山西大饼的做法视频教程 (山西大饼的做法)

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• 山西大饼的做法视频教程
• 冬瓜糖的制造方法
• 自制月饼的家常做法大全怎样做好吃视频
• 自已做冬瓜糖最后成糖浆,不出砂怎样办?

山西大饼的做法视频教程

资料面粉350克，鸡蛋3个（2个应该是刚好），熟白芝麻，麦芽糖1汤匙，绵白糖80克，食用油50ML做法1.【糖浆的熬制环节】2.锅里倒入约50ML食用油3.放入80克绵白糖4.淋入1汤匙麦芽糖5.开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮6.熬煮的环节会发现绵白糖渐渐地消融7.继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖所有消融8.不时用小火熬煮至锅里产生有数的泡沫，糖浆就熬好了9.熬好的糖浆倒入一个小碗中备用10.【面团的和制环节】11.面粉倒入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞12.熬好的糖浆趁热冉冉的倒一局部在小洞里13.用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉14.使糖浆与面粉充沛的混合，构成热的糖浆油性小疙瘩15.拌好的油性小疙瘩放在一边，继续冉冉的倒一局部糖浆在干面粉上16.用筷子拨拉干面粉与糖浆混合17.构成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩18.鸡蛋的蛋黄与蛋清分别，区分放在两个小碗内19.取鸡蛋清，把蛋清分次冉冉的倒在干面粉上20.用筷子拨拉干面粉与蛋清齐全融合21.构成湿性的有数小油性面疙瘩22.用手使劲重复揉合油性面疙瘩23.使一切的油性面疙瘩聚在一同，构成一个不润滑的油面团24.用手使劲重复揉油面团25.直到形e69da5e887aa30成一个外表润滑的油面团26.揉好的面团下面盖一层湿布，放在一边饧制约30分钟27.【饼坯的制造环节】28.饧好的面团放在案板上29.使劲再重复揉几次30.构成一个胖胖的圆柱形面团31.用手把圆柱形面团揉搓生长条状32.用刀在长条状的面团的外表切割，把面团宰割成大小均等的剂子33.宰割好的一切剂子34.取其中一个剂子，大拇指与其余四指配合捏在剂子的腰身处，微微的揉捏并旋转剂子35.使剂子成为一个外表圆形的柱体36.用手掌压在剂子外表向下压，使剂子成为一个扁的圆形饼坯，这样饼坯就做好了37.假设感觉饼坯不够圆润，可以取一个比饼坯小一点的杯子，倒扣在饼坯上38.手掌压在杯子底部外表上，使劲向下压39.把饼坯边缘不规定的边切下，使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯40.按以上方法制造好的一切饼坯41.分别出的蛋黄液用筷子打散拌匀42.用调料刷蘸一点蛋黄液，平均的在每一个饼坯的外表微微的刷一层43.预备大批的食用油和麦芽糖混合在一同，成油性麦芽糖44.用调料刷蘸一点油性麦芽糖，平均的在每一个饼坯的外表微微的刷一层45.预备炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，微微地在每一个饼坯的外表点几次，使芝麻平均扩散在饼坯表46.面47.【饼的烤制环节】48.烤盘里铺一层锡纸49.把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙50.烤箱200度提早预热5分钟，把烤盘放在烤箱，200度高低火烤制约10分钟左右51.烤到饼坯熟，外表呈金黄中带有一点棕黄色，把烤盘取出

冬瓜糖的制造方法

1.原料解决：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。

置于蚬壳灰溶液制造工艺(18张)(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次性，约换水5次，至冬瓜红色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2.糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖笼罩，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3.煮糖：分三次启动，煮糖环节要翻动。

每次糖减大量为第一次性13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后参与白糖粉8千克。

详细操作为：第一次性将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的环节要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次性用途(19张)相反。

第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，参与糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条外表呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

自制月饼的家常做法大全怎样做好吃视频

自制月饼的做法1.面粉、奶粉过筛备用。

2.硬化糖浆参与枧水、油搅拌平均3.将硬化糖浆参与粉外面，楺成面团4.用保鲜袋装起松弛20分钟5.将松弛好的饼皮分红等分6.馅料也分红等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8.缓缓用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒进去，模具上平均沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上使劲压几下，再缓缓推饼团。

11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

13.高低火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，外表很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿进去，这时回油后，色彩会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

自已做冬瓜糖最后成糖浆,不出砂怎样办?

1)精选冬瓜去皮後，以手工把它切成条状(2)倒入清水浸洗(3)捞起放入大木桶内煮沸，捞起放入冷水浸泡三次，直到冬瓜切条冷却(4)捞起冬瓜切条，放入大木桶内，参与糖水，浸泡一天一夜(5)放原糖加热稍加搅拌，其火候须以文火熬煮四小时(6)直到糖水快乾，冬瓜出现金黄色，捞起冬瓜条拌些糖粉，即是口味绝佳冬瓜糖，环节约需4天