣酱，接着再预备过量的食用油。

最后再预备过量的葱姜蒜即可。

将这些做小炒茄子须要用到的资料都预备实现了之后就可以开局它的制造了。

2、先来解决一下茄子，将我们预备好的茄子放入到一个大盆中，而后添加没过茄子清水先给它浸泡10分钟，浸泡实现之后再仔细地把茄子外表搓洗2~3遍，由于我们的茄子是不去皮的，所以尽量把茄子外表荡涤得洁净一点。

3、茄子荡涤洁净了之后我们将其取出沥干水分放到案板上，而后将其切成5厘米左右的小段，再将5厘米左右的小段竖着切成小薄片，切好之后再切成茄子长条，把切好的茄子长条放到一个盘中备用。

起锅，先把锅烧热，而后把茄子条放到炒锅中开局煸炒，锅外面是不须要放油的，放油的话茄子会把油吸出来，口感会很差，用小火始终地翻炒，炒出茄子外面的水分。

4、茄子外面的水分被炒出来之后再一次性煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软而后装盘待用。

接上去调料汁向碗中添加过量的生抽，大批老抽，一勺食用盐，过量的白糖，一点点淀粉搅拌平均，放到一旁备用，把预备好的葱姜蒜切成末放到一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，加上两勺豆瓣酱炒香，炒出香味之后我们添加茄子开局翻炒，翻炒大略半分钟之后倒入调好的料汁，再加上一点点清水，继续翻炒平均。

6、茄子翻炒好之后我们转成大火收汁，在收汁的时刻盖上锅盖收汁，大略两三分钟就可以了。

期间到了之后继续翻炒一下，翻炒平均就可以出锅装盘了，将其装入一个比拟难看的盘中之后我们再撒上一个葱花，这样既难看又美味的小炒茄子就这样实现了。

【小贴士】1、在煸炒茄子条的时刻不须要往锅外面加油。

2、茄子条不要切得太粗，稍微细一点口感会比拟好。

茄子不用油炸的做法 简双方法教你轻松制造美味

1、资料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐过量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉过量。

2、茄子和尖椒去蒂，洗净。

3、将茄子切成比筷子稍粗些的条。

4、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会排汇太多的油，也很容易炒制。

5、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。

6、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

7、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝色彩变白。

8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒平均，将肉丝煸炒上色。

9、下入茄条翻炒平均，添加半碗水，再添加少许盐，盐要少放或许不放，腌制时曾经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

10、加热至锅内剩少许汤汁时，添加尖椒丝和蒜末翻炒平均，淋入过量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得稀薄，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

不用油炸的红烧茄子的做法

资料：茄子3个、猪肉馅100克、葱姜蒜过量、豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐过量、水淀粉过量、清水过量步骤：1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放到清水中浸泡几分钟，去除苦味，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入茄子，煸炒至微黄。

3. 将茄子推至一边，添加少许油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入猪肉馅煸炒至熟透。

5. 添加豆瓣酱炒匀。

6. 添加生抽，料酒，糖，盐和过量的水，烧开后改用小火焖煮5分钟。

7. 添加水淀粉勾芡，炒匀，关火即可。

红烧茄子做法实现啦！不用油炸的红烧茄子做法便捷又肥壮，只是须要多点耐烦来缓缓焖煮，让茄子入味才更美味哦！