怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气 (怎样煮羊肉又烂又好吃视频)

本文目录导航：

• 怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气？
• 羊肉怎样炖没腥味
• 怎样使羊肉炖起来没有羊腥味

怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气？

羊肉怎样煮进去有软又烂还没有膻气，我总结进去三个要点：一、羊肉必定要去皮羊肉，由于带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是造成腥膻的重要要素。

二、炖煮前要焯水去腥。

三、炖煮羊肉必定要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。

请看上方步骤详解。

【炖羊肉制造环节】：

【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

【焯水配料】：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。

【炖煮配料】：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克、鸡精10克、胡椒粉10克、老抽酱油50克。

【制造步骤】：

【一】：去皮羊腿肉洗净剁块。

【二】：接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。

【三】：锅中参与清水，把羊肉块放入锅中，参与：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。

盖上锅盖煮至沸腾，焯水去腥。

【四】：羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右，即可捞出。

【五】：锅中下入大批食用油，下入：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克。

【六】：接着下入先前焯水事先的羊肉块，老抽酱油50克。

一同翻炒出香味。

【七】：羊肉块炒香之后，参与清水。

要点：这个步骤，就可以经常使用低压锅了，羊肉块炒香之后，倒入低压锅之内，参与清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。

【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。

【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

【十】：起锅前参与：鸡精10克、胡椒粉10克。

尝一尝咸淡，过量减少食盐即可出锅装盘。

【十一】：羊肉块装盘，放点香菜装点一下，没有香菜也可以不放。

炖羊肉就制造实现了，可以开吃了。

要点：假设家里有低压锅的，可以先用个别锅炒香，而后转移到低压锅中，参与清水盖上盖子，开局大火炖，等到低压锅铁球旋转后，转小火慢炖半小时就很软烂了。

低压锅炖用的期间更短，也节俭燃气。

羊肉怎样炖没腥味

炖羊肉没腥味的做法如下：

工具/资料：羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒过量、蘑菇过量、老抽过量、生抽过量、盐过量、糖过量、鸡汁过量、香叶过量。

1、羊肉洗净，凉水下锅（锅中放香叶、姜片，也可参与葱段），放入料酒，而后烧开，用少去撇去血沫。

2、捞出洗净备用。

3、把羊肥肉和板油下锅，耗出羊油来。

4、放入花椒、姜片、葱白、蒜片煸炒出香味。

5、倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒。

6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。

7、倒入开水，参与过量的盐和半勺糖，大火烧开，小火慢炖（也可用压力锅炖上40分钟，用压力锅水最好少点）。

8、鲜香的羊肉出锅了。

怎样使羊肉炖起来没有羊腥味

炖羊肉没有羊腥味的做法如下：原料：羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

1、将羊肉浸泡在凉水中两小时，两边隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉荡涤洁净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4、放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1到2小时后把桔皮和山楂捞出，撒入过量的食盐。

5、转中火继续炖15至20分钟后关火即可食用。