畜产品加工学目录 (畜产品加工学周光宏电子版)

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畜产品加工学目录

畜产品加工学目录

上篇 肉与肉制品

1.1 肉用畜禽种类及种类

1.2 肉的组成及个性

1.3 畜禽屠宰与宰割

1.4 肉的储备

1.5 辅料与肉制品加工

2. 腊腌肉制品

...（其余章节内容省略）

下篇 蛋与蛋制品

12.1 蛋用禽种类

13.1 蛋的概念与个性

...（后续章节内容省略）

作者：张柏林等编

牧区怎么产业促成？

牧区的产业促成可以经过以下措施成功：

1、允许畜牧业开展：提供农牧民技术培训和技术允许，改善牲畜种类和养殖治理，提高畜产品的品质和产量。

引进先进的养殖技术和设备，推进畜牧业现代化。

2、开展畜产品加工业：增强对畜产品的加工、贮存和开售的允许，激励建设畜产品加工厂和冷链物流设备，提高畜产品的附加值和市场竞争力。

开展乳制品加工、肉类加工、皮毛加工等产业，创培育业时机。

3、推进农牧业深度融合：增强农牧业间的协作，如开展农牧复合运营形式，将农业和畜牧业相联合，成功资源的有效应用和产业的协调开展。

4、开发畜牧业关系产业：激励开展畜产品的隶属产业，如饲料消费、兽药和生物保健品消费、畜禽养殖设备制作等，构成产业链条和参与务工时机。

5、促成畜牧业与旅行业联合：应用牧区共同的人造环境和文明资源，开展旅行业，提供农牧民家庭农牧业观光、特征民宿等农牧业旅行产品，参与农牧民支出。

6、允许牧区农牧民的守业和务工：提供守业培训和允许资金，激励农牧民自主守业开展，如养殖业、农产品加工、旅行服务等。

此外，政府可提供技术指点和金融允许，协助农牧民务工。

综上所述，经过促成畜牧业开展、增强畜产品加工业、推进农牧业深度融合、开发畜牧业关系产业、联合旅行业等措施，可以促成牧区的产业开展和农牧民支出提高。

畜产品加工学的内容提要

1. 本书内容分为两大局部，涵盖了肉与肉制品以及蛋与蛋制品的加工技术。

2. 上篇聚焦于肉制品，具体探讨了肉用牲畜的种类与种类，肉的构成及其个性，牲畜的屠宰与宰割环节，肉的贮存形式，以及与肉制品加工关系的辅料及其个性。

3. 上篇还引见了各种肉制品的加工技术，包含新颖肉、加工肉以及畜禽副产品的综合应用。

4. 下篇专一于蛋制品，涵盖了蛋的加工、保鲜贮存、湿蛋制品的消费、枯燥蛋制品的制备以及各种腌制蛋的加工方法。

5. 本书适宜作为食品迷信与关系专业的大在校生教材，也可供行业专业人士参考。