畜产品加工技术及实训教程目录 (畜产品加工技术的题库及答案)

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• 畜产品加工技术及实训教程内容简介

畜产品加工技术及实训教程目录

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第一篇：乳与乳制品加工技术

第二篇：肉制品加工技术

第三篇：详细加工技术名目，如腌腊肉制品、干肉制品、酱卤制品、熏烤制品、灌肠制品、西式火腿制品、中式火腿加工和油炸制品等

第四篇：设施经常使用与爱护

重要参考文献

畜产品加工试验实训教程目录

畜产品加工试验实训教程目录

第一篇：乳与乳制品

第二篇：肉与肉制品

第六节：蛋与蛋制品加工

参考文献

畜产品加工技术及实训教程内容简介

畜产品加工技术及实训教程是一本针对个别初等教育“十一五”国度级布局的教材，专为食品与农产品加工专业师生设计。

该教程分为两大局部，合计21个名目：乳制品加工与肉制品加工。

第一局部，乳与乳制品加工技术，涵盖了乳的基础常识，包含预解决技术，详细解说了液态奶、酸牛奶、干酪、炼乳、奶粉、奶油和冰淇淋等各类乳制品的加工工艺。

每个工艺环节后，都设有单元操作训练和配套的练习题，旨无通常与通常相联合。

第二局部，肉制品加工技术，触及肉的基础常识，从畜禽屠宰与宰割肉技术，到冷藏、干制、腌腊、熏烤、酱卤、香肠和西式火腿等多样的加工技术。

雷同，每个名目都融入了国度职业规范，强调上班环节导向和上班义务重点，表现了初等职业教育的改造理念。

此教程旨在为高职高专院校食品专业的师生提供教学参考，同时，关于食品行业的技术人员，无论是启动技术优化还是岗位培训，都是一本极具适用价值的工具书。