怎样炖羊肉才好吃 (怎样炖羊肉才好吃不膻气)

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• 怎样炖羊肉才好吃？
• 怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气？
• 羊肉怎样炖好吃没腥味

怎样炖羊肉才好吃？

步骤1羊肉洗净；步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成适宜大小的块；步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。

黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。

也可以换成料酒，但我团体比拟青睐用黄酒来做羊肉；步骤6参与清水，水量没过锅里的食材就好。

假构想炖的期间久一点，可以多放一点儿的水。

一次性加足量，烹饪的环节中不适宜再加水了；步骤7盖上砂锅盖；步骤8砂锅上灶，停火，大火烧开；步骤9大火煮开后，坚持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；步骤10期间到后，关上盖，看一下，锅里的羊肉这个时刻曾经入味了；步骤11白萝卜去皮切滚刀块；步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再关上盖，放过量的盐调味；步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖出来，可以协助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；步骤14一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，只管软烂但不是低压锅压出来的那种软烂水平，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。

而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没疑问，过年的时刻家里假设来人多的话，炖一大锅也足够吃的！方法二食物原料主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料过量，桂皮过量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3参与白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

方法三食材原料主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。

羊肉洗净切成条或块。

陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

步骤3参与萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气？

羊肉怎样煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：一、羊肉必定要去皮羊肉，由于带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是造成腥膻的重要要素。

二、炖煮前要焯水去腥。

三、炖煮羊肉必定要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。

请看上方步骤详解。

【炖羊肉制造环节】：

【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

【焯水配料】：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。

【炖煮配料】：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克、鸡精10克、胡椒粉10克、老抽酱油50克。

【制造步骤】：

【一】：去皮羊腿肉洗净剁块。

【二】：接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。

【三】：锅中参与清水，把羊肉块放入锅中，参与：花椒10克、大葱100克、生姜100克，白酒50克。

盖上锅盖煮至沸腾，焯水去腥。

【四】：羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右，即可捞出。

【五】：锅中下入大批食用油，下入：八角5个、桂皮20克、草果3个、小茴香20克、孜然20克、陈皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、干红辣椒50克、甜面酱100克。

【六】：接着下入先前焯水事先的羊肉块，老抽酱油50克。

一同翻炒出香味。

【七】：羊肉块炒香之后，参与清水。

要点：这个步骤，就可以经常使用低压锅了，羊肉块炒香之后，倒入低压锅之内，参与清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。

【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。

【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

【十】：起锅前参与：鸡精10克、胡椒粉10克。

尝一尝咸淡，过量减少食盐即可出锅装盘。

【十一】：羊肉块装盘，放点香菜装点一下，没有香菜也可以不放。

炖羊肉就制造实现了，可以开吃了。

要点：假设家里有低压锅的，可以先用个别锅炒香，而后转移到低压锅中，参与清水盖上盖子，开局大火炖，等到低压锅铁球旋转后，转小火慢炖半小时就很软烂了。

低压锅炖用的期间更短，也节俭燃气。

羊肉怎样炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只有把握四个技巧。

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人以为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

其实这样不能齐全将血水去掉，等炖的时刻，羊肉中的腥膻味就会随着血水缓缓渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时留意多换几次水，这样浸泡后的成果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

等锅中的水烧开后，再将外表的浮沫撇掉，而后再放入生姜，倒上过量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得十分软烂了。

技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不只会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

由于白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料出来，以为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而大失所望，这样做的结果汤味不只不鲜反而会变差，汤色也不难看。

其实羊肉汤里只有放生姜和白芷这两样调料就可以了，不只可以去膻还能增香。

想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就十分完美了。

假构想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐很多人在做菜时青睐食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是失误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，假设放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比拟难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。